Колобова А.И. Организация производства на предприятиях АПК

Подождите немного. Документ загружается.

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА

РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ

УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

«АЛТАЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

А.И. Колобова

ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА

НА ПРЕДПРИЯТИЯХ АПК

(3-е издание, дополненное и переработанное)

Допущено Министерством сельского хозяйства Российской Федерации

в качестве учебного пособия

для студентов высших учебных заведений

по экономическим специальностям

Барнаул

Издательство АГАУ

2008

УДК 631.151.16(072)

Колобова А.И. Организация производства на предприятиях

АПК: учебное пособие / А.И. Колобова. Барнаул: Изд-во АГАУ,

2008. 397 с.

ISBN 978-5-94485-096-6

В учебном издании раскрываются сущность и необходимость ор-

ганизации производства сельхозтоваропроизводителями интенсивны-

ми методами как основы повышения конкурентоспособности; основ-

ные процессы интенсивного расширенного воспроизводства хозяйства.

Обосновываются основные направления совершенствования системы

ведения хозяйства, растениеводческих и животноводческих отраслей в

условиях их кооперации и интеграции, организация хозяйственного

расчета в новых условиях хозяйствования, механизм цен и ценообра-

зования на предприятиях в условиях рынка и др.

Учебное пособие подготовлено в соответствии с действующей

программой курса и с учетом региональных особенностей. Особенно-

стью издания являются изложенные теоретические основы организа-

ции сельскохозяйственных предприятий с позиции теории расширен-

ного воспроизводства.

Предназначено для студентов вузов по агроэкономическим специ-

альностям, слушателей факультета повышения квалификации, аспи-

рантов, руководителей и специалистов предприятий АПК.

Рецензенты: доктор экономических наук, профессор, зав. кафед-

рой Алтайского государственного технического университета

И.Н. Сычева;

доктор экономических наук, профессор, директор Алтайского фи-

лиала СиНИИЭСХа М.П. Гриценко.

ISBN 978-5-94485-096-6

Содержание

ВВЕДЕНИЕ .................................................................................................. 6

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ

ОРГАНИЗАЦИИ ПРЕДПРИЯТИЙ

АГРОПРОМЫШЛЕННОГО

КОМПЛЕКСА.............................................. 8

1.1. Конкурентоспособность аграрного производства ....................... 8

1.1.1. Значение, сущность

и показатели конкурентоспособности ................................................. 8

1.1.2. Факторы, обеспечивающие конкурентоспособность

предприятий и отраслей в аграрной экономике ................................ 17

1.2. Сущность и условия интенсификации

агропромышленного производства..................................................... 30

1.3. Основные процессы

интенсивного расширенного воспроизводства ................................. 43

1.4. Предмет науки организации производства

на предприятиях АПК ........................................................................... 52

1.5. Научная система ведения хозяйства –

основа его интенсификации.................................................................. 56

ГЛАВА 2. СПЕЦИАЛИЗАЦИЯ, КООПЕРАЦИЯ И ИНТЕГРАЦИЯ

СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА

................................ 64

2.1. Понятие и экономическое содержание специализации............ 64

2.2. Виды специализации и формы специализированных

сельскохозяйственных предприятий .................................................. 71

2.3. Понятие и экономическое деление отраслей

в сельскохозяйственных предприятиях ............................................. 78

2.4. Условия специализации

сельскохозяйственных предприятий .................................................. 81

2.5. Экономическое обоснование сочетания,

размеров и размещения отраслей в хозяйстве .................................. 86

2.5.1. Экономическое обоснование сочетания отраслей .................. 86

2.5.2. Обоснование размера отраслей производства ......................... 88

2.5.3. Обоснование размещения отраслей производства

на землепользовании хозяйства............................................................ 92

2.6. Экономическое обоснование

внутрихозяйственной специализации ................................................ 96

2.7. Экономическое обоснование внутриотраслевой специализации

и кооперации производства между хозяйствами.............................. 99

2.8. Организация

региональных агропромышленных объединений.......................... 104

ГЛАВА 3. ОРГАНИЗАЦИЯ

АГРОПРОМЫШЛЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА .................................... 108

3.1. Кооперация и интеграции – основа формирования

региональных продуктовых подкомплексов .................................. 108

3.2. Сущность и условия роста эффективности

агропромышленного производства................................................... 118

