Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата
технических наук: Технология жиров, эфирных масел и
парфюмерно-косметических продуктов. — Кубанский государственный
технологический университет. — Краснодар, 2016. — 24 с.
Научный доктор — технических наук, профессор, профессор Мяртовщук
В.И.
Цель работы заключается в разработке технологии
переработки вторичных ресурсов виноделия - виноградных семян с
извлечением виноградного масла и создание на их основе
косметических средств.
Научная новизна
Научно и экспериментально обоснована целесообразность и высокая эффективность применения двухстадийного измельчения виноградных семян на стадии подготовки их перед влаготепловой обработкой.
Впервые научно обосновано и экспериментально подтверждена целесообразность обработки измельченных виноградных семян на стадии влаготепловой обработки электроактивированной жидкостью в виде водного раствора КаСl, обеспечивающим увеличение выхода масла и снижение доли красящих веществ.
Научно обоснованы и экспериментально установлены режимы сорбционно-щелочной рафинации виноградного масла.
Экспериментально установлена окислительная стабильность жировой фазы косметического крема, содержащего виноградное масло, полученное по разработанной технологии.
Впервые установлено и экспериментально подтверждено влияние виноградного масла в рецептуре крема на состояние верхних слоев кожи, а именно ее эластичность, упругость и изменение содержания меланина и эритемы после ультрафиолетового воздействия.
Новизну работы подтверждают 3 патента РФ на изобретения и 3 патента на полезную модель.
Практическая значимость. Разработана технология получения виноградного масла из виноградных семян методом механического отжима, включающая измельчение сырья и увлажнение мяткиэлектроактивированной жидкостью с рН от 1 до 3 на стадии влаготепловой обработки. Разработаны технологические режимы сорбционно-щелочной рафинации виноградного масла для дальнейшего его применения в косметических кремах. Разработаны рецептуры косметических кремов, обеспечивающие высокую устойчивость к окислению компонентов жировой фазы за счет использования виноградного масла, а также увеличение срока хранения. Проведена оценка эффективности применения разработанных кремов, которая показала высокую эффективность их профилактического
действия.
Разработанные технологии и продукты приняты к внедрению: технология получения виноградного масла на ООО «Караван», г. Краснодар; использование виноградного масла в косметических кремах на ОАО «Аванта» и ООО «Явента» г. Краснодар.
Научная новизна
Научно и экспериментально обоснована целесообразность и высокая эффективность применения двухстадийного измельчения виноградных семян на стадии подготовки их перед влаготепловой обработкой.
Впервые научно обосновано и экспериментально подтверждена целесообразность обработки измельченных виноградных семян на стадии влаготепловой обработки электроактивированной жидкостью в виде водного раствора КаСl, обеспечивающим увеличение выхода масла и снижение доли красящих веществ.
Научно обоснованы и экспериментально установлены режимы сорбционно-щелочной рафинации виноградного масла.
Экспериментально установлена окислительная стабильность жировой фазы косметического крема, содержащего виноградное масло, полученное по разработанной технологии.
Впервые установлено и экспериментально подтверждено влияние виноградного масла в рецептуре крема на состояние верхних слоев кожи, а именно ее эластичность, упругость и изменение содержания меланина и эритемы после ультрафиолетового воздействия.
Новизну работы подтверждают 3 патента РФ на изобретения и 3 патента на полезную модель.
Практическая значимость. Разработана технология получения виноградного масла из виноградных семян методом механического отжима, включающая измельчение сырья и увлажнение мяткиэлектроактивированной жидкостью с рН от 1 до 3 на стадии влаготепловой обработки. Разработаны технологические режимы сорбционно-щелочной рафинации виноградного масла для дальнейшего его применения в косметических кремах. Разработаны рецептуры косметических кремов, обеспечивающие высокую устойчивость к окислению компонентов жировой фазы за счет использования виноградного масла, а также увеличение срока хранения. Проведена оценка эффективности применения разработанных кремов, которая показала высокую эффективность их профилактического
действия.
Разработанные технологии и продукты приняты к внедрению: технология получения виноградного масла на ООО «Караван», г. Краснодар; использование виноградного масла в косметических кремах на ОАО «Аванта» и ООО «Явента» г. Краснодар.