Учебник для студентов высших учебных заведений по агрономическим
специальностям. — М.: Юрайт-Издат, 2004. — 596 с. — ISBN
5-94879-088-6.
В учебнике изложены основы государственной системы стандартизации,
метрологии и сертификации продукции растениеводства. Раскрыта
сущность контроля и методов оценки качества сельскохозяйственной
продукции, рассмотрены признаки оценки пищевого растительного
сырья, особенности стандартизации продукции растениеводства,
показатели ее безопасности.
Особое внимание уделено характеристике потребительских свойств, стандартизации и сертификации зерна и семян злаковых, зернобобовых и масличных культур, картофеля, овощей, плодов, технических культур, семян, кормов растительного происхождения. Описан опыт внедрения в сельское хозяйство комплексной системы управления качеством труда и продукции.
Для студентов агрономических специальностей и специалистов сельского хозяйства. Введение
Основы стандартизации, метрологии и сертификации
Основы стандартизации
Сущность и цели стандартизации, основные понятия и термины
Основные принципы стандартизации
Комплексная и опережающая стандартизация
Государственная система стандартизации России (ГСС РФ)
Межотраслевые организационно-методические и общетехнические системы и комплексы стандартов
Классификация и кодирование технико-экономической и социальной информации
Межгосударственная система стандартизации
Международная и региональная стандартизация
Контрольные вопросы и задания
Основы метрологии
Основные понятия в области метрологии
Метрологическое обеспечение и метрологическая служба РФ
Научно-технические основы метрологического обеспечения
Государственный метрологический контроль и надзор
Ответственность за нарушение метрологических правил
Контрольные вопросы и задания
Качество продукции. Контроль качества
Термины и определения основных понятий о качестве продукции
Номенклатура потребительских свойств и показателей качества продукции
Градации качества
Дефекты продукции
Методы определения показателей качества продукции
Контроль качества продукции. Разновидности контроля
Контрольные вопросы и задания
Основы сертификации
Сущность и содержание сертификации
Цели, задачи и принципы сертификации
Формы сертификации
Субъекты, или участники, сертификации
Схемы сертификации
Правила проведения сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья
Контрольные вопросы и задания
Стандартизация и сертификация продукции растениеводства
Потребительские свойства растениеводческой продукции
Признаки оценки пищевого растительного сырья и пищевой продукции
Особенности стандартизации растениеводческой продукции
Характеристика основных питательных веществ пищевых продуктов
Характеристика веществ неалиментарного характера
Характеристика контаминантов растениеводческой продукции
Токсикологическая характеристика токсинов микроорганизмов
Токсикологическая характеристика контаминантов химического происхождения
Контрольные вопросы и задания
Показатели качества, стандартизация и сертификация зерна
Классификация и строение зерна зерновых культур
Пищевая ценность зерна
Факторы, влияющие на формирование пищевой ценности при выращивании зерна
Показатели качества зерна
Классификация показателей качества зерна, нормируемых государственными стандартами
Характеристика поврежденного, неполноценного зерна
Нормирование качества зерна
Сертификация зерна
Контрольные вопросы и задания
Особенности стандартизации зерна и семян мятликовых (злаковых), зернобобовых, масличных и эфиромасличных культур
Мятликовые культуры
Зернобобовые культуры
Товароведение и стандартизация масличных и эфирномасличных культур
Эфирномасличные культуры
Контрольные вопросы и задания
Стандартизация и сертификация картофеля, овощей и плодов
Пищевая ценность плодов и овощей
Классификация плодов и овощей
Показатели качества плодов и овощей
Структура стандартов на плодоовощную продукцию и картофель
Правила приемки плодоовощной продукции
Порядок сертификации плодов и овощей
Контрольные вопросы и задания
Особенности стандартизации картофеля и овощей
Классификация овощей
Клубнеплоды
Корнеплоды
Капустные овощи
Луковые овощи
Овощная зелень
Тыквенные овощи
Томатные овощи
Бобовые овощи
Контрольные вопросы и задания
Особенности стандартизации плодов и ягод
Классификация плодов
Семечковые плоды
Косточковые плоды
Ягоды
Субтропические и тропические плоды
Сухие орехоплодные плоды
Контрольные вопросы и задания
Стандартизация технических культур
Сахарная свекла
Стандартизация продукции прядильных культур
Чай
Контрольные вопросы и задания
Стандартизация и сертификация растительных кормов
Зеленые корма
Грубые корма естественной и искусственной сушки
Сочные корма
Порядок сертификации кормов
Контрольные вопросы и задания
Стандартизация и сертификация семян
Показатели качества семян
Требования стандартов к качеству семян
Порядок упаковки, маркировки, реализации и транспортирования семян сельскохозяйственных растений
Государственный контроль за качеством семян
Сертификация семян
Контрольные вопросы и задания
Основы управления качеством продукции
Значение повышения качества продукции в современных условиях
Основные факторы, влияющие на качество растениеводческой продукции
Сущность и функциональная схема управления качеством продукции
Этапы развития системного подхода в управлении качеством продукции
Цели, задачи, основные принципы и функции КС УКТП
Внедрение стандартов ИСО серии 9000
Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП
Сертификация систем качества и анализ состояния производства
Контрольные вопросы и задания
Литература
Особое внимание уделено характеристике потребительских свойств, стандартизации и сертификации зерна и семян злаковых, зернобобовых и масличных культур, картофеля, овощей, плодов, технических культур, семян, кормов растительного происхождения. Описан опыт внедрения в сельское хозяйство комплексной системы управления качеством труда и продукции.
