Фертман Г.И., Шойхет М.И. Химико-технологический контроль спиртового и ликеро-водочного производства

Под редакцией Л.А. Притыкина. — Учеб. пособие. — М.: Пищевая промышленность, 1975. — 440 с. Химико-технологический контроль спиртового и ликеро-водочного производств включает методы исследования сырых и вспомогательных материалов, полупродуктов, готовой продукции и отходов.
Методы контроля изложены по этапам технологического процесса, причем помимо описания метода почти везде даны теоретические основы излагаемого метода. На ряду с общепринятыми, ставшими классическими методами контроля, описаны новые физико-химические методы анализа, относящиеся к спектрафотометрии, хроматографии и другие, которые должны найти широкое применение в усовершенствованном контроле производства.