Воронеж: Воронежский ГАУ, 2015. — 179 с. — ISBN 978-5-7267-0818-8
В учебном пособии раскрывается роль современных достижений в
области биохимии и физико-химической биологии в животноводстве. На
субклеточном уровне показан механизм передачи наследственной
информации и регуляции синтеза белка, показана связь теоретических
основ генной инженерии с промышленным синтезом белка и незаменимых
аминокислот, используемых в животноводстве, отражена роль
генномодифицированных продуктов. В разделах, посвященных вопросам
метаболизма ферментов, гормонов, макро- и микроэлементов,
рассмотрены проблемы применения их в животноводстве. Освещен
материал о химическом составе, физико-химических свойствах молока,
мяса, кожи и шерсти, яйца сельскохозяйственных животных и птиц и
путях повышения качества продукции.
Книга рассчитана на студентов, обучающихся по направлению «Зоотехния», и практических работников животноводства.
Книга рассчитана на студентов, обучающихся по направлению «Зоотехния», и практических работников животноводства.