Для студентов агрономических специальностей и специалистов сельского хозяйства. Введение
Основы стандартизации, метрологии и сертификации
Основы стандартизации
Сущность и цели стандартизации, основные понятия и термины
Основные принципы стандартизации
Комплексная и опережающая стандартизация
Государственная система стандартизации России (ГСС РФ)
Межотраслевые организационно-методические и общетехнические системы и комплексы стандартов
Классификация и кодирование технико-экономической и социальной информации
Межгосударственная система стандартизации
Международная и региональная стандартизация
Контрольные вопросы и задания
Основы метрологии
Основные понятия в области метрологии
Метрологическое обеспечение и метрологическая служба РФ
Научно-технические основы метрологического обеспечения
Государственный метрологический контроль и надзор
Ответственность за нарушение метрологических правил
Контрольные вопросы и задания
Качество продукции. Контроль качества
Термины и определения основных понятий о качестве продукции
Номенклатура потребительских свойств и показателей качества продукции
Градации качества
Дефекты продукции
Методы определения показателей качества продукции
Контроль качества продукции. Разновидности контроля
Контрольные вопросы и задания
Основы сертификации
Сущность и содержание сертификации
Цели, задачи и принципы сертификации
Формы сертификации
Субъекты, или участники, сертификации
Схемы сертификации
Правила проведения сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья
Контрольные вопросы и задания
Стандартизация и сертификация продукции растениеводства
Потребительские свойства растениеводческой продукции
Признаки оценки пищевого растительного сырья и пищевой продукции
Особенности стандартизации растениеводческой продукции
Характеристика основных питательных веществ пищевых продуктов
Характеристика веществ неалиментарного характера
Характеристика контаминантов растениеводческой продукции
Токсикологическая характеристика токсинов микроорганизмов
Токсикологическая характеристика контаминантов химического происхождения
Контрольные вопросы и задания
Показатели качества, стандартизация и сертификация зерна
Классификация и строение зерна зерновых культур
Пищевая ценность зерна
Факторы, влияющие на формирование пищевой ценности при выращивании зерна
Показатели качества зерна
Классификация показателей качества зерна, нормируемых государственными стандартами
Характеристика поврежденного, неполноценного зерна
Нормирование качества зерна
Сертификация зерна
Контрольные вопросы и задания
Особенности стандартизации зерна и семян мятликовых (злаковых), зернобобовых, масличных и эфиромасличных культур
Мятликовые культуры
Зернобобовые культуры
Товароведение и стандартизация масличных и эфирномасличных культур
Эфирномасличные культуры
Контрольные вопросы и задания
Стандартизация и сертификация картофеля, овощей и плодов
Пищевая ценность плодов и овощей
Классификация плодов и овощей
Показатели качества плодов и овощей
Структура стандартов на плодоовощную продукцию и картофель
Правила приемки плодоовощной продукции
Порядок сертификации плодов и овощей
Контрольные вопросы и задания
Особенности стандартизации картофеля и овощей
Классификация овощей
Клубнеплоды
Корнеплоды
Капустные овощи
Луковые овощи
Овощная зелень
Тыквенные овощи
Томатные овощи
Бобовые овощи
Контрольные вопросы и задания
Особенности стандартизации плодов и ягод
Классификация плодов
Семечковые плоды
Косточковые плоды
Ягоды
Субтропические и тропические плоды
Сухие орехоплодные плоды
Контрольные вопросы и задания
Стандартизация технических культур
Сахарная свекла
Стандартизация продукции прядильных культур
Чай
Контрольные вопросы и задания
Стандартизация и сертификация растительных кормов
Зеленые корма
Грубые корма естественной и искусственной сушки
Сочные корма
Порядок сертификации кормов
Контрольные вопросы и задания
Стандартизация и сертификация семян
Показатели качества семян
Требования стандартов к качеству семян
Порядок упаковки, маркировки, реализации и транспортирования семян сельскохозяйственных растений
Государственный контроль за качеством семян
Сертификация семян
Контрольные вопросы и задания
Основы управления качеством продукции
Значение повышения качества продукции в современных условиях
Основные факторы, влияющие на качество растениеводческой продукции
Сущность и функциональная схема управления качеством продукции
Этапы развития системного подхода в управлении качеством продукции
Цели, задачи, основные принципы и функции КС УКТП
Внедрение стандартов ИСО серии 9000
Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП
Сертификация систем качества и анализ состояния производства
Контрольные вопросы и задания
Литература