Муравицкая Л.В. Технохимический контроль пивоваренного и безалкогольного производств и основы управления качеством продукции

М.: Агропромиздат, 1987. — 256 с.: ил. — (Учебники и учеб. пособия для учащихся техникумов). В книге отражены вопросы организации работы производственной лаборатории, изложены основы техники выполнения лабораторных работ, дано описание методов отбора средних проб, подготовки их к анализу и расчета получаемых результатов. Изложены общие методы технохимического контроля, методы исследования сырья, полупродуктов, вспомогательных материалов и готовой продукции отрасли в соответствии с действующими стандартами, методы контроля сточных вод, этапы разработки и внедрения комплексное системы управления качеством продукции. Для учащихся техникумов пищевой промышленности.