ВВЕДЕНИЕ 
 
Одним из наиболее мощных и универсальных пакетов прикладных программ, обеспечивающих ре-
шение типовых математических задач, возникающих в различных областях человеческой деятельности, 
является пакет MatLab фирмы MathWorks. Спектр численных методов математического анализа, кото-
рые реализованы в пакете MatLab, весьма широк и охватывает методы численного интегрирования, ин-
терполяции  и  приближения  функций,  линейной  алгебры,  решения  систем  нелинейных  уравнений  и 
обыкновенных дифференциальных уравнений, уравнений математической физики, задач оптимизации, не-
четкой логики и др. Пакет MatLab обладает хорошо развитыми возможностями интерпретации двумер-
ных  и  трехмерных  массивов  данных,  снабжен  встроенным  языком  программирования,  позволяющим 
сравнительно  легко  создавать  собственные  программы.  Пользователь  пакета  MatLab  может  также  в 
процессе работы совершенствовать свои знания как в области компьютерного моделирования и числен-
ных методов, так и программирования и визуализации результатов расчета. 
 
1  МЕТОДЫ РАСЧЕТА И ОПТИМИЗАЦИИ ПРОЦЕССОВ И АППАРАТОВ ХИМИЧЕСКОЙ 
И ПИЩЕВОЙ ТЕХНОЛОГИЙ 
 
Методы  анализа  и  синтеза  процессов  и  аппаратов  химических  и  пищевых  производств  в  отечест-
венной науке и промышленности, как и их зарубежные аналоги в «Chemical Engineering», находятся в 
стадии  интенсивного  фундаментального,  прикладного  и  методологического  развития  [1]. Научные  ус-
пехи связаны, прежде всего, с существенным углублением физических представлений о механизме про-
цессов,  математизацией  и  компьютеризацией.  Ускорение  промышленного  развития  обусловлено  как 
остро  вставшими  энергетическими,  сырьевыми,  экономическими  проблемами,  так  и  недавно  появив-
шимися возможностями интенсификации и совмещения технологических процессов, оптимизации и ин-
тегрированного  проектирования  аппаратурно-технологического  оформления  процессов  и  систем  авто-
матического управления ими [2]. 
Методологические изменения отражают стоящие перед высшей школой задачи подготовки специа-
листов широкого профиля, способных не только представлять сложные физико-химические процессы в 
виде уравнений, но и уметь их рассчитывать и воплощать в конкретном аппаратурно-технологическом 
оформлении, обеспечивающем строгие требования к целевым продуктам, ресурсосбережению и эколо-
гической безопасности производства. 
Особенностью  современных  химических  и  пищевых  технологий  является  увеличение  темпов  и 
масштабов  роста  промышленности,  повышение  качества  и  конкурентоспособности  выпускаемой  про-
дукции, резкое увеличение единичной мощности аппаратов и поточных линий, автоматизация и роботи-
зация  производства.  Стали  ведущими  проблемы  создания  теории  непрерывных  технологических  про-
цессов,  единых  кинетических  закономерностей, гибких  автоматизированных  производств  и  т.д.,  включая 
вопросы инженерной экологии и энергосбережения. 
В настоящее время в большинстве технологических, машиностроительных и политехнических 
вузов студенты изучают теорию основных процессов, принципы устройства и методы расчета типо-
вых машин и аппаратов, в которых осуществляются эти процессы, на основе фундаментальных зако-
нов физики, химии, математики, термодинамики и других наук. Особо следует отметить широкое 
применение методов математического моделирования, оптимизации и системного анализа. 
Особенностью современных химических и пищевых технологий, протекающих с высокими скоро-
стями  при  высоких  температурах  и  давлениях  в  многофазных  системах,  является  их  большая  слож-
ность, обуславливаемая нелинейностью, большим числом переменных (параметров), определяющих те-
чение  процессов,  внутренних  связей    между  переменными  и  их  взаимным  влиянием.  Кроме  того,  на 
процесс  накладываются  внешние  случайные  возмущения,  которые  не  учитываются  при  расчете    про-
цессов и аппаратов химических и пищевых производств. В результате объем перерабатываемой инфор-
мации при расчетах достаточно велик и для того, чтобы пропустить эту информацию по вполне ограни-
ченным каналам нашего восприятия, мы вынуждены уменьшать (регулировать) этот объем и тем самым 
ограничивать количество возможностей, между которыми делается  выбор. Это достигается познанием 
процесса (явления) через модели – упрощенные «эквиваленты», которые отражают в нужном направле-
нии стороны явлений изучаемого процесса. 
 
1.1   Методология математического моделирования