Ресторанно-гостиничный бизнес


Нет изображения

Контрольная - Международные формы управления международного гостиничного бизнеса

  • лабараторные
  • doc
  • 107 КБ
  • добавлен 03.02.2012
Сегодня индустрия гостеприимства – это одна из самых быстро развивающихся и перспективных отраслей. Гостиничное предприятие можно рассматривать не только как источник прибыли, но и как выгодное помещение капитала. В зависимости от того, какие цели ставит перед собой собственник отеля, можно выделить различные формы управления пр...
1.1. Эволюция развития международного гостиничного бизнеса

1.1. Эволюция развития международного гостиничного бизнеса

  • разное
  • doc
  • 74 КБ
  • добавлен 03.02.2012
Первые гостиницы (караван-сараи), как и сама профессия по обслуживанию путешествующих людей, возникли в далеком прошлом, более чем за 2 тыс. лет до н.э., в древневосточной цивилизации. Со времен Древней Греции и особенно Древнего Рима получили развитие таверны и хоспитеумы - это родоначальники гостиниц, предназначенных для путеш...
Проблемы и перспективы развития гостиничного бизнеса по РК

Проблемы и перспективы развития гостиничного бизнеса по РК

  • разное
  • doc
  • 118.5 КБ
  • добавлен 03.02.2012
Республика Казахстан как молодое государство прошло через становление своей независимости одновременно с реформами и структурными преобразованиями в экономике довольно быстрыми темпами. На протяжении последних нескольких лет в стране наблюдаются динамичные темпы роста экономики. При этом вклад производства в ВВП Казахстана с 200...
Проблемы и перспективы развития международного гостиничного бизнеса

Проблемы и перспективы развития международного гостиничного бизнеса

  • разное
  • doc
  • 81.5 КБ
  • добавлен 03.02.2012
Сектор гостиничных услуг остается на сегодняшний день одним из наиболее динамично развивающихся секторов экономики всего мира. Ненасыщенные рынки гостиничных услуг разного уровня представляют собой прекрасную возможность для отельных операторов уверенно войти на рынок и проводить политику расширения своего влияния в отрасли. От ...
Сущность международного гостиничного бизнеса

Сущность международного гостиничного бизнеса

  • разное
  • doc
  • 111 КБ
  • добавлен 03.02.2012
Существуют национальные системы классификации, поддерживаемые государством или национальными гостиничными ассоциациями путем национальных стандартов и узаконенных правил сертификации гостиничных услуг, касаются в основном количественных характеристик материальной базы, полноты сервиса, уровня и качества гостиничных услуг.
На...
Характеристика по итогам производственной практики

Характеристика по итогам производственной практики

  • разное
  • doc
  • 78.5 КБ
  • добавлен 03.02.2012
Содержание.
Характеристика по итогам производственной практики.
Справка-подтверждение с базового учреждения.
Введение.
Дневник практики.
Структура базового учреждения.
- Месторасположение и история.
- Уровень обслуживания.
- Уровень проживания.
- Дополнительные услуги.
- Услуги б...
Экономический анализ деятельности ООО ТК Турист

Экономический анализ деятельности ООО ТК Турист

  • разное
  • doc
  • 205 КБ
  • добавлен 03.02.2012
Содержание.
Экономический анализ деятельности ООО ТК «Турист».
Общая характеристика гостиничного комплекса «Турист».
Анализ внешней среды ООО ТК «Турист».
Анализ потребителей ООО ТК «Турист».
Анализ конкурентной среды ООО ТК «Турист».
Анализ внутренней среды ООО ТК «Турист».
Анализ доходов предприятия...
Положения о порядке подготовки, написания и защиты дипломной работы

Положения о порядке подготовки, написания и защиты дипломной работы

  • руководства
  • doc
  • 317 КБ
  • добавлен 03.02.2012
Общие положения о порядке подготовки, написания и защиты дипломной работы

