Справочник. — М.: Рученьки, 1998. — 343 с.
Справочник состоит из двух разделов. Первый содержит сведения о
порядке добычи копытных животных (путевки, лицензии, сроки);
правила и рекомендации по проведению облавных охот, общие
рекомендации по отстрелу, определению тяжести ранения, добору
подранков, общие рецепты блюд. Для лося, кабана косули, марала и
изюбра, северного оленя, серны, козлов, баранов, сайгака и кабарги
даны биологические особенности, методы определения пола и возраста,
способы охоты, разделки туши, правила оценки трофеев, особенности
мяса и рецепты блюд.
Во втором разделе даны сведения о послеубойном созревании и связи качества мяса с полом, возрастом, сезоном, и способом добычи; методы сохранения мяса в полевых условиях; способы соления, тушения, замораживания и длительного хранения мяса копытных, медведя, зайца, а также боровой и водоплавающей дичи. Даны инструкции по извлечению, консервации и применению жира, желчи, пантов, рогов и пр. в домашних условиях. Справочник рассчитан на охотников-спортсменов, промысловиков, и всех интересующихся охотой.
Во втором разделе даны сведения о послеубойном созревании и связи качества мяса с полом, возрастом, сезоном, и способом добычи; методы сохранения мяса в полевых условиях; способы соления, тушения, замораживания и длительного хранения мяса копытных, медведя, зайца, а также боровой и водоплавающей дичи. Даны инструкции по извлечению, консервации и применению жира, желчи, пантов, рогов и пр. в домашних условиях. Справочник рассчитан на охотников-спортсменов, промысловиков, и всех интересующихся охотой.