М.: «Пищевая промышленность», 1972. 240 с.
В книге приведены результаты исследований различных способов интенсификации теплообмена в аппаратах пищевых производств, обусловленные изменением характеристик течения жидкости у теплообменных поверхностей. Определены эффективные режимы процессов в аппаратах, в которых для интенсификации теплообмена используются вдувание воздуха в поток жидкости, вынужденные пульсации скорости и давления, а также пленочное течение жидкости по поверхности нагрева.
Установлено, что при применении исследованных способов интенсификации процессов теплообмена значительно увеличивается эффективность работы оборудования, снижаются или исключаются дополнительные затраты энергии и накипеобразование, уменьшаются потери из-за термического разложения пищевых продуктов и повышается их качество.
Книга рассчитана на инженерно-технических работников, занимающихся исследованиями интенсификации теплообмена в аппаратах пищевых производств.
В книге приведены результаты исследований различных способов интенсификации теплообмена в аппаратах пищевых производств, обусловленные изменением характеристик течения жидкости у теплообменных поверхностей. Определены эффективные режимы процессов в аппаратах, в которых для интенсификации теплообмена используются вдувание воздуха в поток жидкости, вынужденные пульсации скорости и давления, а также пленочное течение жидкости по поверхности нагрева.
Установлено, что при применении исследованных способов интенсификации процессов теплообмена значительно увеличивается эффективность работы оборудования, снижаются или исключаются дополнительные затраты энергии и накипеобразование, уменьшаются потери из-за термического разложения пищевых продуктов и повышается их качество.
Книга рассчитана на инженерно-технических работников, занимающихся исследованиями интенсификации теплообмена в аппаратах пищевых производств.