совая доля которых в организмах составляет 97,4%. Остальные 12
элементов являются физиологически важными компонентами
биосистем: натрий, калий, кальций, магний, железо, алюминий,
кремний, хлор, медь, цинк, кобальт, весовая доля которых
составляет 1,6%.
Вещества органические — это соединения углерода с
некоторыми другими элементами: водородом, кислородом, азотом,
серой. Из соединений углерода к органическим не относятся оксиды
углерода, угольная кислота и ее соли, являющиеся неорганическими
соединениями. Название "органические" эти соединения получили в
связи с тем, что первые представители этой группы веществ были
выделены из тканей организмов. Долгое время считалось, что
подобные соединения нельзя синтезировать в пробирке, вне живого
организма. Однако в первой половине XIX в. ученым удалось
получить искусственно вещества, которые ранее извлекали только
из тканей животных и растений или продуктов их
жизнедеятельности: мочевину, жир и сахаристое вещество. Это
послужило доказательством возможности искусственного
получения органических веществ и началом новых наук —
органической химии и биохимии. Органические вещества обладают
рядом свойств, отличающих их от неорганических веществ: они
неустойчивы к действию высоких температур; реакции с их
участием протекают медленно и требуют особых условий. К
органическим соединениям относятся нуклеиновые кислоты, белки,
углеводы, липиды, гормоны, витамины и многие другие вещества,
играющие основную роль в построении и жизнедеятельности
растительных и животных организмов. Пища, топливо, многие
лекарства, одежда — все это состоит из органических веществ. В
настоящее время известно более 10 млн органических соединений,
имеющих природное происхождение, а кроме того, буквально
ежедневно в мире производится искусственный синтез органических
веществ, для многих из которых пока не найдена область
практического применения.
Структурные уровни материи приведены в табл. 5.1.
Индивид. Жизнь всегда представлена в виде дискретных
индивидуумов. Это в равной мере присуще микроорганизмам,
102