3.3. Основные направления повышения эффективности

регионального продуктового мясного подкомплекса.................... 131

3.3.1. В сфере организации процесса производства

(на микроуровне).................................................................................... 135

3.3.2. В сфере организации процесса обращения .............................. 144

3.3.3. Взаимоотношения между партнерами

в системе АПК…...150

3.4. Основные направления повышения эффективности

интенсификации регионального продуктового

свеклосахарного подкомплекса ......................................................... 158

ГЛАВА 4. ОРГАНИЗАЦИЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ

ЗЕМЕЛЬНЫХ

РЕСУРСОВ ..................................................................... 168

4.1. Земля как фактор аграрного производства.............................. 168

4.2. Земельные отношения –

основа эффективности аграрного производства ............................ 174

4.3 Повышение эффективности использования

сельскохозяйственных угодий............................................................ 184

ГЛАВА 5. ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ИНТЕНСИВНОЙ

СИСТЕМЫ ВЕДЕНИЯ РАСТЕНИЕВОДЧЕСКИХ ОТРАСЛЕЙ .......... 192

5.1. Трансформация угодий и повышение их плодородия............ 192

5.2. Организация севооборотов и их территории............................ 193

5.3. Экономическое обоснование структуры

посевных площадей и использования пашни ................................. 198

5.4. Организация других элементов системы ведения

растениеводческих отраслей .............................................................. 204

5.5. Организация труда в растениеводческих отраслях ................ 207

5.6. Организация садоводства ............................................................ 210

5.6.1. Понятие и содержание системы ведения садоводства……210

5.6.2. Повышение эффективности организации садоводства…...218

ГЛАВА 6. ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ

ИНТЕНСИВНОЙ СИСТЕМЫ ВЕДЕНИЯ

ЖИВОТНОВОДЧЕСКИХ ОТРАСЛЕЙ ........................................... 227

6.1. Основные направления интенсификации

животноводческих отраслей............................................................... 227

6.2. Специализация и кооперация в животноводстве.................... 237

6.3. Организация воспроизводства стада ......................................... 247

6.3.1. Структура и оборот стада....................................................... 257

6.4. Кормовая база –

основа интенсификации животноводства........................................ 259

6.5. Организация труда в животноводческих отраслях................. 269

6.6. Организация интенсивного выращивания

ремонтного молодняка ........................................................................ 274

6.7. Организация интенсивного производства молока.................. 280

6.7.1. Конкурентоспособность молочного скотоводства .............. 280

6.7.2. Факторы, определяющие конкурентоспособность

производства.......................................................................................... 283

6.7.2.1. В процессе производства молока ............................................. 283

6.7.2.2. В процессе обращения – организация реализации

и переработки молока............................................................................ 294

6.7.2.3. Влияние внешних факторов ...................................................... 301

6.8. Организация производства говядины....................................... 304

6.9. Система управления качеством продукции............................. 313

6.10. Организация переработки продукции..................................... 320

ГЛАВА 7. ОРГАНИЗАЦИЯ ХОЗЯЙСТВЕННОГО РАСЧЕТА

В СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ПРЕДПРИЯТИЯХ

............................ 325

7.1. Понятие, принципы и условия работы

сельскохозяйственных предприятий

на хозяйственном расчете ................................................................... 325

7.1.1. Модели формирования хозрасчетного дохода ........................ 334

7.2. Организация внутрихозяйственного расчета .......................... 335

7.3. Модели внутрихозяйственного расчета .................................... 340

7.4. Материальное стимулирование работников

хозрасчетных коллективов................................................................. 346

7.4.1. Оплата труда рабочих,

занятых в растениеводстве и животноводстве ............................ 347

7.4.2. Оплата труда и премирование

руководителей и специалистов .......................................................... 349

7.4.3. Оплата труда от валового дохода ........................................... 350

7.5. Арендный подряд........................................................................... 352

7.6. Совершенствование экономических отношений

на предприятиях с общедолевой (коллективной)

формой собственности ......................................................................... 355

ГЛАВА 8. ЦЕНЫ И ЦЕНООБРАЗОВАНИЕ

НА ПРОДУКЦИЮ ПРЕДПРИЯТИЙ

...................................................... 365

8.1. Понятие, функции и система цен................................................ 365

8.2. Система ценообразования............................................................ 370

8.2.1. Методы ценообразования .......................................................... 370

8.2.2. Факторы ценообразования ........................................................ 376

Библиографический список................................................................385

ВВЕДЕНИЕ

Главная задача агропромышленного комплекса – полное

обеспечение страны продовольствием. Решить ее возможно, ко-

гда все его сферы будут развиваться по принципам расширенно-

го воспроизводства.

