Учебник. — 3-е изд., перераб. и доп. — М.: Медицина, 1981. — 528
с., ил.
В третьем издании учебник (второе вышло в 1975 г.) излагаются
гигиенические основы питания (пищевая и биологическая ценность
продуктов, принципы сбалансированного рационального питания,
витаминология и т. д.). Приводятся новые данные о потребности
различных групп населения в энергии и основных пищевых веществах.
Расширены разделы о пищевых отравлениях, приведена их новая
классификация и освещены вопросы профилактики. Значительно
обновлены материалы о государственном санитарном надзоре в области
гигиены питания.
Учебник предназначен прежде всего для студентов санитарно-гигиенических факультетов медицинских институтов, но может быть использован также и для подготовки ординаторов.
Настоящее издание рассчитано не только на специалистов санитарно-эпидемиологических станций, но и на санитарных врачей, работающих в области питания в других ведомствах, а также врачей-диетологов лечебных учреждений, санаториев, домов отдыха и других оздоровительных учреждений.
В известной степени учебник может быть полезным и для специалистов-технологов, а также всех других заинтересованных лиц, имеющих отношение к производству, хранению и заготовке продовольственных товаров, а также специалистов, работающих в области общественного питания,, пищевой промышленности и торговли продуктами питания.
Учебник предназначен прежде всего для студентов санитарно-гигиенических факультетов медицинских институтов, но может быть использован также и для подготовки ординаторов.
Настоящее издание рассчитано не только на специалистов санитарно-эпидемиологических станций, но и на санитарных врачей, работающих в области питания в других ведомствах, а также врачей-диетологов лечебных учреждений, санаториев, домов отдыха и других оздоровительных учреждений.
В известной степени учебник может быть полезным и для специалистов-технологов, а также всех других заинтересованных лиц, имеющих отношение к производству, хранению и заготовке продовольственных товаров, а также специалистов, работающих в области общественного питания,, пищевой промышленности и торговли продуктами питания.