Трегубов Н.Н., Жарова Е.Я., Жушман А.И., Сидорова Е.К. Технология крахмала и крахмалопродуктов

Трегубов Н.Н., Жарова Е.Я., Жушман А.И., Сидорова Е.К. Технология крахмала и крахмалопродуктов
  • разное
  • djvu
  • 5.47 МБ
  • добавлен 25.02.2011
5-е изд., перераб. и доп. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. - 472 с.

Книга знакомит студентов вузов пищевой промышленности со строением, свойствами и технологией крахмала и крахмалопродуктов, особенностями крахмалсодержащего сырья (картофеля, кукурузы, пшеницы), производством и использованием побочных продуктов крахмального производства (сухих кормов, кукурузного масла и экстракта), теорией кислотного и ферментатного гидролиза крахмала, производством декстринов, патоки, пищевой, медицинской и технической глюкозы и глюкозно-фруктозных сиропов.
В книге приводятся расчеты продуктов по основным видам производства, необходимые при курсовом и дипломном проектировании.

Смотрите также


Курсовая работа - Особенности технологии производства крахмала

Курсовая работа - Особенности технологии производства крахмала

  • курсовые
  • docx
  • 1007.21 КБ
  • добавлен 16.11.2011
ЮУрГУ, Челябинск/Россия, 2011 г. - 26 с.

Кафедра «Товароведение и экспертиза потребительских товаров».
Дисциплина «Физико-химические и биохимические основы производства товаров».

Оглавление:
Введение.
Литературный обзор.
Общие сведения о крахмале.
Классификация крахмала.
Пр...
Жарова Е.Я., Ладур Т.А., Малышев А.А., Шамборант Г.Г. Производство кристаллической глюкозы из крахмала

Жарова Е.Я., Ладур Т.А., Малышев А.А., Шамборант Г.Г. Производство кристаллической глюкозы из крахмала

  • разное
  • djvu
  • 2.71 МБ
  • добавлен 24.12.2009
В книге изложена технология кристаллической глюкозы, применяемая в нашей стране и на передовых зарубежных предприятиях, а также описан новый способ производства глюкозы — методом двойного соединения глюкозы с хлористым натрием, — разработанный во ВНИИКе. Приведен расчет продуктов по всем стадиям этих двух способов производства, ...
Даишев М.И. Теоретические основы технологии сахара. Часть 1. Технология получения диффузионного сока

Даишев М.И. Теоретические основы технологии сахара. Часть 1. Технология получения диффузионного сока

  • разное
  • djvu
  • 961.72 КБ
  • добавлен 26.03.2011
Краснодар, 1997, - 70с. ил. - (учебники и учебные пособия).
В настоящей работе освещены вопросы извлечения из стружки с учетом двух атрибутов этого процесса, не получивших должного отражения в учебной и научной литературе: внутреннее отжатие клеточного сока, происходящее в современных экстракторах со шнековыми транспортными ...
Силин П.М. Технология сахара

Силин П.М. Технология сахара

  • разное
  • djvu
  • 8.72 МБ
  • добавлен 09.03.2011
2-е изд., перераб. и доп. - М.: Пищ. пром-сть, 1967. - 625 с.
Основные разделы книги посвящены производственным процессам получения сока из свеклы, очистке диффузионного сока, выпариванию его, увариванию утфеля и кристаллизации сахара, сушке и упаковке. Описана механизация выращивания « уборки сахарной свеклы. Изложены основ...