Лабораторная работа №5 ТЕМА: Ароматные воды
Цель занятия: Уметь готовить и стандартизировать ароматные воды.
Целевые задачи:
Знать:
способы получения ароматных вод;
теоретические основы процесса перегонки эфирных масел с водяным паром;
технологическую схему производства ароматных вод способом перегонки с
водяным паром. Уметь:
производить расчеты количеств компонентов для изготовления ароматных вод;
собирать установку для получения ароматных вод способом перегонки с
водяным паром;
подготавливать исходные и вспомогательные материалы для получения
ароматных вод;
проводить и контролировать процесс перегонки с водяным паром;
проводить стандартизацию, фасовку и установку ароматных вод. Организовывать хранение;
рассчитывать расходные нормы на 100 кг готового продукта, составлять лабораторный регламент и материальный баланс.
способы получения ароматных вод;
теоретические основы процесса перегонки эфирных масел с водяным паром;
технологическую схему производства ароматных вод способом перегонки с
водяным паром. Уметь:
производить расчеты количеств компонентов для изготовления ароматных вод;
собирать установку для получения ароматных вод способом перегонки с
водяным паром;
подготавливать исходные и вспомогательные материалы для получения
ароматных вод;
проводить и контролировать процесс перегонки с водяным паром;
проводить стандартизацию, фасовку и установку ароматных вод. Организовывать хранение;
рассчитывать расходные нормы на 100 кг готового продукта, составлять лабораторный регламент и материальный баланс.