Реферат - Искусство делового общения
Подождите немного. Документ загружается.
УФИМСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АВИАЦИОННЫЙ
ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ
Доклад
на тему: деловой завтрак, обед, ужин
по дисциплине
“Искусство делового общения”
Выполнила: Шарипова А.Р.
группа РМП-407
Проверила: Шаяхметова А.М.
Уфа 2006 г.
Деловой завтрак, обед, ужин.
Для делового человека, начинающего свою карьеру, умение сочетать
решение рабочих задач с трапезой – один самых эффективных способов достичь
успеха. В деловой жизни завтрак, обед и ужин имеют свои положительные и
отрицательные стороны, и для каждого варианта существуют правила.
Деловой завтрак. Наверное, это самое подходящее время для встреч
служащих, которые работают в обеденные часы, или для тех, у кого план обедов
расписан на недели вперед, а также в случае, если надо собраться и подготовиться
к какому-нибудь мероприятию, назначенному на более позднее время в этот же
день. Но для деловой встречи мужчины и женщины менее компрометирующей
была бы атмосфера обеда. Обед, по сравнению с завтраком, вызывает куда
меньше подозрений относительно того, где эта пара провела предшествующую
ночь, а по сравнению с ужином не дает почвы для догадок, как они проведут
остаток вечера.
Деловой обед – прекрасная возможность поближе познакомиться с вашими
клиентами, сослуживцами, руководителями или подчиненными.
Поскольку в наши дни успех бизнеса почти всецело зависит от умения
наладить деловые отношения, неофициальная атмосфера и дополнительное
время, потраченное на обед с партнером, должны гораздо активнее
стимулировать вашу карьеру, чем короткие встречи впопыхах в конторе или
безликие телефонные переговоры.
Есть, однако, в организации делового обеда свои подводные камни, которые
могут опрокинуть все ваши надежды, если вы не сумеете обойти их. Итак, весьма
опасно:
1. Показать, что вы не умеете правильно вести себя за столом: это
подорвет ваш престиж.
2. Наболтать собеседнику лишнего о подробностях своей личной
жизни: это разрушит ваш профессиональный имидж.
3. Выпить слишком много спиртного: люди могут подумать, что у вас
не все гладко по этой части; выпив, иные часто становятся
назойливыми, заводятся от всякой малости, а то просто начинают
оскорблять окружающих или даже рискуют рабочим местом,
вернувшись в таком виде на службу.
В остальном деловой обед – приятная и продуктивная возможность устроить
дела, поесть в середине рабочего дня и укрепить свои связи с теми, с кем вам
приходится работать. Одно из преимуществ делового обеда перед завтраком
состоит в том, что в полдень ил в час дня вы активнее и раскованнее, нежели в
семь-восемь часов утра. Кроме того, если в вашем рабочем календаре на этот день
назначен деловой обед, вы должны быть с утра в особенно хорошей форме и так
много сделать на работе, что к началу обеда будете просто излучать уверенность
в своих силах.
Еще одно преимущество обеда: на него можно пригласить тех людей, с
которыми иначе вообще невозможно встретиться, поскольку из-за домашних или
других дел у них не остается возможностей для встреч во внерабочее время.
Касательно того, где обедать, будьте готовы к компромиссам, особенно, если
обед принесет вам пользу, или вы сами предлагаете отобедать вместе и
следовательно обязаны освободить приглашенного от дополнительных хлопот и
не заставлять его приехать поближе к вашей работе. Ваш долг в этом случае –
взять на себя переговоры и организацию этого мероприятия, важного для всех
участников.
Есть одна очень существенная, связанная с деловыми обедами деталь, о
которой нельзя забывать: вы не должны направо и налево кидать своим коллегам
по бизнесу фразу «Давайте как-нибудь пообедаем вместе», если у вас
действительно нет на этот счет твердого намерения. В деловом мире обед
считается мероприятием серьезным, и выдвигать подобное предложение можно
лишь тогда, когда вы действительно этого хотите, и сразу назначьте конкретное
время и день.
Если вы пригласили кого-то на деловой обед и пришли в ресторан, каждый
сам может выбрать себе блюда. Если вы созвали несколько человек в столовую
своей компании, можно заранее спланировать меню с шеф-поваром, чтобы обед
выглядел более официальным и заранее продуманным. Когда все участники обеда
одновременно едят одно и то же блюдо, это объединяет.
Сознавая, какую важную роль в деловых кругах приобрела процедура обеда
и доброкачественная пища, многие компании в наши дни даже нанимают своего
шеф-повара и выделяют для работников небольшое обеденное помещение,
которое по окончании обеденного перерыва может использоваться для зала
заседаний и совещаний в качестве конференц-зала. Когда вы приглашаете на обед
людей, выбранные вами блюда, а ровно качество предложенной вами еды, точно
также, как надетый на вас костюм и ваше умение говорить и писать, выступают
как элементы, из которых складывается лицо вашей фирмы и вашей профессии.
