ТХК бродильных производств
Похожие разделы
Агабальянц Г.Г. Химико-технологический контроль виноделия
- формат djvu
- размер 5.09 МБ
- добавлен 12 апреля 2011 г.
М.: Пищевая промышленность, 1968. — 612 с. В книге впервые широко излагаются современные научные основы химико-технологического контроля всех производств винодельческой промышленности: первичного виноделия виноградных вин, выдержки и обработки их, производства игристых вин, получение виноматериалов для плодово-ягодных вин, коньяка, переработки вторичных продуктов виноделия, контроля качества вспомогательного сырья и материалов. Приведено конкретн...
Агабальянц Г.Г. Химико-технологический контроль производства советского шампанского. Руководство для заводских лабораторий
- формат djvu
- размер 8,71 МБ
- добавлен 15 марта 2012 г.
М.: Пищепромиздат, 1954. — 384 с. В руководстве по химико-технологическому контролю производства Советского шампанского освещаются современные представления о шампанском, излагаются требования к технологии шампанского производства, описывается химико-технологический контроль производства по ходу технологического процесса и приводятся методы контроля. Книга предназначена для работников лабораторий и технологов шампанских заводов и заводов первично...
Бирагова Н.Ф., Тиникашвили Н.А. Методы исследования свойств сырья и готовой продукции
Практикум- формат doc
- размер 30,04 КБ
- добавлен 26 октября 2011 г.
Методические указания к выполнению контрольной работы. — Владикавказ: СКГМИ (ГТУ), 2011. —17 с. Для студентов, обучающихся по специальности 26.02.04.65 «Технология бродильных производств и виноделие» заочной формы обучения. Данные методические указания помогут правильно оформить контрольную работу согласно ГОСТам; ознакомиться с основным содержанием данной дисциплины и с методикой решения типовых задач по основным теоретическим разделам курса.
Бойко Л.М. Физико-химические методы контроля бродильных производств
Справочник- формат pdf
- размер 4,40 МБ
- добавлен 14 июля 2016 г.
Справочник. — К.: Техніка, 1986. — 200 с. В справочнике впервые обобщены и систематизированы сведения о современных физико-химических методах анализа в производстве спирта, хлебопекарных и кормовых дрожжей, солода и пива, безалкогольных напитков. Приведены характеристики приборов, их принципиальные схемы,области применения. Рассчитан на инженерно-технических работников пищевой промышленности. Может быть полезен студентам вузов соответствующих спе...
Бойко Л.М. Физико-химические методы контроля бродильных производств
Справочник- формат djvu
- размер 2,30 МБ
- добавлен 02 сентября 2011 г.
Справочник. — К.: Техніка, 1986. — 200 с. В справочнике впервые обобщены и систематизированы сведения о современных физико-химических методах анализа в производстве спирта, хлебопекарных и кормовых дрожжей, солода и пива, безалкогольных напитков. Приведены характеристики приборов, их принципиальные схемы,области применения. Рассчитан на инженерно-технических работников пищевой промышленности. Может быть полезен студентам вузов соответствующих спе...
Великая Е.И., Суходол В.Ф. Лабораторный практикум по курсу общей технологии бродильных производств (общие методы контроля)
Практикум- формат djvu
- размер 4,86 МБ
- добавлен 06 сентября 2011 г.
2-е изд., перераб. и доп. — М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983. — 312 с. В практикуме изложены стандартные и перспективные методы технохимического контроля пивоваренного, солодовенного. спиртового, дрожжевого и ликерно-водочного производств: определение влажности, содержания сухих веществ, спирта, углеводов, азотистых веществ. золы, жира. кислорода, активности гидролитических ферментов кислотности цветности и мутности сред. Приведена сравн...
Гаврилова Е.Л., Гуревич П.А., Сайфутдинова М.Н., Шаталова Н.И. Физико-химические методы анализа производства алкогольсодержащей продукции
- формат pdf
- размер 947,86 КБ
- добавлен 26 октября 2014 г.
