Підручник / Пер. з рос. Н.А. Серебрякова, М.Д. Михайлова. — К.:
Вища школа, 1994. — 439 с. — ISBN 5-11-004312-4.
Розглянуто хімію і обмін вуглеводів, ліпідів, білків, нуклеінових
кислот, вітамінів, ферментів, гормонів, води, мінеральних речовин,
енергетику біохімічних процесів. Викладено дані з біохімії
нервової, м’язовоі, сполучної і кісткової тканин, крові, печінки,
нирок та сечі. Окремо виділено частину біохімії продуктів
тваринництва, де відображено питания з біохімії м’яса, молока,
пташиного яйця, шкіри та шерсті. Порівняно з російським виданням
(1992 р.) цю частину доповнено розділом «Біохімія меду та інших
продуктів бджільництва»; особливу увагу приділено внеску
українських учених у розвиток світової біохімії.
Для студентів вузів, які навчаються за спеціальностями «Зоотехнія» і «Ветеринарія». Зміст: Вступ
3 історії розвитку біохімії
Напрями і методи дослідження в біохімії
Загальна біохімія
Хімічиий склад тваринного організму.
Біохімія вуглеводів.
Біохімія ліпідів.
Біохімія нуклеїнових кислот.
Біохімія білків.
Вода і водний обмін.
Мінеральні речовини та іх обмін.
Вітаміни.
Ферменти.
Біологічне окислення.
Гормони.
Обмін різних речовин як єдине ціле.
Біохімія спеціалізованих тканин і органів
Біохімія нервової тканини.
Біохімія м’язової тканини.
Біохімія крові.
Біохімія сполучної тканини.
Біохімія кісткової тканини.
Біохімія печінки.
Біохімія нирок і сечі.
Біохімія деяких продуктів тваринництва
Біохімія м’яса.
Біохімія молочної залози і молока.
Біохімія пташиного яйця.
Біохімія шкіри і шерсті.
Біохімія меду та інших продуктів бджільництва.
Для студентів вузів, які навчаються за спеціальностями «Зоотехнія» і «Ветеринарія». Зміст: Вступ
3 історії розвитку біохімії
Напрями і методи дослідження в біохімії
Загальна біохімія
Хімічиий склад тваринного організму.
Біохімія вуглеводів.
Біохімія ліпідів.
Біохімія нуклеїнових кислот.
Біохімія білків.
Вода і водний обмін.
Мінеральні речовини та іх обмін.
Вітаміни.
Ферменти.
Біологічне окислення.
Гормони.
Обмін різних речовин як єдине ціле.
Біохімія спеціалізованих тканин і органів
Біохімія нервової тканини.
Біохімія м’язової тканини.
Біохімія крові.
Біохімія сполучної тканини.
Біохімія кісткової тканини.
Біохімія печінки.
Біохімія нирок і сечі.
Біохімія деяких продуктів тваринництва
Біохімія м’яса.
Біохімія молочної залози і молока.
Біохімія пташиного яйця.
Біохімія шкіри і шерсті.
Біохімія меду та інших продуктів бджільництва.