Дипломная работа представляет собой самостоятельную письменную выпускную работу, которая выполняется на заключительном этапе обучения [с.2] в Университете Международного Бизнеса, в соответствии с требованиями Государственного общеобразовательного ...
Капліна Т.В., Білоусько О.А., Шаповал Н.І. та ін. Технологія продукції ресторанного господарства. Полтавська кухня

Капліна Т.В., Білоусько О.А., Шаповал Н.І. та ін. Технологія продукції ресторанного господарства. Полтавська кухня

  • разное
  • pdf
  • 868.36 КБ
  • добавлен 31.01.2012
Навчальний посібник для студентів вищих навчальних закладів – К.: Центр учбової літератури, 2008. – 280 с. (текст розпізнаний).

ISBN 978-966-364-743-2.

Викладено основи технології продукції ресторанного господарства, фізико-хімічні, біохімічні та технологічні зміни при оброблянні сировини та напівфабрикатів. По...
Журнал Современный бизнес. Ресторан 2009 №05 (42)

Журнал Современный бизнес. Ресторан 2009 №05 (42)

  • разное
  • pdf
  • 22.64 МБ
  • добавлен 28.01.2012
Журнал для профессионалов ресторанного бизнеса.
В номере:
Новости и события.
Саммит владельцев: Рестораторы в поисках путей оптимизации.
Актуальная тема: Выигрышный ход "фаст фуда".
Парад объектов: Модное кафе плюс автосалон.
Шеф-повар: Гранд отель Европа.
Изюминка от шеф-повара: Натуральный коктейль ...
Журнал Современный бизнес. Отель 2008 №12 (18)

Журнал Современный бизнес. Отель 2008 №12 (18)

  • разное
  • pdf
  • 16.79 МБ
  • добавлен 28.01.2012
Журнал, посвященный гостиничному бизнесу.
В номере:
Новости и события.
Актуальная тема: Финансовый кризис - потери или возможности?
Формула успеха: Studio-2020 - взгляд в будущее.
Классификация отелей: Все выше, к звездам!
Уровень комфорта: Гостеприимные двери.
Интерактивное телевидение: Будущее - за ...
Журнал Современный бизнес. Отель 2009 №04 (21)

Журнал Современный бизнес. Отель 2009 №04 (21)

  • разное
  • pdf
  • 12.9 МБ
  • добавлен 26.01.2012
Журнал, посвященный гостиничному бизнесу.
В номере:
Новости и события.
Обучение.
Формула успеха: Запуск отеля формата "Select service"
Уровень комфорта: SPA на малой площади.
Тенденции: Инерция успеха.
Профессиональный подход: Иностранный постоялец.
История: Визитная карточка старого Петербурга.
Журнал Гостиничное дело 2010 №02

Журнал Гостиничное дело 2010 №02

  • разное
  • djvu
  • 19.73 МБ
  • добавлен 23.01.2012
Журнал для профессионалов гостиничного бизнеса.
Содержание:
Все от коньюнктуры гостиничного бизнеса до регламента работы и должностных инструкций горничной.
Главной темой этого номера выбраны вопросы, посвященные сугубо внутренней жизни гостиницы - службе хаускипинга. От горничной в большой степени зависит, выберет к...
Потапова С.А. (сост.) Гостиничная индустрия

Потапова С.А. (сост.) Гостиничная индустрия

  • разное
  • pdf
  • 289.31 КБ
  • добавлен 23.01.2012
Учебно-методические материалы. МИЭМП, 2008. - 32 с.

