Пищевые и биологически активные добавки

Методические рекомендации по выполнению лабораторных работ для студентов специальности 070100 «Биотехнология» и «Пищевые биологически активные добавки» / Бийск, 2006. - 44 с. Содержание: Номенклатура и структура пектиновых веществ. Свойства. Извлечение пектина из растительного сырья. Методы определения пектиновых веществ. Лабораторная работа 1 - Выделение пектина из сырья растительного происхождения. Лабораторная работа 2 - Методы определения фи...

Перев. с англ. д-ра хим. наук С. В. Макарова. — СПб.: ИД «Профессия», 2012. — 408 с. ISBN 978-5-904757-26-7/ Описаны широко применяемые в самых разных отраслях пищевой промышленности стабилизаторы, загустители и гелеобразователи. Рассмотрены почти все известные в настоящее время вещества этой группы, приведены их химические формулы и свойства, указаны источники и способы получения. Подробно изложены возможности применения тех или иных добавок в п...

Перев. с англ. д-ра хим. наук С. В. Макарова. — СПб.: ИД «Профессия», 2012. — 408 с. ISBN 978-5-904757-26-7. Описаны широко применяемые в самых разных отраслях пищевой промышленности стабилизаторы, загустители и гелеобразователи. Рассмотрены почти все известные в настоящее время вещества этой группы, приведены их химические формулы и свойства, указаны источники и способы получения. Подробно изложены возможности применения тех или иных добавок в п...

Выходные данные неизвестны. 2015. — 20 слайдов. Антибиотики. Фитонциды. Применении антибиотиков в пищевой промышленности. Низин. Применении Низина. Пимарицин. Субтилин. Биомицин и Террамицин. Нистатин.

Конспект лекций. - Улан-Удэ: Издательство ВСГТУ, 2007. - 47 с. Предлагаемый конспект лекций предусматривает знакомство с основными группами биологически активных веществ и методами их анализа. Это призвано углубить знания по аналитической химии и научить студентов использовать эти знания для выполнения анализов натуральных пищевых продуктов из растительного сырья, биологически активных добавок и растений, которые могут быть использованы при произ...

Выходные данные неизвестны. 2012. — 23 слайда. Введение. БАДы делят на две большие группы. Выделяют три основных вида воздействия БАДов на организм. Свойства витаминов, входящих в состав БАДов. При использовании БАДов следует придерживаться определенных прав. Свойства минералов, входящих в БАДы.

Автореф. дисс. Специальность 05.18.15 – товароведение пищевых продуктов и технология продуктов общественного питания Кемерово 2009, 18 стр Исследование растительного сырья, обогащенного селеном, и получение биологически активной добавки на его основе в форме водорастворимых гидролизатов растительных белков.

Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук. — Владикавказ, СОГУ им. К.Л. Хетагурова, 2014. — 194 с. Специальность 05.18.07 – Биотехнология пищевых продуктов и биологических активных веществ; 05.23.04 - Стандартизация и управление качеством пищевых продуктов Цель работы: Получение органических форм йода на различных носителях, изучение их свойств и стабильности, разработка технологий производства мясных полуфабрикатов с при...

Статья опубликована: Продукты & ингредиенты. - сентябрь 2006. - с. 22-23. В статье охарактеризовано понятие "срок годности". Акцентировано внимание на использовании в технологии мясопродуктов лактата натрия и лактата калия. Даны рекомендации по использованию добавок PURASAL.

Статья (интернет-ресурс). — 2010. — 12 с. Рассмотрены технология получения различных видов чая и механизмы биологического действия наиболее активных его компонентов — катехинов. Предпринята попытка объяснить их исходя из антиоксидантных свойств этих физиологически активных соединений, что обусловливает наличие у них антимутагенных и про- тивоопухолевых эффектов. Особое внимание уделено химическим и биологическим свойствам наиболее активного из к...

Пищевые концентраты давно уже превратились в продукцию массового потребления. Расширился их ассортимент, улучшилось качество. В большом количестве вырабатываются концентраты супов нового типа, расфасованные в пакеты из полимерных материалов. Увеличилось производство растворимого кофе, разработаны новая технология сухих киселей из плодовых сухих полуфабрикатов и новая схема расфасовки готовых смесей для сухих продуктов детского и диетического пита...

М.: Профессия, 2010. — 309 с. Пищевые продукты, обогащенные витаминами, минеральными веществами и другими добавками, а также биологически активные добавки очень популярны среди потребителей, заботящихся о своем здоровье. Спектр вносимых микронутриентов и биологически активных добавок постоянно расширяется. В предлагаемой читателю книге обобщены технологические аспекты обогащения пищевых продуктов, разработки и применения биологически активных доб...

