Рецепты аюрведической кухни. Кулинарное приложение к специальному номеру журнала Yoga Journal 2010/2011

М.: Сауер Паблишинг, 2010. - 76 c. В этой небольшой книге представлены рецепты простых блюд, способных оказать лечебное воздействие, которые являются частью повседневного рациона многих людей, живущих по правилам аюрведы, теперь уже не только в Индии, но и далеко за ее пределами: в Америке, Европе, Азии и Австралии. Классическая аюрведа берет свое начало в далеком 900 году до н.э., когда трое великих мудрецов древности – Сушрута, Чарак и Вагбхата – сформировали и записали концепцию пракрити: понятие человеческой природы и типов конституции. Согласно знаниям аюрведы, существует три основных типа конституции человека: три доши, называемые на санскрите вата (ветер), питта (огонь) и капха (вода). В живой природе вода, огонь и воздух все время взаимодействуют друг с другом. В человеческом организме происходит то же самое. Таким образом, различная комбинация трех дош определяет индивидуальные особенности каждой личности. Доктор Унникришнан – специалист из московского центра восстановительной медицины, йога-терапии и аюрведы Керала – считает, что дисбаланс трех дош является основной причиной любой болезни. По его мнению, усиление элемента воздуха способно привести к неврозу, воды – к отекам, огня – к лихорадке, язвам и состояниям, вызывающим ощущение жжения, таким как изжога и цистит. Лишь немногие приходят в этот мир с идеальным соотношением трех дош. Дело в том, что пропорции ваты, питты и капхи в момент зачатия определяются генетикой, характером питания, образом жизни и эмоциональным состоянием родителей. Люди, награжденные от природы идеально сбалансированной конституцией, как правило, одарены внутренним чувством гармонии, хорошим здоровьем и отличным пищеварением. Однако у большинства людей преобладают одна или две доши, и чтобы достичь равновесия, им нужно вести здоровый образ жизни и правильно питаться