Учебно-методические материалы по курсу "Гостиничная индустрия" предназначены для студентов обучающихся по специализации "Гостиничный и туристический бизнес". Включают в себя описание предназначения курса, его задач, места в системе подготовки специалиста, тематику лекц...
Курсовая работа - Транспортное обслуживание

Курсовая работа - Транспортное обслуживание

  • курсовые
  • docx
  • 156.02 КБ
  • добавлен 23.01.2012
Введение

Канада крупнейшая страна Северной Америки. Она занимает огромную территорию на материке Северная Америка площадью 9970610 кв. км. По размерам территории занимает второе место после России. Большая часть страны расположена в тех же географических широтах, что СНГ. Крайний юг Канады лежит на одной широте с Грузие...
Вакулик І.І., Пузиренко Я.В., Мисюра Т.М. Етикет та культура харчування: Навчальне видання

Вакулик І.І., Пузиренко Я.В., Мисюра Т.М. Етикет та культура харчування: Навчальне видання

  • разное
  • pdf
  • 697.16 КБ
  • добавлен 22.01.2012
Етикет та культура харчування: Навчальне видання / І.І.Вакулик, Я.В. Пузиренко, Т.М. Мисюра – К.: Вид-во. ТОВ «Аграр Медіа Груп», 2010. – 68с.
Розглядаються норми етикету і правила харчування, особливості офіційних прийомів із вживанням їжі. Увагу приділено також народним традиціям і сучасним підходам до культури харчування....
Филипповский Е.Е., Шмарова Л.В. Экономика и организация гостиничного хозяйства. Финансы и статистика

Филипповский Е.Е., Шмарова Л.В. Экономика и организация гостиничного хозяйства. Финансы и статистика

  • разное
  • doc
  • 796.5 КБ
  • добавлен 22.01.2012
2003. 176 с.
Для специалистов гостиничного и ресторанного бизнеса, научных работников, студентов, обучающихся по туристским специальностям.
Описывается деятельность всех подразделений современного отеля (служб приема, номерного фонда, общественного питания, безопасности, финансового подразделения, отделов продаж и маркет...
Правила - Система классификации гостиниц и иных средств размещения

Правила - Система классификации гостиниц и иных средств размещения

  • руководства
  • doc
  • 558.5 КБ
  • добавлен 20.01.2012
Приложение №1 к Порядку классификации объектов туристской индустрии, включающих гостиницы и иные средств размещения, горнолыжные трассы и пляжи. Порядок утвержден Приказом Минспорттуризма России от 25 января 2011 г. N 35.

Общие положения.
Область применения системы и объекты, классифицируемые в системе.
Основные...
Основы проектирования туристских комплексов с основами инженерной графики

Основы проектирования туристских комплексов с основами инженерной графики

  • разное
  • pdf
  • 947.42 КБ
  • добавлен 18.01.2012
В.Ф. Коновалов, Конспект лекций.Специальность 080502(8) – Экономика и управление на предприятии туризма и гостиничного хозяйства. «Санкт-Петербургский государственный.
инженерно-экономический университет». Санкт-Петербург. 2010.
Введение.
Свойства строительных материалов, конструкционные материалы.
Основные свойс...
Техническая эксплуатация гостиничных комплексов

Техническая эксплуатация гостиничных комплексов

  • разное
  • pdf
  • 475.06 КБ
  • добавлен 18.01.2012
В.Ф. Коновалов, конспект лекций, специальность 080502(8) – Экономика и управление на предприятии туризма и гостиничного хозяйства, «Санкт-Петербургский государственный.
инженерно-экономический университет», Санкт-Петербург, 2010.
Введение.
Общая оценка технического состояния гостиничных зданий и их конструктивные эле...
Конспект по дисциплине Организация гостиничной индустрии

Конспект по дисциплине Организация гостиничной индустрии

  • лекции
  • doc
  • 137.5 КБ
  • добавлен 20.08.2010
Конспект для Московского института международных экономических отношений Уфимский филиал. 17 страниц текста по главам: понятие и история гостиничного хозяйства, организация и технология службы приема и размещения гостей, организация и технология обслуживания гостиничного фонда, культура поведения персонала гостиницы, этика делов...
Курс лекций (краткий) - История гостеприимства

