Восточно-Сибирский государственный технологический университет.
Состав молочной сыворотки изучен многочисленными авторами и
результаты их исследований общепризнаны.
Комбинированную сыворотку, предназначенную в дальнейшем для обработки мехового сырья, получают ферментацией молочной сыворотки, и ее состав еще не был изучен. Поэтому, методом инфракрасной спектроскопии был определен состав комбинированной сыворотки (КС).
При интерпретации спектров использовали эмпирические данные о связи между инфракрасными полосами поглощения и структурными элементами молекул. Интенсивность полос характеризовала концентрацию данных химических групп, поглощающих свет с длиной волны λ, а также молекулярную структуру вещества.
Установлено, что ИК-спектроскопический анализ комбинированной сыворотки зависит от ее агрегатного состояния. Причем, для жидкой комбинированной сыворотки наблюдается меньше полос поглощения, чем в кристаллическом виде. Вероятно, это объясняется мешающим фактором – наличием воды в первом случае.
Комбинированную сыворотку, предназначенную в дальнейшем для обработки мехового сырья, получают ферментацией молочной сыворотки, и ее состав еще не был изучен. Поэтому, методом инфракрасной спектроскопии был определен состав комбинированной сыворотки (КС).
При интерпретации спектров использовали эмпирические данные о связи между инфракрасными полосами поглощения и структурными элементами молекул. Интенсивность полос характеризовала концентрацию данных химических групп, поглощающих свет с длиной волны λ, а также молекулярную структуру вещества.
Установлено, что ИК-спектроскопический анализ комбинированной сыворотки зависит от ее агрегатного состояния. Причем, для жидкой комбинированной сыворотки наблюдается меньше полос поглощения, чем в кристаллическом виде. Вероятно, это объясняется мешающим фактором – наличием воды в первом случае.