Симферополь: Таврида, 2002. — 260 с.
Изложены методы анализа компонентов сусла и вина, используемые на
предприятиях винодельческой промышленности, в лабораториях и в
научных организациях Украины. Освещены вопросы идентификации
винодельческой продукции и выявления ее фальсификации, описаны
соответствующие методы, уделено также внимание методам
прогнозирования склонности вин к помутнениям различного характера.
Гержикова В.Г. (ред.) Методы технохимического контроля в виноделии
- формат djvu
- размер 2.5 МБ
- добавлен 22 января 2011 г.