Курс лекций (краткий) - История гостеприимства

  • лекции
  • doc
  • 570 КБ
  • добавлен 27.06.2010
В пособии рассмотрены основные этапы зарождения и развития гостеприимства как социального феномена, а также индустрии гостеприимства. Приведен анализ причин и предпосылок развития института гостеприимства в эпоху первобытнообщинного строя, на Древнем Востоке и в античном мире. Описаны зарождение и генезис этого общественного инс...
Лекции - Организация обслуживания в ресторанах и барах

Лекции - Организация обслуживания в ресторанах и барах

  • лекции
  • doc
  • 981 КБ
  • добавлен 07.05.2010
Содержание.
История русской ресторации.
История зарубежной ресторации.
Характеристика отдельных типов предприятий общественного питания за рубежом.
Понятие ресторанного рынка и ресторанного бизнеса.
Тенденции и закономерности развития отечественной и зарубежной ресторации.
Разработка концепции ресторана.
Лекции - Сервис в общественном питании

Лекции - Сервис в общественном питании

  • лекции
  • doc
  • 129.54 КБ
  • добавлен 18.11.2009
Акмолинский университет технологии и бизнеса. составлен курс лекции преподавателями соответсвующей кафедры.
Общая характеристика процесса обслуживания
Подготовка к обслуживанию потребителей
Характеристика буфета при ресторане, помещения для нарезки хлеба, сервизной. Составление акта на бой, лом, утраты посуды и прибо...
Лекции - Технология гостиничного обслуживания

Лекции - Технология гостиничного обслуживания

  • лекции
  • doc
  • 279.5 КБ
  • добавлен 07.05.2010
СПБ,2010г. Основные принципы менеджмента., Функции управления., Классификация гостиниц., Классификация гостиниц в РФ., Функциональное назначение гостиничных предприятий, Классификация гостиничных номеров, Эксплуатация гостиниц., Факторы, влияющие на экономику отеля., Основные службы современного отеля.42стр.
Лекции по гостиничному бизнеу

Лекции по гостиничному бизнеу

  • лекции
  • docx
  • 23.46 КБ
  • добавлен 24.11.2011
Классификация гостиниц и других средств размещения туристов
Задача классификации гостиниц достаточно трудоемка из-за их многообразия, обусловленного в свою очередь множеством видов туризма и путешествий, соответствующей специализацией средств размещения туристов, разнообразием мотивов путешествий, существенным различием мате...
Лекции по технике организации питания

Лекции по технике организации питания

  • лекции
  • doc
  • 558.5 КБ
  • добавлен 19.04.2010
Деление мира по гастрономическому принципу.
Теоретические основы науки о питании. Обмен веществ и факторы на него влияющие. Правила составления рациона. Концепция сбалансированного питания. Системы питания.
Питание разных народов и местностей. Ограничение в питании у туристов различных национальностей, вероисповедания и ...
Положения о порядке подготовки, написания и защиты дипломной работы

Положения о порядке подготовки, написания и защиты дипломной работы

  • руководства
  • doc
  • 317 КБ
  • добавлен 03.02.2012
Общие положения о порядке подготовки, написания и защиты дипломной работы

Дипломная работа представляет собой самостоятельную письменную выпускную работу, которая выполняется на заключительном этапе обучения [с.2] в Университете Международного Бизнеса, в соответствии с требованиями Государственного общеобразовательного ...
Правила - Система классификации гостиниц и иных средств размещения

Правила - Система классификации гостиниц и иных средств размещения

  • руководства
  • doc
  • 558.5 КБ
  • добавлен 20.01.2012
Приложение №1 к Порядку классификации объектов туристской индустрии, включающих гостиницы и иные средств размещения, горнолыжные трассы и пляжи. Порядок утвержден Приказом Минспорттуризма России от 25 января 2011 г. N 35.

