М.: Россельхозиздат, 1987. — 46с.
Продовольственной программой страны предусмотрены крупные меры по
улучшению снабжения населения продуктами питания, расширению их
ассортимента. Определенное место в решении этой важной проблемы
занимает производство грибов шампиньонов.
Ускоренному развитию отрасли грибоводства способствуют такие положительные фактор, как использование дешевых растительных отходов сельскохозяйственного производства (солома зерновых культур, стебли кукурузы и подсолнечника и пр.), а также отходов животноводства (бройлерный помет), возможность перевода производства на индустриальную основу, интенсивная отдача урожая культурой равномерно в течение года, высокая урожайность.
Кроме того, шампиньоны обладают высокими вкусовыми и пищевыми качествами. В них содержится много белков, углеводов, органических кислот, минеральных солей, витаминов. По энергетической ценности (калорийности) шампиньоны превосходят многие овощи.
В 100 г свежих грибов содержится 27,4 кал, в сушеных (грибной порошок) - свыше 192 кал.
Общее производство шампиньонов в Российской Федерации с учетом их выращивания в приспособленных помещениях совхозов, колхозов, подсобных хозяйствах промышленных предприятий и организаций в 1985 г. составило 2 тыс.т.
Ускоренному развитию отрасли грибоводства способствуют такие положительные фактор, как использование дешевых растительных отходов сельскохозяйственного производства (солома зерновых культур, стебли кукурузы и подсолнечника и пр.), а также отходов животноводства (бройлерный помет), возможность перевода производства на индустриальную основу, интенсивная отдача урожая культурой равномерно в течение года, высокая урожайность.
Кроме того, шампиньоны обладают высокими вкусовыми и пищевыми качествами. В них содержится много белков, углеводов, органических кислот, минеральных солей, витаминов. По энергетической ценности (калорийности) шампиньоны превосходят многие овощи.
В 100 г свежих грибов содержится 27,4 кал, в сушеных (грибной порошок) - свыше 192 кал.
Общее производство шампиньонов в Российской Федерации с учетом их выращивания в приспособленных помещениях совхозов, колхозов, подсобных хозяйствах промышленных предприятий и организаций в 1985 г. составило 2 тыс.т.