Учебное пособие; Кемеровский технологический институт пищевой
промышленности. - Кемерово, 2007. - 150 с. Рассматривает пищевые
продукты как объекты консервирования, состояние влаги пищевых
продуктов, изменения теплофизических, электрических и механических
характеристик, общие характеристики теплофизических процессов,
способы и режимы холодильной обработки и хранения пищевых
продуктов. Предназначено для студентов вузов всех форм обучения
специальности 140504.65 «Холодильная, криогенная техника и
кондиционирование», представляет интерес для инженерно-технических
работников пищевой промышленности.
Воробьёва Н.Н. Теплофизические процессы в холодильной технологии
- формат doc
- размер 8.43 МБ
- добавлен 06 сентября 2011 г.
Смотрите также
Бараненко А.В., Куцакова В.Е. Примеры и задачи по холодильной технологии пищевых продуктов. Часть 3. Теплофизические основы
- формат pdf
- размер 11.51 МБ
- добавлен 01 ноября 2010 г.
Издательство: Колосс-2004г. Изложены теплофизические основы холодильной технологии пищевых продуктов, даны расчетные соотношения. Рассмотрены примеры решения задач. Даны контрольные задачи. Приведены примеры расчета холодильного технологического оборудования. Для студентов высших учебных заведений по специальностям «Технология консервов и пищеконцентратов» и «Технология мяса и мясных продуктов».
Бараненко А.Н. Холодильная технология пищевых продуктов: Учебник для вузов: в 3 кн
- формат pdf
- размер 5.73 МБ
- добавлен 20 ноября 2010 г.
Часть І. Теплофизические основы. - СПб.: ГИОРД, 2007. - 224 с. ISBN 978-5-98879-043-3 В учебнике рассмотрены способы хранения при холодильной обработке, изучены требования к режимам отопления, размораживания и проанализированы способы определения теплофизических, электрических, и механических характеристик для пищевых продуктов.
Богданов С.Н., Бурцев С.И. и др. Холодильная техника. Кондиционирование воздуха. Свойства веществ. Справочник
- формат djvu
- размер 2.32 МБ
- добавлен 29 сентября 2009 г.
1999 г. В справочнике собраны и систематизированы многочисленные данные по свойствам веществ, применяемых в холодильной технике и технике кондиционирования воздуха. Приведены термодинамические и теплофизические свойства хладагентов и конструкционных материалов. Объем материалов 320 стр. Одинарный скан, качество картинки удовлетвори-тельное.
Богданов С.Н., Бурцев С.И. и др. Холодильная техника. Кондиционирование воздуха. Свойства веществ. Справочник
- формат pdf
- размер 19.32 МБ
- добавлен 03 февраля 2012 г.
Санкт-Петербург: СПбГАХПТ (Санкт-Петербургская государственная академия холода и пищевых технологий), 1999. – 320 с. (Файл с распознаванием текста OCR.) В справочнике собраны и систематизированы многочисленные данные о свойствах веществ, применяемых в холодильной технике и технике кондиционирования воздуха. Приведены термодинамические и теплофизические свойства аммиака и других более современных хладагентов, физические свойства воды, водяного п...
Быков А.В. Микробиология холодильного хранения, холод в мясной и молочной промышленности. Справочник
Справочник- формат djvu
- размер 17.9 МБ
- добавлен 17 сентября 2010 г.
1979, 273 с. Настоящий справочник входит в серию «Холодильная техника». В нем рассмотрены основы охлаждения, замораживания и размораживания мяса, молока и птицы, описаны процессы, связанные с холодильной обработкой сырья на предприятиях мясной, молочной и птицеперерабатывающей промышленности. Изложены вопросы холодильного хранения мяса, молока, птицы и продуктов их переработки. Приведены технологические режимы холодильной обработки и даны оптимал...
Быков А.В. Применение холода в пищевой промышленности
- формат pdf
- размер 23.08 МБ
- добавлен 21 февраля 2011 г.
Настоящий справочник входит в серию «Холодильная техника». В нем рассмотрены основы охлаждения, замораживания и размораживания мяса, молока и птицы, описаны процессы, связанные с холодильной обработкой сырья на предприятиях мясной, молочной и птицеперерабатывающей промышленности. Изложены вопросы холодильного хранения мяса, молока, птицы и продуктов их переработки. Приведены технологические режимы холодильной обработки и даны оптимальные условия...
Комаров Н.С. Справочник холодильщика
- формат djvu
- размер 8.84 МБ
- добавлен 29 июля 2009 г.
Государственное издательство технической литературы УССР c. 396, 1953 г. В справочнике холодильщика описаны основы производства холода машинами, типы и конструкции холодильных машин, типы холодильников, их проектирование, строительство, изоляция и эксплуатация. Освещены вопросы холодильной технологии, ледотехники, описаны основные виды хладотранспорта. Справочник холодильщика предназначен в качестве руководства для работников холодильной и пищево...
Практикум по холодильным установкам
- формат pdf
- размер 4.97 МБ
- добавлен 21 марта 2011 г.
Практические расчеты элементов холодильной установки. Широкий спектр справочного материала по холодильному оборудованию, включая теплофизические свойства пищевых продуктов. Подробный расчет теплоизоляции охлаждаемых помещений. Подробный расчет теплопритоков в холодильные камеры. Определение толщины пароизоляционного слоя. Подбор аккумуляторов холода. Расчет диаметра трубопровода.
Реферат: Схема и принцип работы абсорбционной холодильной машины
Реферат- формат doc
- размер 69.5 КБ
- добавлен 07 марта 2011 г.
Национальная металлургическая академия Украины Кафедра промышленной теплоэнергетики Реферат по дисциплине: «Теплотехнологические процессы и установки» на тему: «Схема и принцип работы абсорбционной холодильной машины» Содержание: 1. Введение 2. Растворы абсорбционных холодильных машин 3. Схема и принцип работы абсорбционной холодильной машины 4. Заключение 5. Список литературы
Фролов С.В. Куцакова В.Е. Кипнис В.Л. Тепло - и массообмен в расчетах процессов холодильной технологии пищевых продуктов
- формат pdf
- размер 9.94 МБ
- добавлен 26 января 2011 г.
Москва "Колос" 2001. - с.145 Рассмотрены методы расчетов различных тепло- и массообменных процессов холодильной технологии пищевых продуктов, в особенности активно развивающихся в настоящее время (криогенное замораживание, гидроаэрозольно-испарительное охлаждение). Приведены необходимые алгоритмы (включая тексты программ) и табличные данные для расчетов. Описаны наиболее распространенные морозильные аппараты. Для технологов пищевой промышленности...