Общие положения.
Область применения системы и объекты, классифицируемые в системе.
Основные...
Нет изображения

Доклад - Виды классификаций гостиниц

  • рефераты
  • doc
  • 80 КБ
  • добавлен 06.11.2010
РМАТ, 6 стр
Французская национальная классификация
Немецкой классификации
в Испании
В Италии
В Китае
В США
В Великобританииrn
Доклад - Классификация номеров в гостиницах

Доклад - Классификация номеров в гостиницах

  • рефераты
  • doc
  • 68 КБ
  • добавлен 06.11.2010
РМАТ, 6 стр
Типы номеров по уровню качества и обслуживания
Типы номеров по вместимости
Классификация номеров по расположению и дополнительному оборудованию
Классификация номеров (дополнительно)
Есе - Підвищення рівня готельного бізнесу як галузь туризму в Україні

Есе - Підвищення рівня готельного бізнесу як галузь туризму в Україні

  • рефераты
  • docx
  • 48.98 КБ
  • добавлен 25.06.2010
Проблема: низькі темпи розвитку індустрії готельного бізнесу в Україні
Мета: виявити і проаналізувати проблеми розвитку готельного бізнесу
в Україні
Завдання:
1. дослідити актуальність проблеми готельного бізнесу, як складової економіки України
2. проаналізувати фактори розвитку готельного бізнесу, вказати н...
Нет изображения

Контрольная - Международные формы управления международного гостиничного бизнеса

  • лабараторные
  • doc
  • 107 КБ
  • добавлен 03.02.2012
Сегодня индустрия гостеприимства – это одна из самых быстро развивающихся и перспективных отраслей. Гостиничное предприятие можно рассматривать не только как источник прибыли, но и как выгодное помещение капитала. В зависимости от того, какие цели ставит перед собой собственник отеля, можно выделить различные формы управления пр...
Контрольная - ресторанные сети

Контрольная - ресторанные сети

  • лабараторные
  • doc
  • 84 КБ
  • добавлен 04.12.2011
Введение
Стандарты ресторанных сетей
Стандарты сервиса
Особенности организации работы сети
Виды сетевой структуры бизнеса
Организация ресторанного бизнеса в Москве
Сеть «Сбарро»
Ресторанные сети в России
Заключение
Список литературы
Контрольная работа - Вербальные и невербальные средства общения в работе экскурсовода

Контрольная работа - Вербальные и невербальные средства общения в работе экскурсовода

  • лабараторные
  • doc
  • 70.5 КБ
  • добавлен 09.04.2010
Вербальные и невербальные средства общения в работе экскурсовода.
12 страниц
Контрольная работа - Гостиничное хозяйство, гостиничный сервис

Контрольная работа - Гостиничное хозяйство, гостиничный сервис

  • лабараторные
  • docx
  • 73.51 КБ
  • добавлен 22.04.2011
Введение
История развития гостеприимства
Древний период (IV тысячелетие до н. э. – 476 г. н. э. )
Средние века (V – XV вв. н. э)
Новое время (XVIII в. - начало XXI века)
Характеристика и особенности гостиничных услуг
Сущность гостеприимства
Классификация гостиниц и номеров
Основные задачи гости...
Контрольная работа - Гостиничный бизнес

Контрольная работа - Гостиничный бизнес

  • лабараторные
  • doc
  • 341.5 КБ
  • добавлен 25.02.2010
Введение
Закономерности и тенденции развития экономики. Выявление и анализ основных тенденций развития отрасли.
История возникновения и развития отрасли. Этапы развития отраслей: формирование, рост, зрелость, спад.
Факторы, определяющие развитие отрасли: экономические; социальные; демографические; международные...
Контрольная работа - Классификация гостиниц

Контрольная работа - Классификация гостиниц

  • лабараторные
  • doc
  • 180 КБ
  • добавлен 06.02.2010
Содержание
Введение
Основные составляющие индустрии туризма
Классификация средств размещения туристов
Международная классификация гостиниц
Классификация гостиниц в Российской Федерации
Заключение
Список используемой литературы
Контрольная работа - Организация обслуживания потребителей

