Изд. 2-е, перераб. и доп. — Ленинград: Колос. Ленингр. отд-ние,
1972. — 456 с.
Книга является методическим руководством, рассчитанным на широкий
круг научных работников, сотрудников химических лабораторий опытных
станций и пищевой промышленности, а также на преподавателей и
студентов старших курсов биологических и с.-х. вузов и техникумов.
15 глав книги посвящены методам определения количественного
содержания и качественного состава различных химических веществ
семян, плодов и вегетативных органов культурных растений.
Оглавление:
Средние пробы культурных растений и подготовка их к анализу (А. И. Ермаков).
Способы отбора средних проб.
Средние пробы семян зерновых, масличных и бобовых культур.
Подготовка семян к анализу.
Средние пробы овощей.
Средние пробы плодов и ягод.
Подготовка проб овощей и плодов к анализу.
Средние пробы кормовых растений.
Подготовка проб кормовых растений к анализу.
Средние пробы каучуконосных и дубильных растений и подготовка их к анализу.
Определение содержания воды в растительных объектах (А. И. Ермаков).
Значение содержания воды при биохимической оценке.
Определение содержания воды в семенах.
Определение воды в плодах, овощах и картофеле.
Определение воды в вегетативных частях растений.
Рефрактометрический метод определения сухого вещества.
Определение связанной воды.
Определение активной кислотности (А. И. Ермаков).
Биологическое значение активной кислотности.
Определение концентрации водородных ионов (pH).
Определение активности ферментов (М. П. Ярош, А. И. Ермаков, В. В. Арасимович).
Особенности ферментов и методов их определения.
Определение активности каталазы.
Определение активности пероксидазы.
Определение активности полифенолоксидазы.
Определение активности аскорбинатоксидазы.
Спектрофотометрический метод определения активности цитохромоксидазы.
Определение активности липоксигеназы.
Определение активности дегидрогеназ.
Определение активности нитратредуктазы.
Определение активности липазы.
Определение активности фермента β-глюкозидазы.
Определение активности амилазы.
Определение активности фосфорилазы.
Определение активности альдолазы.
Определение активности кислой и щелочной фосфатаз.
Определение активности АТФ-азы.
Определение активности рибонуклеазы.
Определение активности пектинметилэстеразы (ПЭ).
Потенциометрический метод определения пектинэсте разы (ПЭ).
Определение активности полигалактуроназы (ПГ).
Определение активности β-фруктофуранозидазы.
Определение суммарной активности протеолитических ферментов (М. И. Иконникова).
Определение изоферментов.
Метод вакуум-инфильтрации.
Приготовление ацетоновых препаратов ферментов.
Определение витаминов и других биологически активных веществ (Г. А. Луковникова и Н. П. Ярош).
Значение витаминов и особенности их накопления в растениях.
Определение аскорбиновой кислоты.
Определение аскорбиновой и дегидроаскорбиновой кислот по Божику.
Определение фолиевой кислоты в плодах и овощах.
Определение никотиновой кислоты.
Определение тиамина.
Определение суммарного рибофлавина.
Определение каротиноидов.
Определение витамина Е.
Определение филлохинона (витамина К1) (А. И. Ермаков).
Определение флавоноидных соединений.
Качественное определение антоциановых пигментов.
Суммарное определение бетанина.
Определение рутина.
Определение холина и бетаина.
Определение сахаров (В. В. Арасимович).
Особенности сахаров и методов их определения.
Извлечение сахаров.
Анализ водной вытяжки на содержание различных сахаров.
Определение сахаров по Бертрану.
Полумикрометод определения сахаров.
Определение глюкозы.
Определение фруктозы и других кетосахаров.
Антроновый метод определения сахаров и крахмала.
Микрометод определения сахаров (А. И. Ермаков).
Количественное определение сахаров методом хроматографии на бумаге.
Определение сахаров методом тонкослойной хроматографии на силикагеле.
Определение полисахаридов и лигнина (В. В. Арасимович, А. И. Ермаков).
Особенности полисахаридов и методов их определения.
Выделение крахмала.
Определение крахмала.
Определение клетчатки.
Определение фруктозанов и олигофруктозидов.
Определение пектиновых веществ.
Определение общего количества гемицеллюлоз.
Определение пентозанов.
Определение лигнина.
Последовательный анализ плодов на содержание полисахаридов.