Презентация содержит 10 слайдов. Из истории БАД. Что такое БАД? Классификация БАД. Зачем нам БАД? Цели применения БАД. Технологии производства БАДов. Опасности в применении БАД.

Выходные данные не приведены. Автор не известен. — 10 слайдов. Биологически активные добавки к пище. Определение Компоненты пищи Биологически активные добавки к пище. Классификация. Нутрицевтики. Парафармацевтики Нобходимые добавки к пище Морские водоросли в составе БАДов Значение пищевых волокон Цеолиты Причины, по которым формируется негативный образ БАД

Кемеровский государственный университет Кафедра органической химии 3 курс виды биологически активных добавок применение БАД БАДы, способствующие снижению аппетита БАД, содержащие пищевые волокна БАД, снижающие аппетит БАД, обладающие тонизирующим действием Витаминно-минеральные комплексы БАД, обладающие мягким мочегонным и послабляющим действием эфедрин метионин L – карнитин холин лецитины серотонин

Выходные данные неизвестны. 2015. — 69 с. Применение биологически активных добавок в пищевых технологиях. Хлебобулочные изделия. Крупы и пищевые концентраты. Продукты переработки плодов и овощей. Кондитерские изделия. Напитки, сиропы, коктейли, фиточаи. Молочно-жировые продукты. Мясные продукты.

Улан-Удэ: ВСГТУ, 2005. - 24 с. Методические указания предназначены для студентов специальностей: 260100–Технология продуктов питания; 260201–Технология хранения и переработки зерна; 260202–Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий; 260501–Технология продуктов общественного питания; 260504–Технология консервов и пищеконцентратов. Методические указания содержат лабораторные работы, охватывающие основные разделы программы дисциплины. Целью...

Учебное пособие. — Волгоград: ВолгГТУ, 2013. — 44 с. В учебном пособии представлена классификация пищевых добавок. Рассмотрены их основные группы, исходя из химического строения. Приведены общие принципы использования пищевых добавок при производстве продуктов питания. Предназначено для студентов бакалавриата, изучающих курс органической химии и биохимии, по направлениям "Химическая технология и биотехнология" и "Продукты питания животного происх...

СПб.: Ut, 1996 г. - 240 с. ISBN: 5-7443-0023-6. Рассматриваются проблемы применения пищевых добавок в связи со здоровьем человека: гигиеническое нормирование, токсикологическая оценка, действие на организм человека и животных, допустимые концентрации. Приводятся принятая в Европейском сообществе классификация добавок с использованием Е-индексов. Дается полный перечень наименовании разрешенных и запрещенных к применению пищевых добавок, как в...

Метод. указания к лаб. раб. № 5 по курсу «Технология замороженных мясных полуфабрикатов и готовых блюд» для студентов спец. 260504 и 260301 / Под ред. А.Л. Ишевского. – СПб.: СПбГУНиПТ, 2007. — 18 с. Изложены теоретические положения, технология изготовления и методы определения технологических и органолептических показателей соусов с различными загустителями.

Учебное пособие, Ульяновск, УГСХА, 2006, 90с. Предлагаемое пособие издается кафедрой микробиологии, вирусологии, эпизоотологии и ветеринарно-санитарной экспертизы и позволяет дать студенту либо новую научную или инструктивную информацию, либо более подробно разъяснить ключевые положения и понятия учебных дисциплин.

М.: Пищевая промышленность, 2000. - 97 с. Предписания Международной ассоциации душистых веществ. Предписания Комитета экспертов по пищевым ароматизаторам для стран ЕС (запрещенные растения, содержащие вредные вещества, предельные концентрации душистых веществ в напитках и пищевых изделиях). Директивы ассоциации «Colipa» для косметических товаров в странах ЕС. Особенности структуры молекул некоторых душистых веществ, способных оказывать физиологи...

М.: Пищевая промышленность, 2000. — 97 с. Предписания Международной ассоциации душистых веществ. Предписания Комитета экспертов по пищевым ароматизаторам для стран ЕС (запрещенные растения, содержащие вредные вещества, предельные концентрации душистых веществ в напитках и пищевых изделиях). Директивы ассоциации «Colipa» для косметических товаров в странах ЕС. Особенности структуры молекул некоторых душистых веществ, способных оказывать физиологич...

