Водорастворимые витамины. Характеристика отдельных групп,
накопление и содержание их в растительных продуктах. Витамины
группы В. Витамин С. Биотин. Цитрин. Фолиевая кислота. Синтез
витаминов в зависимости от экологических
условий. Возможные потери витаминов при уборке и хранении продукции. Понятие об антивитаминах.
Строение, свойства и функции алкалоидов. Образование алкалоидов.
Гликозиды. Состав, свойства и синтез этих соединений.
Влияние условий выращивания на накопление алкалоидов и гликозидов в растениях.
Эфирные масла, растительные смолы. Состав и свойства. Содержание и синтез этих соединений в растениях.
Структура и свойства дубильных веществ, лигнина и меланинов. Биологическая роль, основные пути синтеза и содержание их в растениях.
Фенольные вещества растений - катехины, флавоны и антоцианы. Их свойства и функции в растительном организме.
условий. Возможные потери витаминов при уборке и хранении продукции. Понятие об антивитаминах.
Строение, свойства и функции алкалоидов. Образование алкалоидов.
Гликозиды. Состав, свойства и синтез этих соединений.
Влияние условий выращивания на накопление алкалоидов и гликозидов в растениях.
Эфирные масла, растительные смолы. Состав и свойства. Содержание и синтез этих соединений в растениях.
Структура и свойства дубильных веществ, лигнина и меланинов. Биологическая роль, основные пути синтеза и содержание их в растениях.
Фенольные вещества растений - катехины, флавоны и антоцианы. Их свойства и функции в растительном организме.