Киевский Университет Пищевых Технологий, Київ, Перевірила:
Бублієнко Н.О., 2013, 11 с.
Зміст:
Теоретичні відомості про крохмаль
Характеристика амілаз
Опис впливу температури на активність ферменту
Визначення амілолітичної (декстринуючої) активності. Мета роботи. Принцип методу. Хід роботи.
Експериментальна частина
Висновок
Література
Теоретичні відомості про крохмаль
Характеристика амілаз
Опис впливу температури на активність ферменту
Визначення амілолітичної (декстринуючої) активності. Мета роботи. Принцип методу. Хід роботи.
Експериментальна частина
Висновок
Література