1. Лекции: 1)Недостатки питания и предпосылки для разработки БАД. Определение и классификация БАД и цели их применения; 2)Государственное регулирование БАД в РФ: качество, эффективность, безопасность, производство, торговля; 3)Определение потребительских характеристик БАД на основании Закона «О техническом регулировании» (ЗТР). Проведение добровольной сертификации БАД; 4)Рынок БАД в РФ; 5)Может ли БАД быть несвежей? ; 6)ПСП – продукты специализи...

Учебно-практическое пособие. — Казань: ИЭУП, 2011. — 76 с. Пояснительная записка. Содержание курса. Темы семинарских занятий. Краткое содержание лекций. Самостоятельная работа. Вопросы итогового контроля знаний. Учебно-методическое обеспечение дисциплины. Аннотация: Дисциплину «Химия пищевых гидроколлоидов» изучают студенты специальности 260501.65 «Технология производства общественного питания» на третьем курсе, имеющие определенный запас знаний...

ЦНИИТЭПищепром, М.:,1974. - 54 с. Обзор содержит систематизированный материл по методам иммобилизации ферментов, знакомит с современным состоянием вопроса производства иммобилизованных ферментов и их применением в пищевой промышленности.

ИГМУ. Иркутск, 2016. 22 слайда. Мировое производство ГМО и БАД. Понятие, свойства, недостатки использования ГМИ пищи, законодательная база в РФ. Бад к пище, классификация, Государственная регистрация БАД, требования к этикетке БАД.

Пер, с фр. Долгополова под ред. Т. П. Микулович. — М.: Агропромиздат, 1991. — 684 с. В книге обсуждаются комплексные проблемы, связанные с промышленным получением растительного белка, его очисткой, контролем качества. Приводятся различные биотехнологические методы повышения питательности растительного белка, особенности использования его в кормовых и пищевых целях. Для биохимиков, биотехнологов, работников пищевой промышленности.

Учеб. для студ. высших учебных заведений. Приведена классификация пищевых и биологически активных добавок, а также показана их роль в производстве продуктов питания. Описаны основные группы пищевых добавок. Особое внимание уделено описанию химических, физико-химических и технологических свойств добавок, их пищевой безопасности и гигиенической регламентации. Рассмотрены различные виды рационального и лечебного питания.

Учебник. — М.: Академия, 2003. — 208 с. — (Учеб. для студ. высших учебных заведений). ISBN: 5-7695-1175-3. Приведена классификация пищевых и биологически активных добавок, а также показана их роль в производстве продуктов питания. Описаны основные группы пищевых добавок. Особое внимание уделено описанию химических, физико-химических и технологических свойств добавок, их пищевой безопасности и гигиенической регламентации. Рассмотрены различные вид...

Конспект лекцій. — Суми: СНАУ,, 2015. — 65 с. Вступ. Мета та задачі курсу. Основні терміни та визначення. Загальні відомості про харчові добавки, визначення, класифікація. Гігієнічна регламентація застосуван-ня харчових добавок в продуктах хар-чування. Харчові добавки, що покра-щують зовнішній вигляд харчових продуктів. Харчові добавки, які змінюють структуру та фізико-хімічні властивості продуктів харчування. Харчові добавки, які впливають і змі...

Методичні вказівки. – Чернігів: ЧНТУ, 2014. – 105 с. Методичні вказівки до практичних робіт для студентів напряму підготовки 6.051701 "Харчові технології та інженерія". Матеріал, викладений в методичних вказівках до практичних робіт з дисципліни "Харчові добавки", покликаний допомогти студентам розібратися в складних питаннях теорії і практики харчових добавок, що використовуються в харчовій промисловості. Вступ Практичні роботи: Класифікація, к...

Тексти лекцій. – Чернігів: ЧНТУ, 2014. – 157 с. Тексти лекцій для студентів напряму підготовки 6.051701 "Харчові технології та інженерія". Матеріал, викладений в текстах лекцій, покликаний допомогти студентам розібратися в складних питаннях теорії і практики харчових добавок, використовуваних в харчовій і живленні людини. Вступ Теми: Харчові добавки і їх класифікація Речовини, що покращують колір, аромат і смак продуктів Речовини, що сприяють...

