Григулевич Н.И. Этническая экология питания. Традиционная пища русских старожилов и народов Закавказья

Российская академия наук, Институт этнологии и антропологии им. Н.Н.Миклухо-Маклая. Москва, 1996. В настоящее время, когда чрезвычайно обострились проблемы, связанные с экологией человека и охраной окружающей среды, когда быстро исчезают традиционные системы хозяйствования, весьма актуальным представляется изучение традиционных систем жизнеобеспечения этносов. В книге производится оценка адаптивной значимости системы питания и характеристика ее динамического развития.