Гауровитц Ф. Химия и биология белков

Москва, Из-во ИЛ, 1953. - 438 с.
Роль белков в биологии.
Методы выделения, очистки и определения белков.
Гидролитическое расщепление белков.
Величина и форма белковых молекул.
Электрохимия белков.
Взаимодействие белков с водой.
Внутренняя структура глобулярных белков.
Альбумины, глобулины и другие растворимые белки.
Нерастворимые белки (склеропротеины).
Соединения белков с другими веществами.
Сложные белки.
Белки с ферментативными свойствами.
Белки с гормональной активностью.
Роль белков в реакциях иммунитета.
Токсины (белковые).
Источники аминокислот для биосинтеза белка.
Синтез белка.