Биохимия
Биологические дисциплины
  • формат pdf
  • размер 2.76 МБ
  • добавлен 13 июня 2014 г.
Пинчук Л.Г., Зинкевич Е.П., Гридина С.Б. Биохимия
Учебное пособие. – Кемерово, КемТИПП, 2011. – 364 с.
Рассмотрены вопросы статической и динамической биохимии белков, аминокислот, нуклеиновых кислот, углеводов, липидов, ферментов и витаминов. Особое внимание уделено их роли в организме человека и пищевых технологиях.
Предназначено для студентов вузов, научных работников и аспирантов.
Содержание:
Введение
Статическая биохимия
Общий химический состав живых организмов. Строение клетки
Белки
Общая характеристика
Аминокислоты – структурные элементы белков
Строение и пространственная структура белков
Физико-химические свойства белков
Выделение белков из биологических объектов. Очистка белков
Номенклатура и классификация белков
Нуклеиновые кислоты
Химический состав нуклеиновых кислот
Структурные компоненты нуклеиновых кислот. Полинуклеотиды
Строение и биологическая роль ДНК
Строение и биологическая роль РНК
Свободные нуклеотиды и их производные. Динуклеотиды
Ферменты
Общее понятие о ферментах. Иммобилизованные ферменты
Химическая природа и строение ферментов. Активный центр ферментов
Механизм ферментативного катализа
Обратимость действия ферментов
Специфичность ферментов
Кинетика ферментативных реакций
Номенклатура и классификация ферментов
Классы ферментов и их отдельные представители
Изоферменты. Мультиферментные системы
Применение ферментов в биотехнологии
Витамины
История открытия витаминов
Номенклатура и классификация витаминов
Жирорастворимые витамины
Водорастворимые витамины
Витаминоподобные вещества
Антивитамины
Углеводы
Моносахариды
Олигосахариды
Полисахариды
Липиды
Жиры (ацилглицеролы)
Воски
Стероиды
Фосфолипиды
Гликолипиды
Динамическая биохимия
Введение в обмен веществ и энергии
Общие понятия об обмене веществ и энергии
Термодинамика (энергетика) биохимических процессов
Биологическое окисление
Обмен углеводов
Роль углеводов в обмене и питании
Первичный синтез углеводов (фотосинтез и хемосинтез)
Взаимопревращение углеводов в тканях
Превращение углеводов в процессе пищеварения
Окисление углеводов в тканях
Пентозофосфатный цикл
Брожение
Обмен липидов
Роль липидов в животных и растительных организмах
Гидролиз липидов
Окисление липидов в тканях
Биосинтез липидов в тканях
Накопление и использование липидов в масличных культурах
Обмен белковых веществ (азотистый обмен)
Роль белков в обмене и питании
Переваривание белков в пищеварительном тракте
Гниение белков в толстом кишечнике
Распад белков в тканях животных организмов
Распад белков в растениях
Метаболизм аминокислот в клетках
Синтез белка
Взаимосвязь между обменами белков, липидов и углеводов
Взаимосвязь белкового и углеводного обменов
Взаимосвязь обмена углеводов и липидов
Взаимосвязь белкового и липидного обменов
Список рекомендуемой литературы
Общепринятые сокращения
Приложения