Старова Н.В. Техника и технологии в социально-культурном сервисе и туризме

Подождите немного. Документ загружается.

Н.В. СТАРОВА

ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИИ В СОЦИАЛЬНО-

КУЛЬТУРНОМ СЕРВИСЕ И ТУРИЗМЕ

Учебное пособие

Автор: доцент кафедры "Экологический туризм" Старова Н.В.

Рецензенты:

зав.кафедрой «Инженерная экология и

природообустройство»,доцент, к.т.н Саинова В.Н.;

зав.кафедрой «Менеджмент и туристские технологии»

Астраханского филиала Российской международной академии туризма,

к.п.н. Володарская Е.Б.

Пособие содержит вопросы, связанные с применением

достижений научно-технического прогресса и новых современных

технологий в различных направлениях деятельности предприятий

социально-культурного сервиса и туризма: в создании

конкурентоспособного продукта, в обслуживании клиентов, в

организации и управлении производством, на транспорте.

Предназначено для студентов, изучающих дисциплину

"Техника и технологии в социально-культурном сервисе и туризме"

специальности 230500 "Социально-культурный сервис и туризм"

Учебное пособие утверждено на заседании кафедры

«Экологический туризм» 10.02.2006 г., протокол №9 .

Оглавление

Введение 5

Техника и технологии – как высшее достижение

человечества 8

Предприятия социально-культурного сервиса и туризма

Цели внедрения техники и технологий на предприятиях

социально-культурного сервиса и туризма

Совершенствование качества услуг 1

Совершенствование ценовой политики 2

Создание (гарантия) безопасных условий обслуживания

.3.1

Подход к проблемам обеспечения безопасности

.3.2

Системы безопасности на предприятиях социально-

культурного сервиса и туризма

.3.3

Экономическая эффективность систем безопасности

Обеспечение экологической безопасности

.4.1

Хозяйственная деятельность людей – как источник

воздействия на окружающую среду

.4.2

Водные ресурсы – как основной компонент

окружающей среды и жизнедеятельности человека

.4.3

Переработка и утилизация отходов 5

Программа научно-технического прогресса

Направления технического прогресса 6

Инновации 6

Диверсификация – как вид инновационного изменения

Информационные технологии 6

Офис и принцип его организации 8

Предпосылки возникновения офиса в России

Организация офиса турфирмы 8

.2.1

Основные принципы организации офиса

.2.2

Стилевые предпочтения офиса 8

.2.3

Офисная мебель 8

.2.4

Организация рабочих мест в офисе 9

.2.5

Технология подбора кадров 9

Управленческие технологии 1

Технология обслуживания 1

Технологии на транспорте 1

Железнодорожный транспорт 1

.1.1

История возникновения железных дорог

.1.2

Технологии и сервис на железной дороге

Технологии в авиаотрасли 1

.2.1

Состояние парка воздушных судов РФ 1

.2.2

Требования международных стандартов

.2.3

Безопасность полетов 1

.2.4

Авиасервис 1

Технологии автобусных туров 1

Автомобильный транспорт 1

.4.1

Прокат автомобилей 1

.4.2

Автодом 1

.4.3

Экзотические виды транспорта 1

Технологии морских и речных круизов

.5.1

История круизного флота России 1

.5.2

Речные круизы 1

.5.3

Морские круизы 1

.5.4

Другие виды транспорта, используемые на водных

маршрутах 1

Приложение. Описание проектов речных теплоходов

Источники и рекомендуемая литература 161

ВВЕДЕНИЕ

Действуя в условиях рынка, каждое современное предприятие

или фирма стремится работать эффективно – это один из способов

выжить в современном мире с его жестокой конкуренцией. Понятие

"эффективность" можно оценить по разному. Скажем, с коммерческой

точки зрения – это способ получить большую прибыль, с точки зрения

производственной деятельности - это рациональная организация

производства и продажи своего продукта (товаров, услуг), Другими

словами, это высокая отдача, которую компания или организация

получают взамен рационально, с умом потраченных средств, усилий,

времени.

Но есть еще несколько философское определение

"эффективности" – это удовлетворение своей работой, работой

предприятия, это улучшение достигнутых практических результатов,

это уход от консерватизма и поиск более совершенных путей

достижения целей, это бесконечное желание создавать лучшее,

совершенствовать достигнутое и двигаться все вперед и вперед,

используя накопленный передовой опыт, технику и технологии.

Влияние последних на эффективность работы предприятий огромно.

От их умелого и профессионального использования напрямую зависит

конкурентоспособность той или иной фирмы на рынке. И это не просто

вопрос обеспечения себе лидерской позиции, это вопрос выживания на

рынке в ближайшем будущем.

