Перевод с немецкого. — СПб.: Профессия, 2001. — 912 с. — ISBN
5-93913-006-2; ISBN 3-921690-37-4.
Книга, известная среди специалистов как своего рода "Библия пивовара".
Во всеобъемлющем пособии-справочнике, выдержавшем 8 изданий в Германии переведенный на многие языки мира, содержатся сведения необходимые для работы любого пивовара. Рассмотрены типы сырья, виды оборудование, вопросы оценки качества пива и его стойкости, розлива в различную тару, проблемы водоподготовки и энергосбережения пивоваренных производств.
Книга, известная среди специалистов как своего рода "Библия пивовара".
Во всеобъемлющем пособии-справочнике, выдержавшем 8 изданий в Германии переведенный на многие языки мира, содержатся сведения необходимые для работы любого пивовара. Рассмотрены типы сырья, виды оборудование, вопросы оценки качества пива и его стойкости, розлива в различную тару, проблемы водоподготовки и энергосбережения пивоваренных производств.