Технология ликеро-водочных напитков

ФБГОУ ВПО МГУ ТУ им. К.Г. Разумовского, Москва, доц. Макаров С.Ю., 2013. - 46 слайдов. Основные типы рома: светлый и темный, сырье для производства. Законодательство по рому различных стран мира. Стадии производства и оборудование для его реализации

Книга содержит описание технологии водок (этиловый спирт, вода и ее по дготовка, приготовление водок), технологии ликеров и наливок (растительное сырье, приготовление спиртованных морсов, соков, настоев и ароматных спиртов, основные материалы ликероводочного производства и их подготовка, оценка качества готовых напитков), посуды, применяемой для розлива напитков, их розлив, внешнее оформление и хранение.

М.: Пищевая промышленность, 1975. — 327 с. Технология водок. Этиловый спирт, его приемка и хранение. Вода и ее подготовка. Приготовление водок. Технология ликеров и наливок. Растительное сырье ликерно-наливочного производства. Приготовление спиртованных соков. Приготовление спиртованных морсов, настоев и ароматных спиртов. Основные материалы ликерно-наливочного производства и их подготовка. Приготовление ликеров, наливок и настоек. Оценка качеств...

Учебно-методическое пособие для студентов специальности 26.04.02. «Технология бродильных производств и виноделие» для полной формы обучения. - Владикавказ, СКГМИ (ГТУ), 2008. - 58 с. Целью данного учебно-методического пособия по технологии ликёроводочных производств является ознакомление студентов с методами контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, предусмотренными действующими государственными стандартами для ликёро-водочног...

Учебно – методическое пособие по курсовому проектированию для студентов всех форм обучения специальности 26.02.04 «Технология бродильных производств и виноделие». - Владикавказ, СКГМИ (ГТУ), 2010. - 55 с. 1 Технология ликероводочных изделий Схема материального потока производства водок 2 Водоподготовка Подготовка воды 3 Солерастворитель и его подготовка к работе Очистка раствора поваренной соли Умягчение воды Промывка и взрыхление катионита Рег...

М.: ГОУ ВПО МГУ ТУ, 2010. - 79 с. Учебно-практическое пособие для студентов специальности 260204.65 - «Технология бродильных производств и виноделие» Введение Раздел 1 Подготовка воды для ликероводочного производства Раздел 2 Технология водок Раздел 3 Технология ликероводочных изделий Раздел 4 Технология органических кислот и других продуктов брожения Тесты по дисциплине Лабораторные работы Практические занятия Список рекомендуемой литературы От...

М.: ДеЛи принт, 2009. - 210 с. ISBN: 978-5-94343-211-8 При выполнении дипломных проектов по технологии водок и ликероводочного производства особую сложность представляют расчеты продуктов и расходных материалов, необходимые для последующего обоснования количества аппаратов и агрегатов, обеспечивающих производство планируемого ассортимента и объема продукции. В настоящем пособии даны не только примеры расчета всех необходимых сырьевых ресурсов (сп...

М.: МСХ РФ Федеральное агентство по сельскому хозяйству, 2005. — 51 с. Изменение № 1 к основополагающему документу отрасли ликероводочного производства.

2010г., 43 стр. Теоретическая часть Понятия ассортимента и его формирования Основные понятия и назначение ликероводочных изделий Состав и пищевая ценность ликероводочных изделий Классификация и ассортимент ликероводочных изделий Виды нормативных документов, регламентирующих ассортимент товаров Практическая часть Характеристика завода «Вагрон» Характеристика ассортимента ликероводочного завода «Вагрон» Ассортимент водок Ассортимент ликеро-наливо...

— Спб.: Профессия, 2006. — 552 с. Серия. Научные основы и технологии. Перевод 2-го издания этой необходимой для каждого предприятия индустрии алкогольных напитков книги поможет специалистам сравнить отечественные и зарубежные технологии и лежащие в их основе достижения науки и техники. Книга написана международным коллективом авторов - ведущих специалистов-практиков и сотрудников исследовательских центров. Основное внимание в книге уделено научн...