Контрольная работа - Организация обслуживания потребителей

  • лабараторные
  • docx
  • 74.78 КБ
  • добавлен 31.03.2011
ФГОУ СПО Новосибирский технологический техникум питания, заочное отделение, специальность 260502 Технология продукции общественного питания, 6 курс, дисциплина "Организация обслуживания в общественном питании", объем 20 страниц, рассмотренные вопросы: Особенности организации обслуживания в предприятиях различных типов и классов,...
Контрольная работа - Проектирование услуги в отеле Вознесенский

Контрольная работа - Проектирование услуги в отеле Вознесенский

  • лабараторные
  • docx
  • 45.37 КБ
  • добавлен 17.05.2010
Введение. Классификация средств размещения. Гостиничные службы. Понятие услуги. Характеристика отеля «Вознесенский». Дополнительная услуга «Твой друг". Список литературы. УГЛТУ, г. Екатеринбург, 2010г
Нет изображения

Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания

  • разное
  • jpg
  • 10.18 МБ
  • добавлен 05.09.2009
Учебник / Под ред. канд. пед. наук А. Ю. Лапина. — М.: ПрофОбрИздат,
2001. — 208 с.

В учебнике даны сведения о развитии гостиничной индустрии на современном этапе, рассмотрена технология приема и обслуживания гостей.
Уделено внимание вопросам культуры поведения персонала гостиницы, этике делового общения в сфере...
Лекции - Организация обслуживания в ресторанах и барах

Лекции - Организация обслуживания в ресторанах и барах

  • лекции
  • doc
  • 981 КБ
  • добавлен 07.05.2010
Содержание.
История русской ресторации.
История зарубежной ресторации.
Характеристика отдельных типов предприятий общественного питания за рубежом.
Понятие ресторанного рынка и ресторанного бизнеса.
Тенденции и закономерности развития отечественной и зарубежной ресторации.
Разработка концепции ресторана.
Нет изображения

Кучер Л.С., Шкуратова Л.М. Ефимов С.Л.,ГолубеваТ.Н. Ресторанный бизнес в России: технология успеха

  • разное
  • doc
  • 3.89 МБ
  • добавлен 03.02.2010
В книге раскрывается состояние ресторанного бизнеса в России и перспектива его развития. Освещается современный подход к созданию и функционированию ресторана, включая разработку концепции, приобретения необходимого оборудования, инвентаря, столового белья, создания меню и карты вин, дизайна торговых помещений. Приводятся нормат...
Шматько Л.П. Туризм и гостиничное хозяйство

Шматько Л.П. Туризм и гостиничное хозяйство

  • разное
  • djvu
  • 10.81 МБ
  • добавлен 05.09.2009
Учебное пособие. 2-е изд-е. — М: ИКЦ «МарТ»; Ростов н/Д: Издательский центр «МарТ»,
2005. - 352 с.

В книге изложены проблемы современного туризма, факторы развития туристской индустрии и ее составляющей — гостиничного хозяйства. Рассмотрены основные схемы и технологии взаимодействия туроператора с отелями и транспор...
Нет изображения

Дипломная работа - Гостиница ООО Сысола

  • дипломы
  • rtf,html
  • 283.13 КБ
  • добавлен 21.11.2009
Введение.
Теоретические аспекты обеспечения конкурентоспособности гостиничного предприятия.
Исторический экскурс в историю гостеприимства.
Основные определения гостиничного хозяйства.
Понятие конкурентоспособности предприятия, средства ее формирования.
Исследование факторов, влияющих на уровень конкурентоспос...
Богушева В.И. Организация обслуживания посетителей ресторанов и баров

Богушева В.И. Организация обслуживания посетителей ресторанов и баров

  • разное
  • djvu
  • 2.83 МБ
  • добавлен 24.02.2010
Учебное пособие для среднего профессионального образования. - Ростов-на-Дону: "Феникс", 2004. - 416 с.

