Русская кухня
Кулинария
  • формат djvu
  • размер 3,02 МБ
  • добавлен 22 марта 2016 г.
Новикова Л.П. (сост.) 1000 рецептов старинной кухни
М.: Эллис Лак, 1993. — 354 с. — ISBN 5-7195-0005-7.
Книга, составленная на основе поваренной книги 1905 - 1906 гг., обобщает опыт старейших русских кулинарных рецептов по приготовлению известных и многих забытых блюд. В ней описана технология приготовления различных холодных закусок, горячих мясных, рыбных и овощных закусок, различных супов, вторых блюд, соусов, мучных и кондитерских изделий. Кроме того, в книге даны оригинальные рецепты и советы по засолке грибов и овощей.