другу, третю групи.
Більшість плодів, за винятком ягід (крім винограду і суниць), мають
товарні сорти – 1, 2, а деякі – вищий, 1, 2 (персики) і навіть 3 сорт (яблука
пізні). Вищі товарні сорти можуть мати тільки плоди першої помологічної
групи.
Овочі, призначені для реалізації, на товарні сорти не поділяють.
Ранню картоплю, яка реалізується до 1 вересня, поділяють на відбірну і
звичайну, а реалізовану після 1 вересня (пізні сорти картоплі) – на відбірну
високоцінних сортів, відбірну і звичайну.
Відповідно до галузевої атестації, плоди і овочі мають такі категорії
якості: стандартні, нестандартні, відходи, брак і технічний брак.
3. ЗБЕРІГАННЯ ПЛОДІВ ТА ОВОЧІВ У ПРОЦЕСІ
ТОВАРОПРОСУВАННЯ
Зберігання плодоовочевої продукції означає продовження життя в
період після збирання врожаю з мінімальними втратами, зберіганням
високих товарних якостей, поживної цінності, що може бути досягнуто за
рахунок сповільнення процесів життєдіяльності (дихання) плодів та овочів.
Вентиляція
Вентиляція
Тара та упакування
Тара та упакування
Вологість
Температур
а
Вологість
Температур
а
Атмосферни
й тиск
Атмосферни
й тиск
Фактори впливу на якість при
зберіганні
Фактори впливу на якість при
зберіганні
Хвороби груп
Хвороби груп