В пособии излагаются теоретические основы организации

предприятий АПК с позиции теории расширенного воспроиз-

водства.

При раскрытии предмета науки организации предприятий

АПК обосновывается новое его содержание, а именно: органи-

зация в конкретных предприятиях всех процессов интенсивного

расширенного воспроизводства – производства, распределения,

обращения и воспроизводства кадров, в учебниках по организа-

ции освещается в основном только процесс производства. Обос-

новывается система ведения хозяйства растениеводческих и жи-

вотноводческих отраслей и реализация условий их интенсивной

организации.

Специализация, кооперация, интеграция производства рас-

крываются как основа внедрения достижений научно-техни-

ческого прогресса и перевода предприятий на интенсивный путь

развития.

Раскрываются пути повышения конкурентоспособности ос-

новных отраслей и интегрированных формирований.

Рассматриваются вопросы организации хозяйственного рас-

чета, арендных отношений, материального стимулирования ра-

ботников сельскохозяйственных предприятий, система управле-

ния качеством продукции. Для предприятий с общедолевой соб-

ственностью раскрываются необходимость и организация ком-

мерческого расчета.

Все разделы учебного пособия отражают программу курса,

что окажет соответствующую помощь студентам экономиче-

ских специальностей сельскохозяйственных вузов, слушателям

факультета повышения квалификации, практическим работни-

кам сельского хозяйства, аспирантам в освоении, творческом

осмыслении основных направлений интенсификации сельскохо-

зяйственных предприятий, необходимости организации всех

процессов воспроизводства, что особенно важно в условиях ры-

ночных отношений, когда основным обобщающим показателем

ведения хозяйства становится прибыль.

Данное издание является третьим, дополненным и перера-

ботанным: первое – «Перевод сельскохозяйственных предпри-

ятий на интенсивный путь развития»; второе – «Организация

сельскохозяйственных предприятий в условиях интенсифика-

ции».

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ

ОРГАНИЗАЦИИ ПРЕДПРИЯТИЙ

АГРОПРОМЫШЛЕННОГО КОМПЛЕКСА

1.1. Конкурентоспособность аграрного производства

1.1.1. Значение, сущность

и показатели конкурентоспособности

Экономические реформы, проводимые правительством Рос-

сии, позволили сформировать многоукладную экономику в ус-

ловиях многообразия форм собственности. На базе реорганизо-

ванных колхозов и совхозов в стране были созданы предприятия

различных форм собственности: акционерные общества и това-

рищества (55%), колхозы, сохранившие свой статус (25%), сель-

скохозяйственные производственные кооперативы (10%), кол-

лективные предприятия (4%), крестьянские (фермерские) хозяй-

ства (4%). При этом 85% сельскохозяйственных предприятий,

основанные на частной форме собственности, производят более

90% продукции. Однако независимо от форм собственности аг-

рарная экономика продолжает претерпевать экономический

спад.

Либерализация цен в условиях возрастания дефицита про-

довольствия, производимого в стране, неразвитость рыночной

инфраструктуры привели к обострению диспаритета цен, раз-

рушению складывающихся в течение многих лет хозяйственных

связей. Переход на рыночные отношения без наличия мини-

мально необходимой инфраструктуры привел к вытеснению ос-

новной части сельских товаропроизводителей с рынка, передачи

функций распределения продукции многочисленным посредни-

кам, усилению монополизма перерабатывающих и торговых ор-

ганизаций. В результате, вместо роста производства сельскохо-

зяйственной продукции, что и предусматривалось аграрной ре-

формой, происходит ее ежегодный спад.

На динамику агропродовольственного сектора оказывают

влияние и макроэкономические тенденции: укрепление рубля

снижало конкурентоспособность продукции на внутреннем

рынке; рост стоимости горюче-смазочных материалов снижает

рентабельность зернового производства, а как следствие – и

продуктов животноводства.

