М.: Литера, 1991. — 160 с.
О русской кухне, как части национальной культуры, о питании как
средстве, а не как цели в жизни размышляет писатель Владимир
Воробьев. Извлечениями из старинных кулинарных книг, словарей
поваренных и приспещничьих, энциклопедий сельской и городской
хозяйки, рецептами псковской и новгородской народной кухни,
познаниями по части трав, бабушкиными секретами делится К.Ф.
Воробьев.
Содержание:
Хлеб-соль — взаимное дело.
Что русскому здорово.
Устарел ли «Домострой»?
Трапеза монахов .
Не хлебом единым.
Салаты, заливные, студии, закуски.
Винегреты, майонез.
Заливные блюда, студни.
Рыба в тесте, омуль малосольный, закуски.
Курица фаршированная.
Патриарх Алексий о пользе поста.
Из книг Василия Левшина.
Супы, ботвиньи, ши, борти, бульоны, похлебки, солянки.
Какова Аксинья — такова и ботвинья.
Щи.
Борщи.
Солянки.
Мясо в горшочках, пельмени, дичь.
Добрая русская каша.
Рыба по-царски и по-крестьянски.
Ничто пирогов не заменит.
Хлеб, блюда из злаковых.
Куличи и пасха.
Из старинной кухни. «На зиму, для чаю». В. Левшина.
Как освежить хлеб.
По старым рецептам.
Из старинных кулинарных книг. Заварная капуста.
Грибы просятся в тарелку.
Блюда с квасом и из кваса.
Паштеты, соусы, заправки.
Весеннее меню.
Забытые рецепты, кисели, моченая брусника.
Из введения к «Словарю поваренному и приспешьичьему» Василия Левшина.
Из старинной кухни.
Сыры.
Бутерброды.
Десерт.
Из трудов В. Левшина.
Чай, чаек, чаище.
Про картошку.
Бабушкины рецепты: маринование снетков, копчение рыбы.
Знаете ли вы, что.
Припасы на зиму.
Грибы на зиму.
Водка.
Двоение водок.
Рецепты водок.
Что человека укрепляет.
Меры веса и объема.
Обращение к читателю.
Для заметок.
Что русскому здорово.
Устарел ли «Домострой»?
Трапеза монахов .
Не хлебом единым.
Салаты, заливные, студии, закуски.
Винегреты, майонез.
Заливные блюда, студни.
Рыба в тесте, омуль малосольный, закуски.
Курица фаршированная.
Патриарх Алексий о пользе поста.
Из книг Василия Левшина.
Супы, ботвиньи, ши, борти, бульоны, похлебки, солянки.
Какова Аксинья — такова и ботвинья.
Щи.
Борщи.
Солянки.
Мясо в горшочках, пельмени, дичь.
Добрая русская каша.
Рыба по-царски и по-крестьянски.
Ничто пирогов не заменит.
Хлеб, блюда из злаковых.
Куличи и пасха.
Из старинной кухни. «На зиму, для чаю». В. Левшина.
Как освежить хлеб.
По старым рецептам.
Из старинных кулинарных книг. Заварная капуста.
Грибы просятся в тарелку.
Блюда с квасом и из кваса.
Паштеты, соусы, заправки.
Весеннее меню.
Забытые рецепты, кисели, моченая брусника.
Из введения к «Словарю поваренному и приспешьичьему» Василия Левшина.
Из старинной кухни.
Сыры.
Бутерброды.
Десерт.
Из трудов В. Левшина.
Чай, чаек, чаище.
Про картошку.
Бабушкины рецепты: маринование снетков, копчение рыбы.
Знаете ли вы, что.
Припасы на зиму.
Грибы на зиму.
Водка.
Двоение водок.
Рецепты водок.
Что человека укрепляет.
Меры веса и объема.
Обращение к читателю.
Для заметок.