Дудкин М.С. Введение в химию углеводов

К.: Вища школа, 1976. — 176 с. В пособии изложены основы химии углеводов, являющихся важнейшей составной частью клеток растений и животных, продуктом фотосинтеза и энергетического обмена; дана характеристика моносахаридов, олигосахаридов и полисахаридов; описаны современные физико-химические методы выделения углеводов, рассмотрены номенклатура, строение молекул, методы синтеза, физические и химические свойства, характерные реакции.
Предназначено для студентов технологических специальностей вузов. Им могут пользоваться также студенты сельскохозяйственных вузов, институтов легкой и лесохимической промышленности, работники заводских лабораторий, научно-исследовательских институтов и др.