Учебное пособие. — Казань: КНИТУ, 2013. — 128 с. Рассмотрены методы очистки и анализа как сырья, так и алкогольсодержащей продукции. Предназначено для бакалавров, обучающихся по направлению подготовки 260100.62 "Продукты питания из растительного сырья", профиль "Технология бродильных производств и виноделия" и для специалистов, обучающихся по направлению подготовки 260204.65 "Технология бродильных производств и виноделие" в рамках освоения дисцип...
Гержикова В.Г. (ред.) Методы технохимического контроля в виноделии
- формат djvu
- размер 2.5 МБ
- добавлен 22 января 2011 г.
Симферополь: Таврида, 2002. — 260 с. Изложены методы анализа компонентов сусла и вина, используемые на предприятиях винодельческой промышленности, в лабораториях и в научных организациях Украины. Освещены вопросы идентификации винодельческой продукции и выявления ее фальсификации, описаны соответствующие методы, уделено также внимание методам прогнозирования склонности вин к помутнениям различного характера.
Гержикова В.Г. (ред.) Методы технохимического контроля в виноделии
- формат pdf
- размер 26.93 МБ
- добавлен 10 марта 2013 г.
2-е изд., перераб. и доп. — Симферополь: Таврида, 2009 - 304 с. — (Серия научно-технической литературы по виноделию). ISBN 978-966-584-194-4. Изложены методы анализа компонентов сусла и вина, используемые на предприятия винодельческой промышленности, в лабораториях и научных учреждениях. Освещены вопросы идентификации винодельческой продукции и выявления ее фальсификации, также уделено внимание методам прогнозирования склонности вин к помутнениям...
Данина М.М., Радионова И.Е. Методы исследования безалкогольных напитков и минеральных вод
Практикум- формат pdf
- размер 818,37 КБ
- добавлен 28 апреля 2016 г.
Учебно-методическое пособие. — СПб.: Университет ИТМО, 2016. — 48 с. Даны методические указания к выполнению лабораторных работ и их оформлению. Приведены методы контроля безалкогольных напитков, минеральных вод, сырья и готовой продукции. Пособие предназначено для бакалавров всех форм обучения направления 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья, профиль бакалавриата 19.03.02 Технология бродильных производств и виноделие дисциплины «Осн...
Джексон Р.С. Дегустация вин. Руководство профессионального дегустатора
- формат pdf
- размер 32,73 МБ
- добавлен 1 апреля 2015 г.
СПб.: Профессия, 2006. — 355 с. Данная книга может служить руководством по дегустации вин в контексте органолептического восприятия человека с разделением оценки восприятия от собственного ощущения, для чего необходима соответствующая профессиональная подготовка. Представлены все этапы дегустации вина, психофизиологические и неврологические аспекты формирования ощущений, оптимальные условия для проведения дегустаций, вопросы подбора и обучения ч...
Джексон Р.С. Дегустация вин. Руководство профессионального дегустатора
- формат djvu
- размер 4,97 МБ
- добавлен 1 апреля 2015 г.
СПб.: Профессия, 2006. — 355 с. Данная книга может служить руководством по дегустации вин в контексте органолептичсекого восприятия человека с разделением оценки восприятия от собственного ощущения, для чего необходима соответствующая профессиональная подготовка. Представлены все этапы дегустации вина, психофизиологические и неврологические аспекты формирования ощущений, оптимальные условия для проведения дегустаций, вопросы подбора и обучения ч...
Зайчик Б.Ц. Разработка перспективных методов контроля качества винодельческой продукции, приготовленной из винных дистиллятов
Дисертация- формат pdf
- размер 399.8 КБ
- добавлен 13 июня 2011 г.
Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук. - Москва, МГУПП, 2011. - 24 с. Специальности 05.18.01 – «Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства», 05.18.07 – «Биотехнология пищевых продуктов и биологических активных веществ» Цель настоящей работы – разработка системы контроля качества крепких алкогольных напитков, пригот...
Киселева Т.Ф. Технохимический контроль спиртового, дрожжевого и ликероводочного производства
- формат doc
- размер 263,60 КБ
- добавлен 08 августа 2011 г.
Учебное пособие. — Кемерово: Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2004. — 105 с. Учебное пособие предназначено для студентов всех форм обучения специальности 270500 и может быть использовано студентами при самостоятельном изучении технохимического контроля, а также при практическом освоении методов анализа сырья, полуфабрикатов и готовой продукции спиртового, дрожжевого и ликероводочного производства.
Киселёва Т.Ф., Пермякова Л.В. Методы исследования качества сырья, полупродуктов и готовой продукции бродильных производств. Ч I. Анализ сырья бродильных производств
Практикум- формат pdf
- размер 1,35 МБ
- добавлен 24 октября 2011 г.
Лабораторный практикум.— Кемерово: Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2001. – 68 с. ISBN 5-69289-161-5. Для студентов специальности 2705 "Технология бродильных производств и виноделие". Методические указания рекомендованы к использованию студентами при самостоятельном изучении технохимического контроля бродильного производства, а также при практическом освоении методов анализа. Содержание: Анализ ячменя. Анализ мелассы....
Кислицина Л.Н., Чупраков И.А. Экспертное исследование коньяков
- формат image
- размер 22.58 МБ
- добавлен 23 апреля 2012 г.
М.: ВНИИ МВД СССР, 1971. — 64 с. В настоящем пособии рассматриваются вопросы экспертного исследования коньяков с использованием методов, предусмотренных ГОСТом и новых физико-химических методов анализа. Пособие предназначено для экспертов, оперативных лиц и следственных работников.
Комаров В.Ф., Грацианов А.Н. и др. Инструкция по технохимическому контролю ликеро-водочного производства
- формат djvu
- размер 2,56 МБ
- добавлен 21 декабря 2012 г.
М.: Пищепромиздат, 1960. — 379 с. Составлена Центральным научно-исследовательским институтом спиртовой и ликеро-водочной промышленности. Инструкция охватывает вопросы технохимического контроля ликеро-водочного производства и содержит описание приборов, применяемых в контроле указанной промышленности, и правила пользования ими, методов анализа плодовоягодного и растительного сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, воды, производственных и подсо...
Косминский Г.И. Технология солода, пива и безалкогольных напитков. Лабораторный практикум по технохимическому контролю производства
Практикум- формат pdf
- размер 15.04 МБ
- добавлен 21 февраля 2015 г.
Мн.: Дизайн ПРО, 1998. — 352 с. ISBN 985-6182-35-2. Изложены вопросы, связанные с оперативным технохимическим контролем сырья, вспомогательных материалов, полуфабрикатов, готовой продукции и отходов производства в технологии солода, пива и безалкогольных напитков. Значительное внимание уделено контролю качества моющих и дезинфицирующих средств, а также контролю сточных вод, образующихся при производстве солода, пива и безалкогольных напитков. При...
Лабораторное оборудование для виноделия
Справочник- формат pdf
- размер 415,84 КБ
- добавлен 22 января 2015 г.
Каталог. — Enogrup, 2009. — 23 с. Автоматические лабораторные электронные анализаторы. Эбуллиометры. Электронные дистилляторы. Гидростатические весы для определения содержания спирта, экстракта. Оценка стабильности по винному камню. Система ТАРТАРЧЕК. Измерители кислотности. Рефрактометры. Микроскопы, эпифлюоресцентные устройства. Гидрометры. Афрометры. Измерители pH. Ультразвуковые очистители. Лабораторные центрифуги. Спектрофотометр. Весы элект...