Определение органических кислот (А. И. Ермаков).
Особенности органических кислот и методов их определения.
Качественное определение органических кислот хроматографированием на бумаге.
Определение титруемых кислот (общей кислотности).
Определение лимонной кислоты.
Определение яблочной кислоты.
Определение янтарной кислоты.
Определение винной кислоты.
Определение щавелевой кислоты.
Определение пировиноградной кислоты.
Определение кетокислот (В. В. Арасимович).
Хроматографический метод определения органических кислот (по С. В. Солдатенкову и Т. А. Мазуровой) (Г. А. Луковникова).
Определение жирных масел и других липидов (А. И. Ермаков).
Оообенности жирных масел и методов их определения.
Качественные реакции на жирные масла.
Определение общего содержания липидов (масел).
Определение физических и химических показателей масел и других липидов.
Определение состава жирных кислот по физико-химическим показателям масла.
Определение неомыляемых веществ.
Определение восков.
Определение насыщенных высокомолекулярных кислот (по Бертраму).
Определение состава жирных кислот липидов.
Определение состава липидов газожидкостной хроматографией (ГЖХ).
Разделение и определение фосфолипидов в тонком слое.
Метод определения группового состава глицеридов масел.
Определение белковых и других азотистых веществ (М. И. Иконникова, А. И. Ермаков).
Особенности белковых и других азотистых веществ и методов их определения.
Качественные реакции на белки.
Определение азота (по Кьельдалю — модификация).
Определение азота по полумикрометоду.
Биуретовый метод определения белка в семенах (Н. П. Ярош).
Колориметрический метод определения белка (по Лоури).
Биуретовый микрометод определения белка (И. П. Ярош).
Определение сырого белка в клубнях картофеля.
Определение клейковины зерна злаковых растений.
Определение сульфгидрильных групп амперометрическим титрованием (АМТ).
Определение белкового азота.
Определение небелкового азота (аммиака, аминов и аминокислот).
Определение изоэлектрической точки белка.
Выделение белков из семян и вегетативных органов.
Количественное определение белковых фракций (по А. И. Ермакову).
Определение аминокислот путем хроматографии на колонках.
Хроматографическое разделение белков на ДЭАЭЦ (по Петерсону и Соберу).
Разделение белков на полиакриламидном геле.
Определение триптофана в семенах (Н. П. Ярош).
Определение триптофана в вегетативных частях растений (Н. П. Ярош). Определение лизина в семенах.
Определение веществ, содержащих фосфор или серу (Н. П. Ярош).
Особенности соединений, содержащих фосфор или серу, и методов их определения.
Последовательный ход определения фосфорсодержащих соединений.
Слектрофотометрическое определение РНК и ДНК.
Определение изотиоцианатов (горчичных масел).
Определение роданистых соединений в вегетативных органах.
Количественное определение эфирного масла в луке (А. И. Ермаков).
Определение серусодержащих гликозидов (М. И. Иконникова).
Определение алкалоидов и гликозидов (М. И. Иконникова, А. И. Ермаков, Н. П. Ярош).
Особенности алкалоидов и гликозидов и методов их опре деления.
Качественные реакции нa алкалоиды.
Качественное определение алкалоидов в люпине (по Н. Н. Иванову, М. И. Смирновой).
Качественное и приближенное количественное определение алкалоидов (по А. И. Баньковскому и др).
Определение общего содержания алкалоидов весовым методом (по Маху и Ледерлею).
Определение алкалоидов в растениях семейства пасленовых.
Определение состава и содержания алкалоидов в люпине методом хроматографии.
Определение морфина.
Определение гликоалкалоидов.
Определение стероидных гликозидов сердечного действия.
Определение цианогенных глюкозидов и синильной кислоты.
Определение таннинов.
Определение капсаицина.
Определение госсипола.
Определение кумаринов и фурокумаринов.
Определение изопреноидов (эфирных масел и каучука) (А. И. Ермаков).
Особенности эфирных масел и каучука и методов их определения.
Определение эфирных масел.
Определение физических и химических показателей эфирных масел.
Определение спиртов в эфирных маслах.
Определение альдегидов и кетонов эфирных масел.
Определение каучука каучуконосных растений.
Определение золы и некоторых зольных элементов (А. И. Ермаков, Г. А. Луковникова, Н. П. Ярош).
Определение золы в различных органах растений.