Потратьте время и составьте меню достаточно богатое и изысканное, но не
настолько, чтобы лишь немногие тонкие гурманы сумели оценить ваш выбор.
Настоящие деловые люди загодя заботятся о широком ассортименте блюд для
делового обеда, рассматривая это как одну из служебных обязанностей.
Что касается делового ужина, то здесь заботы в большинстве своем те же, что
и в случае обеда, то есть: какие рассылать приглашения – устные или
письменные; где устраивать – на фирме, в общественном месте или в частном
доме; какие будут подаваться блюда и напитки. Если приглашены вы, то самое
главное, что от вас требуется, вовремя ответить на приглашение.
В чем разница между деловым ужином и деловым завтраком или обедом?
Прежде всего, ужин носит, как правило, более торжественный характер, чем обед
или завтрак. Эта официальность определяет, в частности, тип приглашений: чаще
всего это будут письменные, а не телефонные приглашения. Степень
официальности определяет и особенности одежды, в которой положено
приходить на ужин. Если в костюме, надетом в этот день на службу, вы спокойно
можете являться на деловой обед, то к ужину , вероятно, придется переодеться в
нечто более парадное и нарядное.
Устроителю делового ужина следует позаботиться еще об одной стороне
дела, которая в случае обеда обычно никакой проблемы не представляет: о
транспорте. Считается признаком хорошего тона взять на себя доставку гостей,
особенно, развести по домам тех, кто приехал не на своей машине. Еще одна
вещь, о которой приходится позаботиться чаще за ужином, нежели чем за обедом
– это музыка и прочие увеселения. Можно пригласить гитариста, камерный
ансамбль, включить для фона магнитофон и даже специально нанять по такому
случаю актера с развлекательным репертуаром.
Относительно делового ужина придется, помимо всего прочего, решить,
устраивать ли его вечером в будний день, или в субботу. Хотя деловые обеды по
большей части организуются по рабочим дням, ужин можно назначить и на
субботний вечер, особенно если туда собираются пригласить работников самых
разных компаний, разбросанных по районам большого города и заканчивающих
работу в разное время. Таким людям выбраться вместе, поужинать в будний
вечер, вероятно, будут куда сложнее, чем уделить этому часть своего досуга в
выходные.
Наконец, вам предстоит решить, звать ли на ужин гостей одних или с
супругами.
Деловой ужин оставляет больше простора для избирательности в смысле
места и меню. Тут уже годится не только обычный обеденный зал на вашей
фирме или ресторан. Вы вправе выбирать место, где собрать гостей – от взятого
напрокат пароходика или яхты, которые будут плыть по реке, пока на палубе
ужинают гости, до изящного банкетного зала в частном особняке, создающего
атмосферу званого вечера.
Когда разговоры идут вперемешку с салатом или с закусками, помните:
бизнес, прежде всего. Даже если вы или ваши коллеги по делам переводите
разговор на частную тему, дела неизменно должны оставаться в центре вашего
внимания. Сосредоточиться на деловой стороне обеда необходимо к моменту,
когда вы доедаете второе и собираетесь переходить к десерту и кофе или
несколько раньше. Если круг рабочих вопросов, которое вы собирались решить за
этой трапезой у вас обширнее, чем у вашего собеседника, вы должны держать в
своих руках нить беседы на всем протяжении обеда, чтобы обеспечить
выполнение его деловой части.
Когда вам предстоит решить, приглашать ли человека на деловой завтрак,
обед или ужин, обдумайте сначала свои задачи. Может, их сподручнее будет
решить в бюро, а не за едой? Будет ли работать атмосфера застолья в мою
пользу? Может, у вас такое дело, при котором достаточно послать материал
почтой или просто сказать о нем человеку при случае. Каждый стремиться по
возможности упорядочить свою жизнь, и относиться к чужому времени нужно
крайне уважительно.
Место встречи.
Если вы решили, что устроить завтрак (обед или ужин) было бы вполне
прилично, возникает вопрос «где?», то есть какого рода заведение подошло бы
для ваших целей. Вариантов может быть целая масса, хотя бы такие: кафе
неподалеку от вашего бюро, столовая/обеденный зал вашей фирмы, зал для
завтраков в гостинице, престижный ресторан, номер-люкс в отеле, где
остановился приезжий бизнесмен, чей-то дом или квартира.
Выбирая место, вы должны проявить воспитанность и уважение. Если вы
отправляетесь в ресторан, куда пускают не всякого, знайте: этим вы
демонстрируете почтение к человеку; учтите это, выбирая место встречи. Однако
не забудьте подумать еще о некоторых проблемах этикета, а именно, нет ли у
того, кого вы пригласили позавтракать, каких-то сложностей со здоровьем, и не
будет ли с вашей стороны разумнее поехать к тому человеку?
Еще один важный аспект – кто больше заинтересован в этой встрече? Не в
ваших интересах подчеркнуть свое уважение к тому человеку, подъехав поближе
к месту его работы? Если же все-таки вы хотите тоже участвовать в выборе места,
это наверняка получится у вас лучше, если вы вооружитесь списком из трех
возможных ресторанов с их адресами.
