Рибак Г.М. , Блашкша О.А., Литовченко О.М. Довідник по переробці плодів, ягід і винограду

Навчальний посібник. 2003. 289с. Описано засоби механізації переробки та зберігання плодів і овочів з урахуванням найновіших досягнень науки і техніки. Розглянуто конструкції і принципи дії машин, апаратів та обладнання потоково-технологічних ліній переробки плодоовочевої продукції. Для підготовки бакалаврів в аграрних вищих навчальних закладах ІІ – IV рівнів акредитації з напряму «Механізація та електрифікація сільського господарства» (спеціальн...

ОДАХ, Одеса, 2010 р. - 37 с. Зміст: Вимоги до умов зберігання і теплофізичні властивості харчових продуктiв. Рекомендована температура різиих продуктів при їх надходженні і закладці на зберігання в холодильну камеру. Режими і строки зберігання плодів, винограду i овочів в холодильниках з РГС (НТП-2002). Межеві строки короткочасного зберігання плодоовочевої продукції в охолоджуваних камерах. при температурі 0 … +5 °С (НТП-2002). Розрахункові парам...

Навчальний посібник написано відповідно до затвердженої програми підготовки майстрів по переробці сільськогосподарської продукції. Описано плодово-ягідиу сировину, способи її доставки, приймання та зберігання; процеси виробництва соків, компотів, консервів. Викладено технології сушіння плодів й основи організації технохімічного контролю.