Сборник научных трудов с международным участием; вып. 12 / под ред.
А.А. Майоров. - Барнаул: АЗБУКА, 2015. — 184 с.
Содержание:
Научное обеспечение молочной отрасли
Актуальные аспекты проблемы бактериофагии в сыроделии
Н.И. Одегов, Р.В. Дорофеев, В.В. Ткаченко К методике приготовления «стерильных» фаголизатов
Н.И. Одегов, Р.В. Дорофеев, В.В. Ткаченко Исследование изменения физико-химических и микробиологических показателей полутвердого сыра в процессе хранения
З.Т. Смагулова, Е.А. Зайтенов Ультрафильтрация - перспективный способ переработки молока
С.Ю. Бузоверов, Н.М. Сурай Создание системы карт для определения сырьевой зоны радиационного риска
А.К. Какимов, Ж.Х. Какимова, Е.С. Жарыкбасов Исследования содержания тяжелых металлов и радионуклидов в молоке до и после фильтрации
А.К. Какимов, Н.К. Ибрагимов, Ж.Х. Какимова, Е.С. Жарыкбасов, А.Е. Бепеева Исследование содержания химических элементов в молочном сырье в процесс фильтрации через цеолитовый сорбент
А.К. Какимов, Ж.Х. Какимова, А.Е. Бепеева, Ж.С. Есимбеков, Жарыкбасов Е.С. Факторы «борьбы» с лактозой в молоке
К.А. Романова, Т.В. Рыбченко Мягкие сыры: анализ изобретательской активности в России
А.А. Майоров, О.Н. Мусина Молочный жир - состав, свойства и пищевая ценность (обзор литературы)
И.М. Мироненко, Л.М. Захарова, Д.А. Усатюк Перспективы производства сливочных сыров
И.М. Мироненко, Л.М. Захарова, Д.А. Усатюк Технологии, механизация, оборудование
«Плабифин» - пробиотический киломолочный напиток на основе комбинированной закваски
А.Н. Иркитова, Н.В. Цепенникова, И.А. Функ Технологическое проектирование продуктов функциональной направленности на молочно-зерновой основе
М.Т. Шулбаева, к.т.н, доцент, С.М. Лупинская, Л.Г. Шайхутдинова Технология творожного продукта для специализированного питания
З.Р. Ходырева Мировые лидеры в сыроделии за последние 20 лет
О.Н. Мусина, П.А. Лисин Возможность расширения ассортимента плавленых сыров за счет применения новых профилей ароматов
Е.В. Писарева Применение вакуум-терморадиационного метода подсгущения сырья в производстве молочно-белковых паст
И.В. Буянова, М.В. Котлярова Влияние режимов тонкого измельчения на структурно-механические характеристики пастообразного творога
И.В. Буянова, Ж.К. Имангалиева Анализ коэффициентов комбинаторики при создании технологии йогурта черничного
Е.С. Бородина, С.М. Лупинская Новый сырный продукт
К.А. Полицеймако Технология мягких сыров с улучшенным использованием составных частей молочного сырья
А.А. Майоров, О.Н. Мусина Мембранные методы в производстве молочных продуктов
К.А. Романова, Т.В. Рыбченко Микробиологические аспекты молочной отрасли
Молекулярно-генетическое маркирование лактобактерий, используемых при производствекисломолочных продуктов
А.Н. Иркитова, С.А. Юрик, Ю.А. Горбунов, В.И. Семенихин Выделение технологически-ценных штаммов молочнокислых бактерий, перспективных для создания бактериальных заквасок и препаратов
Т.Н. Орлова, А.Н. Иркитова Биохимические аспекты молочной отрасли
Разработка технологии производства молокосвертывающего препарата для сыроделия.
