Волошенко Т.Д., Саєнко Н.П. Устаткування підприємств громадського харчування

формат djvu
размер 51.58 МБ
добавлен 13 января 2011 г.

Підручник для учнів проф. -техн. навч. закл. - Київ ТОВ "ЛДЛ", 2005. - 320с.: іл.

У підручнику розглянуто основні види механічного, теплового і холодильного устаткування вітчизняного і зарубіжного виробництва, яке використовується на підприємствах громадського харчування. Наведено основні характеристики машин і механізмів для оброблення різних видів харчових продуктів, принципи дії, правила експлуатації та безпеки праці. Викладено короткі відомості з електротехніки. Всі види устаткування супроводжуються ілюстраціями.
Для учнів професійно-технічних навчальних закладів.

Похожие разделы

Руководства по эксплуатации и ремонту

Смотрите также

Архіпов В.В. Організація обслуговування в закладах ресторанного господарства

формат pdf
размер 6 МБ
добавлен 20 апреля 2011 г.

Навчальний посібник для студентів вищих навчальних закладів К.: Центр учбової літератури, 2009. – 342 с. (текст розпізнаний) ISBN 978-966-364-867-5 У посібнику розкрито сутність організації процесу обслуговування в закладах ресторанного господарства різних типів і класів та надана характеристика матеріально-технічної бази як необхідної передумови. Висвітлені основні правила подавання страв і напоїв, культури їх споживання. Охарактеризовані мето...

Вакулик І.І., Пузиренко Я.В., Мисюра Т.М. Етикет та культура харчування: Навчальне видання

формат pdf
размер 697.16 КБ
добавлен 22 января 2012 г.

Етикет та культура харчування: Навчальне видання / І.І.Вакулик, Я.В. Пузиренко, Т.М. Мисюра – К.: Вид-во. ТОВ «Аграр Медіа Груп», 2010. – 68с. Розглядаються норми етикету і правила харчування, особливості офіційних прийомів із вживанням їжі. Увагу приділено також народним традиціям і сучасним підходам до культури харчування. Аграр Медіа Груп.

Дорохіна М.О., Капліна Т.В. Технологія продукції харчування у таблицях і схемах

формат doc
размер 42.9 МБ
добавлен 21 декабря 2011 г.

Технологія продукції харчування у таблицях і схемах: Навчальний посібник / Дорохіна М.О., Капліна Т.В. – К.:Кондор, 2008.-280с. Авторами пропонуються нові підходи до викладення технології продукції харчування. Матеріали представлено у вигляді таблиць і схем. Для студентів вищих навчальних закладів.rn

Круль Г.Я. Основи готельної справи

формат doc
размер 1.77 МБ
добавлен 25 сентября 2011 г.

Навч. посіб.– К.: Центр учбової літератури, 2011. – 368 с. ISBN 978-611-01-0186-8 У запропонованому виданні розглянуті основні поняття готельного господарства. Значна увага приділена класифікаціям засобів розміщення за різними принципами та кри-теріями. Виявлені сучасні проблеми створення єдиної міжнародної класифікації готелів у світі. Розкриті особливості технологічного процесу надання основних і додаткових послуг у готелях. Посібник містить п...

Круль Г.Я. Основи готельної справи

формат djvu
размер 3.23 МБ
добавлен 25 сентября 2011 г.

Навч. посіб.– К.: Центр учбової літератури, 2011. – 368 с. ISBN 978-611-01-0186-8 У запропонованому виданні розглянуті основні поняття готельного господарства. Значна увага приділена класифікаціям засобів розміщення за різними принципами та критеріями. Виявлені сучасні проблеми створення єдиної міжнародної класифікації готелів у світі. Розкриті особливості технологічного процесу надання основних і додаткових послуг у готелях. Посібник містить пр...

Курсовая работа - Безпека харчування в закладах громадського харчування (на укр.)

Курсовая работа

формат doc
размер 465.5 КБ
добавлен 02 марта 2011 г.

В роботі проаналізовані небезпеки повязані з їжею, та вимоги щодо уникнення цих небезпек для закладів громадського харчування. В роботі використані сучасні стандарти, вимоги, нормативні документи. Курсова робота захищена на "відмінно" на 3 курсі спеціальності "Туризм". Робота складається з вступу, 2 розділів, висновків, списку літератури і додатків: І Теоретичні аспекти безпеки харчування Базові проблеми безпеки харчових продуктів. Ризики пов’яз...

Лабораторная работа - Дослідження ринку закладів громадського харчування в м. Києві

Лабораторная

формат doc
размер 389.5 КБ
добавлен 08 августа 2010 г.

Динаміка розвитку. Цінові сегменти. Розвиток ресторанних мереж. Рівень популярності закладів швидкого харчування в 2007 р. Фактори, які можуть підвищити рівень конкурентоспроможності.

Мальська М.П., Пандяк І.Г. Готельний бізнес: теорія та практика

формат pdf
размер 2.58 МБ
добавлен 20 апреля 2011 г.

Навчальний посібник. – К.: Центр учбової літератури, 2009. – 472 с. (текст розпізнаний). ISBN 978-966-364-965-8. У навчальному посібнику систематизовано виклад організаційних, управлінських та технологічних засад вивчення готельної сфери як навчальної дисципліни теоретико-методологічного та прикладного спрямування. Послідовно розкрито питання еволюції сфери гостинності, проаналізовано проблему типології та класифікації готельних підприємств, орг...

Опорний конспект лекцій з курсу Устаткування готельно-ресторанних підприємств

формат doc
размер 2.04 МБ
добавлен 19 июня 2011 г.

Укладач І. І. Тарасенко, кандидат технічних наук, професор. Зміст. Вступ. Механічне устаткування. Теплове устаткування. Холодильне устаткування. Торговельне устаткування. Системи автоматизації закладів ресторанного господарства. Список літератури.

Сало Я.М. Організація обслуговування населення на підприємствах харчування

формат djvu
размер 29.45 МБ
добавлен 18 апреля 2011 г.

К.: Афіша, 2007. - 327 c. (Розділи I-VI, IX, XII-XVI). ISBN 966-325-020-8. У довіднику подано основні відомості для офіціантів, метрдотелів та керівників ресторанів і кафе щодо раціональної організації обслуговування. Автор врахував сучасний європейський досвід роботи підприємств харчування категорії «вища» та «люкс». Вступ. Характеристика ресторанів та кафе. Матеріально-технічне забезпечення ресторану. Підготовка до обслуговування відвідувачів....