Рынок, который немыслим без конкуренции, - одна из

величайших движущих сил прогресса. Он хорош тем, что, используя

локальные идеи в совершенствовании услуг, делает их всеобщими,

которые, в свою очередь, снова дают толчок к зарождению множества

новых локальных, двигая т.о. прогресс, достижения которого должны

быть направлены на блага, создаваемые для человека.

В сфере социально-культурного сервиса и туристского бизнеса

это особенно актуально: ведь это сфера деятельности, призванная

создать все условия для отдыха, восстановления сил, здоровья

человека, повышения его культурного потенциала, расширения

кругозора, удовлетворения его этнических интересов. Соответственно,

задача любой туристской фирмы или другого туристского предприятия,

предоставляющих услуги туристам, - максимально удовлетворить

пожелания клиентов. Сделать это можно, только создав

конкурентоспособный продукт, используя при этом всевозможные

средства и способы его привлекательности, т.е. повышения качества.

Внедрение новейшей техники и передовых технологий приносит

предприятиям весомые прибыли, повышает их имидж. Такие фирмы,

строя свою работу на основе технических инноваций, становятся для

потребителей авторитетом. Их дальнейшее воплощение разного рода

технологических идей и замыслов, подчеркивающих заботу о клиентах,

начинает восприниматься как само собой разумеющееся и вызывает у

них (клиентов) уважение за смелость технической мысли. Такие

фирмы-новаторы помогают осуществлять обществу прорыв в таком

наукоемком направлении туристской отрасли, как использование

техники и технологий в социально-культурном сервисе и туризме.

В наше время, приобретая услуги на том или ином туристском

предприятии, клиент воспринимает уже как само собой разумеющееся,

что гостиничный номер убирает не горничная, а робот-пылесос, что

скоростной лифт поднимает его на самые высокие этажи за считанные

секунды, что сплит-система самостоятельно регулирует комфортную

температуру в зале, холле, номере, а "умные" выключатели выключают

свет за забывчивым клиентом, что двери с электронными замками не

"впускают" постороннего в помещение, а электронные сейфы надежно

хранят ценности клиентов в их отсутствие. А о компьютерах и

информационных технологиях и говорить не приходится.

В современном мире каждый ребенок имеет представление, что

такое компьютер и зачем он нужен. Человек, не имеющий

представления о компьютере – редкость. Все настолько привыкли, что

это устройство является частью нашей жизни, что забываем, как еще

25-30 лет назад о такой "умной" машине упоминали только фантасты.

А сегодня без нее не обходится ни одно предприятие или фирма. Это

уже не предмет роскоши – это необходимость нашей жизни.

Вся работа любого туристского или сервисного предприятия

должна строиться, исходя из интересов их клиентов. Борьба за клиента

сейчас принимает новые формы и поэтому, прежде всего, надо

совершенствовать технологию общения с клиентом. Если работа

предприятия не механизирована, не автоматизирована, то

обслуживание клиента затягивается во времени. Ручная работа

занимает много сил и времени и как результат – ошибки и нарекания.

Учитывая, что для клиента время – самый большой капитал, то

неоправданно медленное обслуживание подрывает доверие к фирме.

Фирмы же с высокой долей механизации и автоматизации держат

первенство и по объему услуг и по их качеству, а чувство уверенности

клиента в надежности сервиса усиливается.

Автоматизация бизнес-процессов позволяет предприятию

качественно и профессионально обслужить клиента, предоставить ему

точную и достоверную информацию, предоставить гарантии на

получение желаемых услуг, предложить широкий спектр услуг.

Современные технические средства позволяют безупречно оформить

документы, сделать заявку на дополнительные услуги, доставить

клиента вовремя и в нужное место, предоставить ему корпоративное

обслуживание. В свою очередь, это все способствует привлечению все

большего количества покупателей, удержанию их и желанию

обслуживаться только в этой компании. И как следствие – это хорошие

доходы и расширение бизнеса.

Максимально эффективное использование техники и новых

технологий в турбизнесе – сегодня главный вопрос. Они позволяю

восполнять пробелы в таких направлениях туристского бизнеса, как

автоматизация фирмы, создание интернет-проектов, маркетинговое

исследование, использование поисковых систем и систем

бронирования.

С помощью компьютерной и электронной техники можно

проводить презентации, осуществлять бизнес-процессы, создавать

безопасные условия на предприятии сервиса для клиентов

(электронные системы предупреждения и тушения пожара),

предупреждать негативные ситуации (камеры видеослежения,

сигнализация), использовать информацию в режиме он-лайн и др. Те

предприятия, которые уже используют новые технологии и технику

убедились в их преимуществах. Да это и неудивительно: благодаря

техническому прогрессу идти в ногу с прогрессом стало не только

необходимо, но и престижно.

