Технология производства пива (Жигулёвское, Рижское, Мартовское)

РГАУ-МСХА имени К.А.Тимирязева, Москва, 2014. — 39 с. Кафедра технологии хранения, переработки плодов и овощей.
Дисциплина: «Технология отрасли». Введение.
Характеристика ассортимента вырабатываемой на предприятии продукции.
Рецептура и технологическая схема производства.
Аппаратурно-технологическая схема производства.
Первичный контроль качества поступающего сырья и материалов.
Технохимический контроль.
Производственная санитария и техника безопасности при приготовлении и охлаждении сусла.
Заключение.
Список литературы.