МГОК, Минск, 2015 — 13 с. Ликероводочные изделия. Классификация. Технология производства. Характеристика ассортимента. Ликеры Наливки Настойки Бальзамы Горячительные напитки Напитки десертные Аперитивы Требования к качеству ликероводочных изделий

М.: ПРОБЕЛ-2000, 2011. - 196 с. Книга посвящена описанию основных технологических приемов производства виски. Рассмотрено законодательное регулирование качества напитка в разных странах мира, классификация виски по признаку сырья и технологии, основные технические приемы переработки сырья, правила дегустации и технохимического контроля всех этапов производства. Проанализированы не только "традиционные" рекламные технологии, но и технические новш...

МГУ ТУ им. К.Г. Разумовского, Москва, доц. Макаров С.Ю., 2013. — 47 слайдов. Законодательное регулирование производства виски, основные технологические типы и стили. Этапы производства и их варианты.

ВГТА, Россия, 2011. — 90 с. Кафедра технологии бродильных производств и виноделие. Подробные ответы с иллюстрациями и схемами на 112 вопросов по производству спирта и ликероводочных изделий.

М.: МСХРФ, 2001. — 18 с. Документ содержит требования к содержанию и изложению производственных технологических регламентов, разрабатываемых на предприятиях спиртовой и ликероводочной промышленности

М.: ГНУ ВНИИПрБ, 2006. - 178 с. Справочник - каталог "Прогрессивные технологические линии и современное оборудование ликероводочного производства" разработан в отделе оборудования и механизации ГНУ ВНИИПрБ. Включает в себя описание, принципиальные чертежи, характеристики технологических схем и конкретных единиц оборудования ликероводочного производства.rn

Учебное пособие. ? Томск: Томский межвузовский центр дистанционного образования, 2005. ? 165 с. Рассмотрены теоретические и практические основы технологии спирта и ликеро-водочного производства. Предназначено для студентов вузов, научных работников, аспирантов, представляет интерес для специалистов промышленных предприятий соответствующего профиля.

Учебное пособие/Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. Кемерово, 2005. - 124 с. Рассмотрены теоретические и практические основы технологии спирта и ликеро-водочного производства. Предназначено для студентов вузов, научных работников, аспирантов, представляет интерес для специалистов промышленных предприятий соответствующего профиля.

БГАУ, Уфа, 2013. — 52 c. Оглавление: Введение. Технико-экономическое обоснование. Общая характеристика области и района строительства. Составление производственной программы предприятия. Выбор и описание технологической схемы. Аппаратурно-технологическая схема линии производства водки. Аппаратурно-технологическая схема линии производства наливок. Расчет продуктов. Расчет продуктов для производства водок. Расчет продуктов ликероналивочного произво...

СИБД УАБД НБУ, Севастополь, 2012. - 7 слайдов + комментарии в Word. Факультет экономики и банковского права, кафедра учет аи аудита. Дисциплина: "Система технологий промышленности Украины", В работе выявлена историческая справка производства джина, полностью расписана система технологий производства джина.

МГУПП, 2012. - 20 с. Содержание: Доставка, приемка и хранение спирта. Водоподготовка. Приготовление водно-спиртовой смеси. Обработка водно-спиртовых смесей активным углем. Дополнительная очистка адсорбентами. Доведение крепости водки в доводных аппаратах. Контрольное фильтрование водок перед розливом. Список использованной литературы.

Учебное пособие. — Бийск: Изд- во АлтГТУ, 2013. — 146 с. В учебном пособии рассмотрены общие вопросы классификации выпускаемых промышленностью ликероводочных изделий. Кратко освещены вопросы приготовления водок и составления купажей ликероводочных изделий, отличающихся от установленных рецептур. Учебное пособие предназначено для студентов специальности 260204 "Технология бродильных производств и виноделие" и бакалавров направления 260100 "Продукт...