Муравицкая Л.В. Технохимический контроль пивоваренного и безалкогольного производств и основы управления качеством продукции
- формат pdf
- размер 65,48 МБ
- добавлен 29 октября 2011 г.
М.: Агропромиздат, 1987. — 256 с.: ил. — (Учебники и учеб. пособия для учащихся техникумов). В книге отражены вопросы организации работы производственной лаборатории, изложены основы техники выполнения лабораторных работ, дано описание методов отбора средних проб, подготовки их к анализу и расчета получаемых результатов. Изложены общие методы технохимического контроля, методы исследования сырья, полупродуктов, вспомогательных материалов и готовой...
Новикова И.В., Алексеева Н.И., Яковлев А.Н., Зуева Н.В. Технология ликеро-водочного и дрожжевого производств. Лабораторный практикум
Практикум- формат pdf
- размер 451.57 КБ
- добавлен 25 мая 2011 г.
Воронеж: Изд-во Воронежской государственной технологической академии, 2010. - 84 с. В лабораторном практикуме приведена информация об этапах технохимического контроля сырья и продуктов ликеро-водочно и дрожжевого производств и методах контроля данных производств.
Определение глюкозы в вине
Курсовая работа- формат doc
- размер 908,91 КБ
- добавлен 11 января 2012 г.
ХТЭИ КНТЭУ, Харьков, 2007. — 32 с. Кафедра товароведения и качества товаров. Факультет менеджмента и торговли. Цель роботы: изучение люминесцентной методики определения глюкозы в винах. Разработана люминесцентная методика определения глюкозы в винах по пероксиду водорода, выделившемуся в результате ферментативного окисления глюкозы. Диапазон определяемых концентраций глюкозы составляет 0,0036 – 0,126 г/л. Содержание: Реферат. Введение. Общая хара...
Реферат - Показатели качества спирта
Реферат- формат doc
- размер 233.53 КБ
- добавлен 30 октября 2010 г.
Этиловый спирт. Краткая характеристика. Требования стандартов к качеству этилового спирта. Дополнения. Учебно-Научный институт пищевых технологий и бизнеса харьковский государственный университет питания и торговли 15 стр.
Рожнов Е.Д., Обрезкова М.В. Общие методы анализа в производстве продуктов брожения
- формат pdf
- размер 1,23 МБ
- добавлен 12 июня 2016 г.
Лабораторный практикум. — Бийск: АлтГТУ, 2015. — 89 с. Включает краткое описание основных методов лабораторного анализа сырья, полупродуктов и готовых изделий принятых в отрасли и на предприятиях, специализирующихся на производстве продуктов брожения из растительного сырья. Предназначается для студентов, аспирантов и преподавателей.
Рухлядева А.П., Филатова Т.Г., Чередниченко В.С. Справочник для работников лабораторий спиртовых заводов
Справочник- формат djvu
- размер 3,15 МБ
- добавлен 07 марта 2011 г.
М.: Пищевая промышленность, 1979. — 232 с. В справочнике освещены вопросы рациональной организации производственной технохимической лаборатории спиртового завода, вопросы техники безопасной работы, техники выполнения лабораторных работ, а также приемы правильного пользования измерительными приборами, в виде приложений даны справочные таблицы. Основное внимание уделено методам анализа и оценке качества сырья, полупродуктов, готовой продукции и отх...
Субботин В.А., Тюрин С.Т., Валуйко Г.Г. (сост.) Физико-химические показатели вина и виноматериалов
- формат djvu
- размер 2,76 МБ
- добавлен 04 ноября 2011 г.
М.: «Пищевая промышленность», 1972. – 161 с. В книге обобщены по отечественным и зарубежным источникам и данням, полученным авторами, физико-химические показатели, которые характеризуют виноград, мезгу, сусло, виноградне сок, шампанское, коньяки и вторичные продукты, получаемые при переработке винограда. Книга рассчитана на работников проектних и конструкторських организаций и винодельческих предприятий. Она также может бать использована научными...