Обостряется и проблема укрепления материально-техни-

ческой базы в аграрном производстве: доля изношенного обору-

дования в России, находящегося в эксплуатации более 10 лет,

составляет более 90% при нормативном сроке 8 лет.

В итоге темпы роста затрат опережают рост производства

продукции, остается низкой конкурентоспособность сельскохо-

зяйственной продукции.

В то же время происходят структурные изменения, которые

позволяют говорить о позитивном развитии аграрного сектора.

Наблюдается процесс резкой дифференциации производителей:

часть из них активно развивается, модернизирует производство,

привлекает инвестиции, другая – все более маргинализуется и

банкротится, что приводит к снижению среднеотраслевых пока-

зателей эффективности. Происходит дальнейшее выделение ре-

гионов интенсивного сельскохозяйственного производства. Так,

сегодня треть молока страны производят всего 7 регионов: Мос-

ковская, Ленинградская, Новосибирская области, Краснодар-

ский и Алтайский края, Республики Татарстан и Башкортостан.

А одна пятая всего объема выработки цельномолочной продук-

ции, по данным Росстата, сосредоточена в трех регионах: Моск-

ве, Санкт-Петербурге и Краснодарском крае. Формируются зо-

ны интенсивного производства отдельных отраслей. Идет про-

цесс формирования отраслевой структуры аграрного сектора:

отдельные отрасли доказывают свои конкурентные преимуще-

ства на внутренних и внешних рынках, другие – сворачивают

свою деятельность. Так, продолжается рост производства под-

солнечника, овощей, картофеля, а производство зерна сдержи-

вается в основном ограничениями спроса на внутреннем рынке

и неясными перспективами на внешнем. По молочной и мясной

продукции производство сдерживается покупательной способ-

ностью населения.

Основным экономическим рычагом выхода аграрного про-

изводства из кризиса является его интенсификация при совер-

шенствовании сложившихся производственных отношений, что

является основой роста его конкурентоспособности. Проблемы

повышения конкурентоспособности продукции, деятельности

хозяйствующих субъектов и экономики страны в целом зани-

мают важнейшее место среди других проблем современного

мира. Явление конкуренции приобрело международную и гло-

бальную значимость, а слова авторов «Экономикс» К.Р. Макко-

нела и С.Л. Брю «Конкуренция представляет собой основную

регулирующую силу при капитализме» – доказали свою акту-

альность [120].

Конкурентоспособность аграрного производства возможна

только в условиях конкуренции. Вопрос о конкурентоспособно-

сти во времена плановой экономики не возникал именно в силу

отсутствия конкурентной среды на внутреннем рынке, где госу-

дарство диктовало объемы производства, рынки сбыта продук-

ции, цены реализации и др.

Проблемам конкурентоспособности посвящены труды мно-

гих зарубежных и отечественных ученых: М. Портера,

Ж.-Ж. Ламбена, Э. Майера, М.И. Гальвановского, Л.П. Дашко-

вой, А.И. Колобовой, И.М. Лифица, С.Г. Свистунькова,

В. Синько, С. Фокина, Р. Фатхутдинова, А.Ю. Юданова и др.

Однако в работах ряда ученых нет единой точки зрения, и на-

блюдается противоречивость в методологических и методиче-

ских подходах к определению сущности конкурентоспособно-

сти предприятий, отраслей, используемых ресурсов; направле-

ний ее повышения. В ряде работ происходит определенное

смешение показателей оценки конкурентоспособности и факто-

ров, на нее влияющих. При этом конкурентоспособность кон-

кретно аграрной экономики практически не изучалась. Содер-

жательная сторона сущности конкурентоспособности не имеет

общепринятого формального, а тем более качественного опре-

деления, так как все зависит от того, применительно к какому

объекту (предмету) или субъекту оно относится.

Конкурентоспособность как экономическая категория мо-

жет рассматриваться на нескольких уровнях: страны, региона,

отрасли, предприятия, товара (продукции – отрасли предпри-

ятия), используемых ресурсов [40, 41, 74].

Изучению конкурентоспособности страны и отрасли по-

священы работы М. Портера, где он утверждает, что конкурен-

тоспособность страны (отрасли) – это способность открытых

для международной конкуренции компаний, отраслей и регио-