Озоление и определение главнейших минеральных элементов.
Определение микроэлементов.
Способы регенерации и приготовления некоторых реактивов (А. И. Ермаков, И. П. Ярош).
Регенерация реактивов.
Приготовление некоторых реактивов.
Приложения.
Оглавление:
Средние пробы культурных растений и подготовка их к анализу (А. И. Ермаков).
Способы отбора средних проб.
Средние пробы семян зерновых, масличных и бобовых культур.
Подготовка семян к анализу.
Средние пробы овощей.
Средние пробы плодов и ягод.
Подготовка проб овощей и плодов к анализу.
Средние пробы кормовых растений.
Подготовка проб кормовых растений к анализу.
Средние пробы каучуконосных и дубильных растений и подготовка их к анализу.
Определение содержания воды в растительных объектах (А. И. Ермаков).
Значение содержания воды при биохимической оценке.
Определение содержания воды в семенах.
Определение воды в плодах, овощах и картофеле.
Определение воды в вегетативных частях растений.
Рефрактометрический метод определения сухого вещества.
Определение связанной воды.
Определение активной кислотности (А. И. Ермаков).
Биологическое значение активной кислотности.
Определение концентрации водородных ионов (pH).
Определение активности ферментов (М. П. Ярош, А. И. Ермаков, В. В. Арасимович).
Особенности ферментов и методов их определения.
Определение активности каталазы.
Определение активности пероксидазы.
Определение активности полифенолоксидазы.
Определение активности аскорбинатоксидазы.
Спектрофотометрический метод определения активности цитохромоксидазы.
Определение активности липоксигеназы.
Определение активности дегидрогеназ.
Определение активности нитратредуктазы.
Определение активности липазы.
Определение активности фермента β-глюкозидазы.
Определение активности амилазы.
Определение активности фосфорилазы.
Определение активности альдолазы.
Определение активности кислой и щелочной фосфатаз.
Определение активности АТФ-азы.
Определение активности рибонуклеазы.
Определение активности пектинметилэстеразы (ПЭ).
Потенциометрический метод определения пектинэсте разы (ПЭ).
Определение активности полигалактуроназы (ПГ).
Определение активности β-фруктофуранозидазы.
Определение суммарной активности протеолитических ферментов (М. И. Иконникова).
Определение изоферментов.
Метод вакуум-инфильтрации.
Приготовление ацетоновых препаратов ферментов.
Определение витаминов и других биологически активных веществ (Г. А. Луковникова и Н. П. Ярош).
Значение витаминов и особенности их накопления в растениях.
Определение аскорбиновой кислоты.
Определение аскорбиновой и дегидроаскорбиновой кислот по Божику.
Определение фолиевой кислоты в плодах и овощах.
Определение никотиновой кислоты.
Определение тиамина.
Определение суммарного рибофлавина.
Определение каротиноидов.
Определение витамина Е.
Определение филлохинона (витамина К1) (А. И. Ермаков).
Определение флавоноидных соединений.
Качественное определение антоциановых пигментов.
Суммарное определение бетанина.
Определение рутина.
Определение холина и бетаина.
Определение сахаров (В. В. Арасимович).
Особенности сахаров и методов их определения.
Извлечение сахаров.
Анализ водной вытяжки на содержание различных сахаров.
Определение сахаров по Бертрану.
Полумикрометод определения сахаров.
Определение глюкозы.
Определение фруктозы и других кетосахаров.
Антроновый метод определения сахаров и крахмала.
Микрометод определения сахаров (А. И. Ермаков).
Количественное определение сахаров методом хроматографии на бумаге.
Определение сахаров методом тонкослойной хроматографии на силикагеле.
Определение полисахаридов и лигнина (В. В. Арасимович, А. И. Ермаков).
Особенности полисахаридов и методов их определения.
Выделение крахмала.
Определение крахмала.
Определение клетчатки.
Определение фруктозанов и олигофруктозидов.
Определение пектиновых веществ.
Определение общего количества гемицеллюлоз.
Определение пентозанов.
Определение лигнина.
Последовательный анализ плодов на содержание полисахаридов.
Определение органических кислот (А. И. Ермаков).
Особенности органических кислот и методов их определения.
Качественное определение органических кислот хроматографированием на бумаге.
Определение титруемых кислот (общей кислотности).
Определение лимонной кислоты.
Определение яблочной кислоты.