В учебном пособии дается характеристика предприятий общественного питания, меню и прейскуранты ресторанов и баров. Описаны подготовка залов к обслуживанию, правила и порядок приема посетителей, специальные формы обслуж...
Оробейко Е.С., Шредер Н.Г. Организация обслуживания: рестораны и бары

Оробейко Е.С., Шредер Н.Г. Организация обслуживания: рестораны и бары

  • разное
  • doc
  • 3.14 МБ
  • добавлен 19.02.2010
Учебное пособие. - М: Альфа-М; ИНФРА-М, 2006. - 320 с: ил. — (Серия «Сервис»).

Приводятся классификации ресторанов и баров, вопросы организации их работы, должностные обязанности и профессиональная этика работников, требования к производственным и торговым помещениям. Рассматриваются виды оборудования, мебель, посуда, и...
Богушева И.В. Бары и рестораны. Искусство обслуживания

Богушева И.В. Бары и рестораны. Искусство обслуживания

  • разное
  • djvu
  • 2.86 МБ
  • добавлен 09.10.2010
М., Феникс, 2001, 209 стр.

В книге освещены вопросы всесторонней деятельности ресторана – как особого типа предприятия. Раскрываются многообразные стороны его работы: от оборудования помещения до организации высокого уровня обслуживания посетителей.
В пособии гармонично сочетается изложение приемов и методов работы ...
Кусков А.С. Гостиничное дело

Кусков А.С. Гостиничное дело

  • разное
  • pdf
  • 2.41 МБ
  • добавлен 06.09.2009
Автор, основываясь на требованиях Государственного образовательного стандарта специальности «Социально-культурный сервис и туризм» и реалиях современной практики
гостиничного бизнеса, представляет вниманию читателей небольшой, но емкий курс гостиничного дела, ориентированный на студентов старших курсов вузов. В рамках настоя...
Диплом - отчет по производственной практике в ресторане

Диплом - отчет по производственной практике в ресторане

  • дипломы
  • rtf
  • 1022.99 КБ
  • добавлен 26.02.2011
Введение.
Ознакомление с предприятием.
Сущность и значение общественного питания.
Основные функции предприятия общественного питания.
Показатели деятельности предприятия общественного питания.
Характеристика предприятия общественного питания.
Работа в качестве дублера бригадира, начальника цеха.
Работ...
Лекции - Технология гостиничного обслуживания

Лекции - Технология гостиничного обслуживания

  • лекции
  • doc
  • 279.5 КБ
  • добавлен 07.05.2010
СПБ,2010г. Основные принципы менеджмента., Функции управления., Классификация гостиниц., Классификация гостиниц в РФ., Функциональное назначение гостиничных предприятий, Классификация гостиничных номеров, Эксплуатация гостиниц., Факторы, влияющие на экономику отеля., Основные службы современного отеля.42стр.
Бородина В.В. Ресторанно-гостинничный бизнес

Бородина В.В. Ресторанно-гостинничный бизнес

  • разное
  • docx
  • 191.94 КБ
  • добавлен 06.09.2009
Экономические основы и государственное регулирование малого бизнеса.
Ценообразование и себестоимость.
Бухгалтерский учет и отдельные вопросы налогообложения.
Рыночная концепция малого гостиничного бизнеса.
Общие элементы концепции.
Особенности гостиничного маркетинга для малых предприятий.
Основы малого г...
Чудновский А.Д. Туризм и гостиничное хозяйство

Чудновский А.Д. Туризм и гостиничное хозяйство

  • разное
  • doc
  • 2.46 МБ
  • добавлен 08.10.2009
- М.: Ассоциация авторов и издателей «Тандем». Издательство ЭКМОС, 2001. - 400 с.

