Челябинск: Российский государственный торгово-экономический
университет (РГТЭУ). Челябинский институт (филиал), 2012. - 16
с.
Заочное отделение
2 курс В списке литературы - 9 наименований. Вопросы:
История открытия белков.
Какими свойствами будет обладать жир, содержащий преимущественно предельные (насыщенные) и непредельные (ненасыщенные) жирные кислоты?
Основные химические процессы, происходящие при тепловой кулинарной обработке.
Заочное отделение
2 курс В списке литературы - 9 наименований. Вопросы:
История открытия белков.
Какими свойствами будет обладать жир, содержащий преимущественно предельные (насыщенные) и непредельные (ненасыщенные) жирные кислоты?
Основные химические процессы, происходящие при тепловой кулинарной обработке.