Технологічні карти та схеми приготування страв



Технологічні карти та схеми приготування страв
28.05.2011 в 23:56 200.56 КБ docx,doc 488 раз
Набір технологічних карт та технологічних схем для 3 страв, які не містяться у збірнику рецептур страв (технологические карты и схемы приготовления блюд, которых нет в сборнике рецептур блюд).

Страви:
1. Салат Грецький
2. Картопля з печінкою в горщиках
3. Шоколадні тістечка з фундуком

Скачать файл

Комментарии


Смотрите также


Звіт з виробничого навчання - Приготування перших страв, соусів, страв із запечених овочів, риби та нерибних продуктів моря (укр.)

Звіт з виробничого навчання - Приготування перших страв, соусів, страв із запечених овочів, риби та нерибних продуктів моря (укр.)

дипломы
Слов’янськ, Українська інженерно-педагогічна академія, 2010 р.
Чотири звіта з дисципліни "Виробниче навчання" (укр. язык)
Описано значення страв у харчуванні людини. Класифікація страв, карти підготовки сировини, технологічні карти та схеми приготування.
20.03.2011 в 01:45 700.67 КБ 136 раз
Звіт з виробничого навчання - Приготування страв з круп, бобових та макаронних виробів (укр.)

Звіт з виробничого навчання - Приготування страв з круп, бобових та макаронних виробів (укр.)

дипломы
Слов’янськ, Українська інженерно-педагогічна академія, 2010 р., 9 с.
Варіант: Страви з каш запечені.
Значення страв з круп, бобових та макаронних виробів у харчуванні людини. Класифікація страв з круп, бобових та макаронних виробів. Карта підготовки сировини, технологічні карти та схеми приготування.
20.03.2011 в 21:08 293.39 КБ 125 раз
Нет изображения

Диплом - Технологія приготування основних страв їдальні кооперативного технікуму

дипломы
Характеристика устаткування та організації робочих місць на сучасному підприємстві громадського харчування. Підготовка сировини та технологічна схема приготування вареників з капустою. Технологічні картки основних страв їдальні кооперативного технікуму.

Змiст

Вступ
Товарознавча частина
Устаткування ПР...
30.01.2011 в 23:02 24.16 МБ 50 раз
Таблиці з товарознавства, кулінарної обробки харчових продуктів та приготування страв для професійного кулінарного училища

Таблиці з товарознавства, кулінарної обробки харчових продуктів та приготування страв для професійного кулінарного училища

справочники
2011 р. - 84 с. Учбовий матеріал Херсонського вищого професійного кулінарного училища ресторанного господарства складений викладачами училища Малигою А.О. та Зарицькою В.В.
Таблиці:
Класифікація томатних овочів.
Корнеплоди. Класифікація.
Бульбоплоди. Класифікація. Картопля.
Бобові та зернові овочі.
25.09.2011 в 23:52 15.36 МБ 337 раз
Доцяк В.С. Українська кухня

Доцяк В.С. Українська кухня

разное
Львів, Видавництво "Оріяна-нова" 1998р. - 558 с.
Видання 2-ге, перероблене та доповнене. Для учнів професійно-технічних закладів освіти.
ISВN 5-8326-0062-2.
В основу книги покладено відродження української національної кухні, технології приготування давніх традиційних страв.
Подано товарознавчу класифікацію овочі...
18.09.2011 в 22:28 4.62 МБ 307 раз
Шумило Г.І. Технологія приготування їжі

Шумило Г.І. Технологія приготування їжі

разное
Навч. посіб. - К.: Кондор, 2008. - 506 с.

У навчальному посібнику описані різні способи і прийоми кулінарної обробки продуктів, приготування напівфабрикатів, страв та кулінарних виробів відповідно до наукових досягнень раціонального і дієтичного харчування.
Посібник рекомендований для студентів технологічних відді...
23.04.2011 в 16:57 11.46 МБ 443 раза
Доцяк В.С. Українська кухня

Доцяк В.С. Українська кухня

разное
Львів. 1998 В основу книги покладено відродження української народної кухні, технології приготування давніх традиційних страв. Подано товарознавчу класифікацію овочів, грибів, риби, мяса, птиці, описано значення їх в харчуванні людини. Висвітлено раціональні способи кулінарної обробки продуктів, її вплив на якість готової продук...
28.11.2010 в 00:20 46.71 МБ 260 раз
Технологічні карти соусів, бульйонів, каш, рагу, тіста

Технологічні карти соусів, бульйонів, каш, рагу, тіста

руководства
35 технологічних карт до різних соусів, каші гречаної, гарбузової, рисової, бульйонів, грінок, дерунів, грибів зі сметаною, рагу з овочів, млинців з джемом, оладки з родзинками, пюре з шпинату, пельменів м'ясних, тіста для вареників, фаршу картопляного з грибами та цибулею, фаршу сирного, фаршу яблучного + характеристика готової...
25.05.2011 в 19:50 480.12 КБ 273 раза
Тести - Загальні правила підбору посуду та подачі гарячих закусок. Правила подавання супів і бульйонів

Тести - Загальні правила підбору посуду та подачі гарячих закусок. Правила подавання супів і бульйонів

шпаргалки
ДПТНЗ «Лебединське ВПУ лісового господарства», 2011 р., 6 с. Тести підготувала учениця Піщела М. Питання:
Коли подають гарячі закуски?
Яка температура подачі холодних закусок?
Які з названих закусок є гарячими?
Який порядок подачі закусок?
Який посуд використовують при подачі рибних гарячих закусок?
Який ...
02.10.2011 в 14:02 50 КБ 98 раз
Тести - Правила подавання холодних страв і закусок

Тести - Правила подавання холодних страв і закусок

шпаргалки
ДПТНЗ «Лебединське ВПУ лісового господарства», 2011 р., 6 с. Тести підготувала учениця Піщела М.
Питання:
Яка черговість при подачі холодних страв і закусок встановлена у закладах ресторанного господарства?
Холодним стравам і закускам у харчуванні відводиться значне місце тому, що?
Температура подачі холод...
16.09.2011 в 00:11 48 КБ 102 раза