7. Исследование полипептидного состава и протеолитической специфичности препаратов говяжьего пепсина методом электрофореза
В.В. Елъчанинов, А.Д. Коваль, А.Н. Белов Производство сыров с высокой температурой второго нагревания на основе использования комплексов ферментных препаратов
А.В. Кригер, А.Н. Белов Продукты питания нового поколения
Пудинг творожный с использованием пропионовокислых бактерий
Ю.П. Вотинцев, Н.Б. Гаврилова, Н.Л. Чернопольская, Н.Г. Казыдуб, А.А. Буякова Разработка целебного крупяного продукта
Л.В Белан, А.Л.Вебер, Marques de Castro, Rui Costa Изменение органолептических показателей мясорастительных полуфабрикатов
М.А. Вайтанис Анализ процесса сублимационной сушки ягод брусники
И.А. Короткий, А.Н. Расщепкин, Д.Е. Федоров Использование проростков сои для производства творожной массы
Н.А. Миллер, А.В. Изгородина Технология обогащенного творожного продукта с использованием дикорастущего сырья
С.М. Лупинская, Ю.М. Саженова Перспективы применения продуктов переработки зернобобовых культур (кроме сои) в технологии сыров
А.А. Майоров, О.Н. Мусина Оптимизация рецептур сыров с помощью многопрофильного программного комплекса
А.А. Майоров, О.Н. Мусина Экономические аспекты молочной отрасли
Управленческое консультирование для специалистов менеджмента пищевой отрасли
К.Л. Коновалов, И.К. Куприна, Н.В. Валькова Рефераты
Актуальные аспекты проблемы бактериофагии в сыроделии
Н.И. Одегов, Р.В. Дорофеев, В.В. Ткаченко К методике приготовления «стерильных» фаголизатов
Н.И. Одегов, Р.В. Дорофеев, В.В. Ткаченко Исследование изменения физико-химических и микробиологических показателей полутвердого сыра в процессе хранения
З.Т. Смагулова, Е.А. Зайтенов Ультрафильтрация - перспективный способ переработки молока
С.Ю. Бузоверов, Н.М. Сурай Создание системы карт для определения сырьевой зоны радиационного риска
А.К. Какимов, Ж.Х. Какимова, Е.С. Жарыкбасов Исследования содержания тяжелых металлов и радионуклидов в молоке до и после фильтрации
А.К. Какимов, Н.К. Ибрагимов, Ж.Х. Какимова, Е.С. Жарыкбасов, А.Е. Бепеева Исследование содержания химических элементов в молочном сырье в процесс фильтрации через цеолитовый сорбент
А.К. Какимов, Ж.Х. Какимова, А.Е. Бепеева, Ж.С. Есимбеков, Жарыкбасов Е.С. Факторы «борьбы» с лактозой в молоке
К.А. Романова, Т.В. Рыбченко Мягкие сыры: анализ изобретательской активности в России
А.А. Майоров, О.Н. Мусина Молочный жир - состав, свойства и пищевая ценность (обзор литературы)
И.М. Мироненко, Л.М. Захарова, Д.А. Усатюк Перспективы производства сливочных сыров
И.М. Мироненко, Л.М. Захарова, Д.А. Усатюк Технологии, механизация, оборудование
«Плабифин» - пробиотический киломолочный напиток на основе комбинированной закваски
А.Н. Иркитова, Н.В. Цепенникова, И.А. Функ Технологическое проектирование продуктов функциональной направленности на молочно-зерновой основе
М.Т. Шулбаева, к.т.н, доцент, С.М. Лупинская, Л.Г. Шайхутдинова Технология творожного продукта для специализированного питания
З.Р. Ходырева Мировые лидеры в сыроделии за последние 20 лет
О.Н. Мусина, П.А. Лисин Возможность расширения ассортимента плавленых сыров за счет применения новых профилей ароматов
Е.В. Писарева Применение вакуум-терморадиационного метода подсгущения сырья в производстве молочно-белковых паст
И.В. Буянова, М.В. Котлярова Влияние режимов тонкого измельчения на структурно-механические характеристики пастообразного творога
И.В. Буянова, Ж.К. Имангалиева Анализ коэффициентов комбинаторики при создании технологии йогурта черничного
Е.С. Бородина, С.М. Лупинская Новый сырный продукт
К.А. Полицеймако Технология мягких сыров с улучшенным использованием составных частей молочного сырья
А.А. Майоров, О.Н. Мусина Мембранные методы в производстве молочных продуктов
К.А. Романова, Т.В. Рыбченко Микробиологические аспекты молочной отрасли
Молекулярно-генетическое маркирование лактобактерий, используемых при производствекисломолочных продуктов
А.Н. Иркитова, С.А. Юрик, Ю.А. Горбунов, В.И. Семенихин Выделение технологически-ценных штаммов молочнокислых бактерий, перспективных для создания бактериальных заквасок и препаратов
Т.Н. Орлова, А.Н. Иркитова Биохимические аспекты молочной отрасли
Разработка технологии производства молокосвертывающего препарата для сыроделия.
7. Исследование полипептидного состава и протеолитической специфичности препаратов говяжьего пепсина методом электрофореза
В.В. Елъчанинов, А.Д. Коваль, А.Н. Белов Производство сыров с высокой температурой второго нагревания на основе использования комплексов ферментных препаратов
А.В. Кригер, А.Н. Белов Продукты питания нового поколения
Пудинг творожный с использованием пропионовокислых бактерий
Ю.П. Вотинцев, Н.Б. Гаврилова, Н.Л. Чернопольская, Н.Г. Казыдуб, А.А. Буякова Разработка целебного крупяного продукта
Л.В Белан, А.Л.Вебер, Marques de Castro, Rui Costa Изменение органолептических показателей мясорастительных полуфабрикатов
М.А. Вайтанис Анализ процесса сублимационной сушки ягод брусники
И.А. Короткий, А.Н. Расщепкин, Д.Е. Федоров Использование проростков сои для производства творожной массы
Н.А. Миллер, А.В. Изгородина Технология обогащенного творожного продукта с использованием дикорастущего сырья
С.М. Лупинская, Ю.М. Саженова Перспективы применения продуктов переработки зернобобовых культур (кроме сои) в технологии сыров
А.А. Майоров, О.Н. Мусина Оптимизация рецептур сыров с помощью многопрофильного программного комплекса
А.А. Майоров, О.Н. Мусина Экономические аспекты молочной отрасли
Управленческое консультирование для специалистов менеджмента пищевой отрасли
К.Л. Коновалов, И.К. Куприна, Н.В. Валькова Рефераты