Важнейший ресурс для повышения эффективности своего

предприятия – время, которое нельзя терять. Все знают банальное

высказывание, что время -деньги. Это действительно так. Потеряв его

на раздумья и сомнения в плане внедрения инноваций, фирма теряет

престиж, доверие клиентов, самих клиентов, прибыль.

Но, принимая решение о внедрении новшеств или технической

модернизации производства, не стоит спешить: техника и технологии,

которые внедряются на предприятиях социально-культурного сервиса

и туризма, должны облегчать работу современного предприятия. И

помогать они будут только при правильном их выборе и внедрении, а в

этом вопросе способны разобраться только специалисты. Поэтому к

задаче выбора и внедрения техники и технологий на конкретном

предприятии надо подходить профессионально, оценив все "за" и

"против", используя не только свой опыт, но и положительный опыт

других.

1. ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИИ – КАК ВЫСШЕЕ

ДОСТИЖЕНИЕ ЧЕЛОВЕЧЕСТВА

Понятие "техника" (от греч."tеchnike"- искусная, позже "techne"

искусство, ремесло) одно из самых древних и широко

распространенных сегодня.

Оно исторически трансформировалось от первоначального

значения слова "мастерство", "искусство", обозначавшего

качественный уровень деятельности, к понятию, подразумевающему

определенный способ, метод, прием обработки или изготовления. И,

наконец, в пору машинного производства его значение переносится на

средства человеческой деятельности - материальные объекты

(различные устройства, приспособления, приборы, механизмы),

используемые в процессе производства с целью облегчения

физического труда и повышения производительности.

В настоящее время под техникой подразумевается совокупность

материальных средств (орудий, машин, систем), создание которых

продиктовано необходимостью осуществления производственных

процессов и обслуживанием непроизводственных потребностей

общества. При этом определяется назначение техники: полная или

частичная замена функций человека во время производственного

процесса с целью облегчения труда и повышения производительности.

Существует и другое значение – "совокупность приемов и

способов для выполнения чего-либо", близкое к современному

понятию "технологический процесс", как элементу технологии.

Технология, как понятие, различными авторами трактуется

довольно широко и классифицируется как объективная и субъективная

составляющая. Это некий алгоритм (система операций, выполняемых

определенным способом, методом, по специальным правилам),

приводящий к определенному результату и связанный с изменением

состояния, свойств, форм, качества какого-либо объекта или процесса.

Появление новых технологий связано с накоплением опыта,

научными открытиями, созданием новой техники и открытием новых

возможностей. Эти факторы становятся базой для моделирования

интеллектуальной деятельности человека, что помогает создать

механизм материальной и культурной основы для появления более

прогрессивной технологии. Перестраивается инженерное мышление

специалистов, меняется технологическое оборудование,

совершенствуется техника, происходит синтез знаний.

Технологии – это системы, которые динамичны, главным

образом, за счет собственного внутреннего потенциала, важнейшее

достижение человеческого общества. Они способствуют эволюции,

результат которой может быть как позитивный, так и негативный.

Процессы, происходящие в природе и обществе взаимосвязаны,

поэтому, технологические изменения будут способствовать созданию в

будущем новых широкомасштабных концепций техники и технологий,

которые, в первую очередь, должны внедряться в производство. Они

должны способствовать сохранению многообразия всех форм жизни на

земле и их увеличению, не допуская приоритета искусственного мира,

который приведет к неспособности всей биосферы выжить.

Техника и технологии должны быть направлены на

преобразование не только деятельности человека, но и его самого.

Между техникой и технологиями существует взаимосвязь.

Развитие технологий порождает новую технику, совершенствует ее,

делает более производительной, полезной, технологичной,

управляемой, многофункциональной. В свою очередь,

функционирование техники приводит к изменениям в технологиях,

способствуя их эффективности, научности, продуктивности.

Техника – как элемент производительных сил, уходящий

корнями в историю и имея широкую историческую перспективу,

является феноменом, и занимает особое место в общественном

развитии. Ее главное назначение – воздействуя на окружающий мир и

силы природы реализовать возможности человека.

Техника является частью системы производительных сил

общества. Она играет роль посредника между человеком и природой. С

одной стороны,человек, как личность, с присущей ему совокупностью

свойств, воздействует на природу с помощью техники, создавая

искусственные материальные образования. Вовлеченный в процесс

прогресса, человек манипулирует силами природы, реализуя себя.

Однако, ускорение этого процесса навлекает экологические

катастрофы. И поскольку техника является только орудием в руках

человека, то переломы в истории человечества во многом зависят от

того, как он себя поставит и проявит, насколько он будет благоразумен.

С другой стороны, техника оказывает действие на человека,

воздействуя на него физически, приобщая к знанию природных

процессов и их использованию. Т.о., прямая и обратная функции