Субботин В.А., Тюрин С.Т., Валуйко Г.Г. (сост.) Физико-химические показатели вина и виноматериалов
- формат pdf
- размер 13,08 МБ
- добавлен 22 апреля 2011 г.
М.: «Пищевая промышленность», 1972. – 161 с. В книге описаны виноград, мезга, сусло, виноградный сок, мезга и сусло при брожении, виноматериалы и тихие вина, вина, насыщенные углекислотой, коньячные спирты и коньяки, отходы виноделия, вторичные продукты виноделия, вспомогательные продукты виноделия: этиловый спирт, водно-спиртовые растворы, сернистый ангидрид, углекислота, вода.
Технохимический контроль производства
Контрольная работа- формат doc
- размер 34,46 КБ
- добавлен 01 февраля 2014 г.
Выходные данные не указаны. 2014. — 11 с. Введение. Схема контроля процесса осахаривания. Принцип определения сбраживаемых углеводов в сусле. Схема контроля качества полуфабрикатов ликеро-водочного производства. Принцип определения цветности колера. Список литературы.
Тиникашвили Н.А. Технохимический контроль спиртового производства
Практикум- формат pdf
- размер 1,38 МБ
- добавлен 30 июля 2015 г.
Лабораторный практикум. — Владикавказ: Северо-Кавказский горно-металлургический институт (государственный технологический университет). Изд-во «Терек», 2015. — 78 с. При изучении дисциплины «Технохимический контроль спиртового производства» студентов, обучающихся по направлению подготовки 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья», важная роль отводится лабораторному практикуму, который способствует закреплению теоретических знаний и экс...
Фертман Г.И., Тимошенко В.Я. Технохимический контроль ликеро-водочного производства
- формат djvu
- размер 5,09 МБ
- добавлен 05 мая 2011 г.
М.: Гизлегпищепром, 1953. — 456 с. Учебник для техникумов. В учебнике дано описание физических и химических методов, применяемых в ликеро-водочном производстве, организации технохимического контроля и заводской лаборатории. Книга может быть интересна в т. ч. проверенными таблицами
Фертман Г.И., Шойхет М.И. Химико-технологический контроль спиртового и ликеро-водочного производства
- формат image
- размер 106,90 МБ
- добавлен 11 декабря 2012 г.
Под редакцией Л.А. Притыкина. — Учеб. пособие. — М.: Пищевая промышленность, 1975. — 440 с. Химико-технологический контроль спиртового и ликеро-водочного производств включает методы исследования сырых и вспомогательных материалов, полупродуктов, готовой продукции и отходов. Методы контроля изложены по этапам технологического процесса, причем помимо описания метода почти везде даны теоретические основы излагаемого метода. На ряду с общепринятыми,...
Формы журналов для ведения производственного и технохимического контроля на предприятиях спиртовой промышленности и краткие указания по их заполнению и применению
Стандарт- формат pdf
- размер 14,78 МБ
- добавлен 18 августа 2014 г.
М.: МСХР, 1992. — 51 с. Формы лабораторных и производственных журналов для спиртзаводов.
Цыганков В.Ю., Боярова М.Д., Ерофеева Н.И., Приходько Ю.В. Инструментальные методы анализа алкогольных и слабоалкогольных напитков
- формат pdf
- размер 4,85 МБ
- добавлен 30 апреля 2016 г.
Учебное пособие. — Владивосток: Дальнаука, 2014. — 99 с. — ISBN 978-5-8044-1471-0. Данное учебное пособие предназначено для студентов-бакалавров, магистров и аспирантов, обучающихся по специальностям: 260100 «Продукты питания из растительного сырья», 100800 «Товароведение», 260500 «Высокотехнологичное производство пищевых продуктов функционального и специального назначения». Также данное пособие подойдет для широкого круга специалистов: преподава...