Жарникова Е.В. Разработка технологии получения овчинно-шубного полуфабриката с использованием намазного бессолевого пикелевания

Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук. — Улан-Удэ, ВСГУТУ, 2015. — 227 с. Специальность 05.19.05 — Технология кожи, меха, обувных и кожевенно-галантерейных изделий Цель работы заключалась в разработке технологии получения овчинно-шубного полуфабриката за счет использования на этапе пикелевания состава на основе кисломолочных композиций и продуктов растворения коллагена, позволяющего получить материал высокого качества и снизить поступление токсичных веществ в нативные водные объекты, а также рационально использовать коллагенсодержащие отходы.