Москва, 1999. — 297 с. Основополагающий документ для разработки собственного производственного технологического регламента на ликёро-водочных заводах. Ч.1 (стр. 1 - 139). Утверждён Минсельхозом в 1999 г. Содержит сведения о приготовлении водок и ликёроводочных изделий (оборудование, технологические приёмы, проблемы учёта, контроль качества). Ч. 2 см. /file/743982/

Москва, 1999. — 153 с. Основополагающий документ для разработки собственного производственного технологического регламента на ликёро-водочных заводах. Ч.2 (со стр. 140). Утверждён Минсельхозом в 1999 г. Содержит сведения о приготовлении водок и ликёроводочных изделий (оборудование, технологические приёмы, проблемы учёта, контроль качества) Ч.1 см. /file/743980/

Київ: УкрНДІспиртбіопрод, 1996. — 328с. Регламент є основним документом при виробництві горілок і лікеро-горілчаних напоїв. При розробці регламента враховано досвід роботи передових підприємств, перевірених в заводських умовах наукових розробок по вдосконаленню технології і поліпшенню якості лікеро-горілчаних напоїв, запобіганню випадання осадів в них при довгостроковому зберіганні. В залежності від вихідних показників води видані методичні реком...

М.: ВНИИПрБ, 1973 г. - 275 с. В книге приведен полный промышленный цикл производства различной ликеро-водочной продукции.

Методическое пособие. — Автор неизвестен. Выходные данные не указаны. 2014. — 54 с. Методическое пособие предназначено для самостоятельного изучения соответствующего раздела профессионального модуля "Ведение технологических процессов спиртового и ликероводочного производства" студентами очной и заочной форм обучения по специальности 260107 "Технология бродильных производств и виноделие". Рассчитано на преподавателей, студентов техникума, а также...

Підприємства лікеро-горілчаної промисловості України користуються і досі Технологічною інструкцією, яка розроблена ВНДІПрБ з участю УкрНДІСП і затверджена Головним управлінням спиртової і лікеро-горілчаної промисловості Мінхарчопрому СРСР в 1971 р. За два десятиліття відбулися зміни в технології і обладнанні лікеро-горілчаних підприємств, що спонукає перегляд технологічної інструкції, крім того, Держхарчопром ставить завдання переглянути всю норм...

М.: Пищевая промышленность, 2007. - 452 с. В книге изложены научно-исследовательские и опытно-конструкторские разработки последних двух-трех лет в направлении повышения эффективности использования сырья, энергосбережения, переработки вторичных сырьевых ресурсов и обеспечения экологической безопасности, перспективные направления модернизации и технического перевооружения спиртового и ликероводочного производства.

М.: Пищевая промышленность, 1976. — 258 с. Справочник содержит необходимые сведения о сырье, основных и вспомогательных материалах, способах и условиях их хранения; сведения о получении полуфабрикатов, водок и ликероводочных изделий. Приводятся нормы потерь основных материалов, справочные данные по технологическому контролю ликеро-водочного производства. Кроме того, в справочник вошли краткие сведения по основному технологическому оборудованию. К...

М.: Агропромиздат, 1988. — 208 с. Приведены сведения о сырье, основных и вспомогательных материалах, способах и условиях их хранения, получение полуфабрикатов, водок и ликероводочных изделий. Даны нормы потерь основных материалов, включены данные по технологическому контролю ликероводочного производства.

Academic Press,2003, 360 pages Whisky: Technology, Production and Marketing explains in technical terms, the science and technology of producing whisky, combined with information from industry experts on successfully marketing the product. World experts in Scotch whisky provide detailed insight into whisky production from the processing of raw materials, to the fermentation, distillation, maturation, blending, production of co-products and quali...