Харків : Харківський державний університет харчування та торгівлі,
2015. — 178 с.
У монографії теоретично та практично обґрунтувано доцільність
використання емульсійних систем у технології напівфабрикатів
м’ясних посічених заморожених.
Дослідження рекомендоване науковим робітникам, аспірантам, студентам та може бути корисним широкому загалу фахівців м’ясопереробної галузі та ресторанного господарства
Дослідження рекомендоване науковим робітникам, аспірантам, студентам та може бути корисним широкому загалу фахівців м’ясопереробної галузі та ресторанного господарства