Постарайтесь выбирать рестораны так, чтобы они соответствовали тому
положению, которое занимают вами люди в деловом мире. В крупных городах
достаточно приличным и спокойным местом для подобной встречи может
послужить обеденный зал хорошей гостиницы, в частности, потому, что
большинство постояльцев в таких отелях привыкли к деловым завтракам. Но это
может оказаться довольно дорогим удовольствием, так что приходить надо с
кредитной карточкой, внушительной суммы наличными или же с надеждой, что
за вас по счету заплатит другой. Если человек, с которым вы завтракаете,
остановился в гостинице, встречу с ним лучше назначить в ресторане другого
отеля, а то он может подумать, что вы пытаетесь включить счет за завтраком в
оплату его номера.
Мужчина и женщина могут встречаться за завтраком только в
общедоступном ресторане, а если один из участников настаивает, что удобнее
всего будет пообщаться в комнате гостиницы, а завтрак официант подаст прямо в
номер, вам придется позаботиться, чтобы на встрече все время присутствовали
третьи лица и чтобы эта была действительно деловая встреча, не оставляющая
лазеек для кого-либо флирта или сплетен. Если понадобится, прихватите с собой
секретаря или сослуживца, который разрядит атмосферу, чреватую
провокационными ситуациями.
Как рассаживаться за столом.
Войдя с ресторан, сначала сдайте верхнюю и одежду и портфель (разумеется,
все материалы, которые вам понадобятся вам на переговорах, оставьте при себе).
Сдав пальто, вы избавитесь от досадных ситуаций, каковые могли бы возникнуть,
повесь вы его на спинку стула (кто-нибудь, проходя мимо, обязательно смахнет
его на пол). Если сдать вещи некому, посмотрите, нет ли где-нибудь в зале
вешалки, крючков, или гардероба самообслуживания.
Если сделан предварительный заказ, хороший тон предписывается
дождаться, пока соберутся все приглашенные и лишь тогда усаживаться за стол.
Не садитесь за стол, пока с него не уберут и не накроют заново.
Пригласивший подводит к столу одну из дам, и она усиживается на свое место.
Существует обычай на деловом ужине разбивать супружеские пары. Если
стол общий, между супругами сажают других гостей, если столов несколько, они
садятся к разным столикам. Благодаря этому каждый может свободнее беседовать
с другими людьми. Если нет особо серьезных оснований нарушить такой
порядок, старайтесь его соблюсти.
Кто должен платить по счету?
Согласно этикету, оплатить счет должен либо тот, кто первый предложил
встретиться, либо занимающий более высокое положение. Но есть и исключения
из этого правила. Если есть подозрение, что ситуация может быть превратно
истолкована как попытка завоевать чье-то особое расположение следует
предложить, чтобы каждый платил за себя, так встрече можно придать
нейтральный характер и избежать недоразумений.
Если некто приглашает вас встретиться в обеденном зале какой-то фирмы
или зовет отобедать в ресторане, по самой ситуации уже легко догадаться, что
пригласивший берет все расходы на себя.
Приглашение принято но…
Организация любой встречи предполагает, что вы даете другому лицу
обещание появиться в заранее согласованном месте в заранее согласованное
время. В проведение делового завтрака, обеда или ужина могут быть вовлечены и
другие люди, для которых вопрос о вашем присутствии имеет принципиальное
значение. Это и сами участники встречи, и хозяин ресторана, забронировавший
места для вас и ваших партнеров. Помимо этого, инициатор встречи и все
приглашенные, ради свидания с вами выкраивали время в своем насыщенном
рабочем графике. И уж коли вы приняли приглашение участвовать в какой-либо
встрече, вы обязаны довести это деловое мероприятие до конца. К числу пунктов,
которые должны быть оговорены заранее, относятся вопросы кто, где и когда
будет встречаться. Если кто-то настаивает, чтобы эти договоренности были
изменены, при необходимости можно утвердить новый план встречи. Вдруг
приглашенный звонит вам и объявляет, что собирается явиться со своим
секретарем и еще с одним приезжим менеджером. Тут вы должны решить,
отвечает ли вашим интересам встреча за завтраком в подобном составе, и стоит
ли ее действительно проводить. Не лучше ли будет перенести этот завтрак на
более удачное время, когда вы сможете поговорить с ним наедине.
Если чувствуете, что не сможете прийти на встречу в намеченный срок,
сообщите об этом сразу же. Вы не обязаны называть причину своего отказа, но
если хотите найти какой-либо предлог, он должен выглядеть правдоподобно.
Толь не вдавайтесь в детали, которые могут показаться не уместными.
Чтобы как-то сгладить неловкость, возникающую, когда вы отменяете
договоренность, постарайтесь сразу же назначить новое время и место встречи.
Еще раз уверьте всех, кто так или иначе вовлечен в организацию встречи, что
никаких помех для нее больше не предвидится. Извинитесь за то, что отменили
мероприятие, ведь не в ваших интересах прослыть человеком ненадежным.