Учебно-методическое пособие. – СПб: Университет ИТМО, 2015. – 30 с.
Изложены основы классической кинетики ферментативных реакций
согласно теории Михаэлиса–Ментен. Рассмотрены типы ингибирования
ферментов и их влияние на вывод кинетических уравнений, а также
изменения в наблюдаемых графиках зависимости скорости от
концентрации субстрата в прямых и обратных координатах. В конце
работы дан список литературы. Учебно-методическое пособие
предназначено для самостоятельной работы магистрантов по дисциплине
«Пищевая энзимология» направлений 19.04.02 Ферментативные процессы
в биотехнологии и 19.04.03 Микробиологические процессы в пищевых
технологиях очной и заочной форм обучения.
Содержание
Введение
Кинетика ферментативных реакций
Ингибиторы
Конкурентные (competitive) ингибиторы
Бесконкурентные (uncompetitive) ингибиторы
Смешанное (mixed) ингибирование
Список литературы
Введение
Кинетика ферментативных реакций
Ингибиторы
Конкурентные (competitive) ингибиторы
Бесконкурентные (uncompetitive) ингибиторы
Смешанное (mixed) ингибирование
Список литературы