• формат pdf
  • размер 5,92 МБ
  • добавлен 03 февраля 2017 г.
Маркман А.Л. Химия липидов. Выпуск 2
Монография. -— Ташкент: ФАН Узбекской ССР, 1970. — 223 с.
Монография «Химия липидов» издается несколькими выпусками. В ней рассматриваются вопросы химии глицеридов и веществ, сопутствующих им в натуральных жирах, излагается учение о метаболизме жиров, приводятся основные методы исследования жиров, дается описание природных растительных и животных жиров и восков.
Во втором выпуске книги рассматриваются вопросы строения жирных кислот на основе данных физического и физико-химического их исследования, характеризуются спирты, и в частности глицерин, входящие в качестве второго основного структурного компонента в состав жиров и восков, дается представление о глицеридах. Особый раздел посвящается учению о глицеридном составе жиров.
Книга предназначена для исследователей, работающих в области химии и технологии жиров, для инженеров предприятий жировой промышленности и для студентов, специализирующихся по химии жиров.