Определение янтарной кислоты.
Определение винной кислоты.
Определение щавелевой кислоты.
Определение пировиноградной кислоты.
Определение кетокислот (В. В. Арасимович).
Хроматографический метод определения органических кислот (по С. В. Солдатенкову и Т. А. Мазуровой) (Г. А. Луковникова).
Определение жирных масел и других липидов (А. И. Ермаков).
Оообенности жирных масел и методов их определения.
Качественные реакции на жирные масла.
Определение общего содержания липидов (масел).
Определение физических и химических показателей масел и других липидов.
Определение состава жирных кислот по физико-химическим показателям масла.
Определение неомыляемых веществ.
Определение восков.
Определение насыщенных высокомолекулярных кислот (по Бертраму).
Определение состава жирных кислот липидов.
Определение состава липидов газожидкостной хроматографией (ГЖХ).
Разделение и определение фосфолипидов в тонком слое.
Метод определения группового состава глицеридов масел.
Определение белковых и других азотистых веществ (М. И. Иконникова, А. И. Ермаков).
Особенности белковых и других азотистых веществ и методов их определения.
Качественные реакции на белки.
Определение азота (по Кьельдалю — модификация).
Определение азота по полумикрометоду.
Биуретовый метод определения белка в семенах (Н. П. Ярош).
Колориметрический метод определения белка (по Лоури).
Биуретовый микрометод определения белка (И. П. Ярош).
Определение сырого белка в клубнях картофеля.
Определение клейковины зерна злаковых растений.
Определение сульфгидрильных групп амперометрическим титрованием (АМТ).
Определение белкового азота.
Определение небелкового азота (аммиака, аминов и аминокислот).
Определение изоэлектрической точки белка.
Выделение белков из семян и вегетативных органов.
Количественное определение белковых фракций (по А. И. Ермакову).
Определение аминокислот путем хроматографии на колонках.
Хроматографическое разделение белков на ДЭАЭЦ (по Петерсону и Соберу).
Разделение белков на полиакриламидном геле.
Определение триптофана в семенах (Н. П. Ярош).
Определение триптофана в вегетативных частях растений (Н. П. Ярош). Определение лизина в семенах.
Определение веществ, содержащих фосфор или серу (Н. П. Ярош).
Особенности соединений, содержащих фосфор или серу, и методов их определения.
Последовательный ход определения фосфорсодержащих соединений.
Слектрофотометрическое определение РНК и ДНК.
Определение изотиоцианатов (горчичных масел).
Определение роданистых соединений в вегетативных органах.
Количественное определение эфирного масла в луке (А. И. Ермаков).
Определение серусодержащих гликозидов (М. И. Иконникова).
Определение алкалоидов и гликозидов (М. И. Иконникова, А. И. Ермаков, Н. П. Ярош).
Особенности алкалоидов и гликозидов и методов их опре деления.
Качественные реакции нa алкалоиды.
Качественное определение алкалоидов в люпине (по Н. Н. Иванову, М. И. Смирновой).
Качественное и приближенное количественное определение алкалоидов (по А. И. Баньковскому и др).
Определение общего содержания алкалоидов весовым методом (по Маху и Ледерлею).
Определение алкалоидов в растениях семейства пасленовых.
Определение состава и содержания алкалоидов в люпине методом хроматографии.
Определение морфина.
Определение гликоалкалоидов.
Определение стероидных гликозидов сердечного действия.
Определение цианогенных глюкозидов и синильной кислоты.
Определение таннинов.
Определение капсаицина.
Определение госсипола.
Определение кумаринов и фурокумаринов.
Определение изопреноидов (эфирных масел и каучука) (А. И. Ермаков).
Особенности эфирных масел и каучука и методов их определения.
Определение эфирных масел.
Определение физических и химических показателей эфирных масел.
Определение спиртов в эфирных маслах.
Определение альдегидов и кетонов эфирных масел.
Определение каучука каучуконосных растений.
Определение золы и некоторых зольных элементов (А. И. Ермаков, Г. А. Луковникова, Н. П. Ярош).
Определение золы в различных органах растений.
Озоление и определение главнейших минеральных элементов.
Определение микроэлементов.
Способы регенерации и приготовления некоторых реактивов (А. И. Ермаков, И. П. Ярош).
Регенерация реактивов.
Приготовление некоторых реактивов.
Приложения.