Куши Э., Джек А. Все о макробиотической кухне

СПб.: Стройлеспечать, 1995. — 416 с. — (Целительное питание). — ISBN: 5-85091-010-7. Быть может, главный "секрет" макробиотики и заключается в творческом, сознательном подходе и к еде, и к своему здоровью, и к жизни в целом. Мы должны принимать ответственность за свои болезни, за свое мироощущение, за свою судьбу. Макробиотика считает, что болезни и несчастья в жизни людей — во многом результат невежества по отношению к себе, непонимания порядка и закона Вселенной. Болезни рассматриваются, как нарушение равновесия внутри организма и в его отношениях со внешней средой. Макробиотическое отношение к жизни предполагает, что мы не жалуемся на других, а думаем о собственной неспособности улучшить ситуацию, не обвиняем других, а анализируем собственные ошибки, не пренебрегаем опытом и знаниями других, а размышляем об ограниченности собственного знания. Макробиотика в отечественных условиях
Предисловия
От Мичио Куши
От Авелин Куши
От Алекса Джека
Предварительные замечания
Восток знакомится с Западом
Еда как энергия
Кухонная утварь и посуда
Соль, растительное масо и вкусовые добавки
Бурый рис
Блюда из бурого риса
Цельные злаки
Лапша и макаронные изделия
Сейтан и фу
Хлеб и выпечные изделия
Супы
Приготовление и нарезка овощей
Корнеплоды
Наземные овощи
Зеленые листовые овощи
Дикорастущие овощи
Метод темпура и продукты, зажаренные во фритюре
Салаты
Подливки, соусы и вкусовые добавки
Соленья
Бобовые
Тофу, темпе и натто
Морские овощи
Приправы и гарниры для украшения
Рыба и морепродукты
Десерты и закуски
Напитки
Сезонные и праздничные меню
Специальная кухня
Медицинская кулинария и домашние лекарственные средства
Курсы кулинарии и система снабжения
Терминологический словарь.