В учебнике даются основополагающие понятия теории и практики организации гостиничного и туристского бизнеса.
Рассматриваются вопросы организации управления гостинично-туристским комплексом (ГТК), в том числе: рекламно-маркетинговые ком...
Волошенко Т.Д., Саєнко Н.П. Устаткування підприємств громадського харчування

Волошенко Т.Д., Саєнко Н.П. Устаткування підприємств громадського харчування

  • разное
  • djvu
  • 51.58 МБ
  • добавлен 13.01.2011
Підручник для учнів проф. -техн. навч. закл. - Київ ТОВ "ЛДЛ", 2005. - 320с.: іл.

У підручнику розглянуто основні види механічного, теплового і холодильного устаткування вітчизняного і зарубіжного виробництва, яке використовується на підприємствах громадського харчування. Наведено основні характеристики машин і механізм...
Кононыхин С.В. Организация гостиничного и ресторанного хозяйства

Кононыхин С.В. Организация гостиничного и ресторанного хозяйства

  • разное
  • doc
  • 3.26 МБ
  • добавлен 10.04.2010
Учебное пособие. – Донецкий институт туристического бизнеса. – Донецк, 2003. – 209 с.

В учебном пособии изложены основные понятия, термины и определения организации гостиничного и ресторанного хозяйства, применительно к туристическому бизнесу по следующим разделам: средства размещения туристов, устройство гостиниц, инже...
Тимохина Т.Л. Организация административно-хозяйственной службы гостиницы

Тимохина Т.Л. Организация административно-хозяйственной службы гостиницы

  • разное
  • pdf
  • 13.88 МБ
  • добавлен 30.10.2010
Учебное пособие рассчитано на углубленное изучение технологических процессов и организации обслуживания в гостиницах и предназначено для студентов, специализирующихся в области туристского и гостиничного бизнеса: управления, экономики, организации обслуживания и др., преподавателей учебных заведений туристского и гостиничного пр...
Дипломная работа - Разработка системы комплексной оценки персонала в организации

Дипломная работа - Разработка системы комплексной оценки персонала в организации

  • дипломы
  • doc
  • 547.5 КБ
  • добавлен 11.12.2009
Оценка персонала как базовый элемент управления персоналом организации
Разработка системы комплексной оценки персонала на примере гостиницы «Европа»

Целью дипломной работы является выявление возможностей и ограничений, принципов и механизмов создания и функционирования комплексной системы оценки персонала в организ...
Кусков А.С. Гостиничное дело

Кусков А.С. Гостиничное дело

  • разное
  • doc
  • 2.51 МБ
  • добавлен 06.09.2009
Учебное пособие.

Современное состояние и развитие индустрии гостеприимства.
Гостиничные услуги в структуре туристского обслуживания.
Гостиничные предприятия: Понятие, Классификация и типология.
Государственное регулирование гостиничного дела.
Основные службы гостиничного предприятия.
Работа персонала...
Лекции - Сервис в общественном питании

Лекции - Сервис в общественном питании

  • лекции
  • doc
  • 129.54 КБ
  • добавлен 18.11.2009
Акмолинский университет технологии и бизнеса. составлен курс лекции преподавателями соответсвующей кафедры.
Общая характеристика процесса обслуживания
Подготовка к обслуживанию потребителей
Характеристика буфета при ресторане, помещения для нарезки хлеба, сервизной. Составление акта на бой, лом, утраты посуды и прибо...
Дипломная работа - Анализ качества гостиничных услуг на примере гостиницы Калининград

Дипломная работа - Анализ качества гостиничных услуг на примере гостиницы Калининград

  • дипломы
  • doc
  • 171.38 КБ
  • добавлен 06.10.2010
Качество гостиничных услуг
Взаимосвязь между качеством услуг и эффективностью бизнеса
Определения и понятия в области качества
Модель качества услуги
Показатели качества услуги
Концепция «нейтральных зон» Ч. Бернарда
Типология эффективности элементов обслуживания
Формы и методы оценки качества т...