М.: Пищевая промышленность, 1978. — 431 с.
В книге приведены справочные данные по физико-химическим свойствам
крахмала и крахмалопродуктов, по сырью, технологии, оборудованию
крахмало-паточиого производства.
Приведенные сведения соответствуют действующим стандартам, нормам, техническим условиям; отражают современное состояние науки и техники, а также производственный опыт в области крахмало-паточного производства.
Книга предназначена для инженерно-технических работников предприятий и проектных организаций крахмало-паточной промышленности.
Приведенные сведения соответствуют действующим стандартам, нормам, техническим условиям; отражают современное состояние науки и техники, а также производственный опыт в области крахмало-паточного производства.
Книга предназначена для инженерно-технических работников предприятий и проектных организаций крахмало-паточной промышленности.