Чебоксары, 2016.- 10 с 45 тестовых заданий для студентов, обучающихся по направлению 35.03.07 "Технология хранения и переработки продукции растениеводства" по разделу "Пищевые добавки"

Монография. — Улан-Удэ: Изд-во ВСГУТУ, 2015. — 170 с. — ISBN 978-5-89230-604-1. В монографии дана классификация пищевых фосфатов, приведены механизм действия и основные функции фосфатов, представлена характеристика пищевых фосфатов на отечественном рынке мясопродуктов. Даны теоретические и практические аспекты использования фосфатных добавок в составе многокомпонентных рассолов и белково-жировых эмульсий сложного состава в производстве мясопродук...

Звіт про магістерську роботу Дослідження антагоністичних властивостей сучасних пробіотиків: об`єм – 85 сторінок, 6 рисунків, 69 літературних джерел. О`єкт дослідження - пробіотичні препарати: Колибактерин та Бактисубтил. Мета роботи - дослідження антагоністичних властивостей біопрепаратів. Ціль роботи - провести порівняльну характеристику їх дії, обґрунтувати дію біологічних препаратів до стандартних тест-штамів та клінічних штамів в сучасних у...

Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук. — Воронеж, ВГУИТ, 2014. — 216 с. Специальность 05.18.04 – Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств; 05.18.07 – Биотехнология пищевых продуктов и биологических активных веществ Цель работы: развитие научных представлений и создание теоретических моделей прогнозирования свойств продуктов на молочной основе применительно к технологии обогащенных кисло...

Материал научно-практической конференции на тему: Пищевые добавки и их влияние на здоровье человека. Содержание: Введение Общие сведения о пищевых добавках Современные аспекты применения и контроль безопасности пищевых добавок Кодификация и классификация пищевых добавок Маркировка пищевых добавок Исследование содержания пищевых добавок в продуктах питания Методики проведения количественного анализа пищевых добавок Выводы и предложения Приложение

МГУС Сыр, йогурт, сливочное масло, мороженое, прохладительные напитки

Москва: ДеЛи принт, 2007. - 276 с. В монографии системно изложены номенклатура, физико-химические свойства и области применения пектиновых веществ в различных отраслях промышленности. Особое внимание уделяется фармакологическим свойствам пектинов и возможностям расширения их использования в здравоохранении и пектинопрофилактике населения России. Показано современное состояние рынка пектина в России и за рубежом. Рассмотрены технологические схемы...

Москва: ДеЛи принт, 2007. — 276 с. В монографии системно изложены номенклатура, физико-химические свойства и области применения пектиновых веществ в различных отраслях промышленности. Особое внимание уделяется фармакологическим свойствам пектинов и возможностям расширения их использования в здравоохранении и пектинопрофилактике населения России. Показано современное состояние рынка пектина в России и за рубежом. Рассмотрены технологические схемы...

Дана характеристика традиционного пищевого растительного сырья как источника пищевых волокон, описаны их физико-химические особенности. Приведена технология приготовления различных продуктов и блюд с повышенным содержанием пищевых волокон. Рассчитана на инженерно-технических работников пищевой промышленности, специалистов системы общественного питания.

Классификация пищевых добавок в системе «Codex alimentarius». Е100 – Е-182: КРАСИТЕЛИ (устанавливают или восстанавливают цвет продукта). Е200 – Е-299: КОНСЕРВАНТЫ (повышают срок хранения продуктов, защищая их от микробов, грибков, бактериофагов, добавки при созревании вин,дезинфектанты). Е-300 – Е-399: АНТИОКИСЛИТЕЛИ (защищают от окисления, например, от прогоркания жиров и изменения цвета). Е-400 – Е-499: СТАБИЛИЗАТОРЫ и ЗАГУСТИТЕЛИ (стабилизатор...

Монография. - Бийск, БТИ АлтГТУ, 2010. - 326 с. В монографии рассмотрены современные подходы в решении проблемы профилактики заболеваний кожи (акне) и преждевременного ее старения. Предлагается концепция совместного применения «внешней» косметики (космецевтики) и «внутренней» косметики (нутрицевтики). Приведены результаты анализа современного рынка космецевтических средств и биологически активных добавок к пище (БАД), а также результаты маркети...

Москва.1965, - 44с. В обзоре описаны достижения в области химии и технологии получения глютаминовой кислоты и глютамата натрия. Показаны схемы выработки этих продуктов из различных видов сырья. Обзор рассчитан на специалистов сахарной, крахмало-паточной, спиртовой и других отраслей пищевой промышленности

Выходные данные неизвестны. 2014. — 14 слайдов. Характеристика загустителей и гелеобразователей. Классификация пищевых добавок полисахаридной природы в зависимости от источников получения. Полисахариды, продуцируемые микроорганизмами .

Монография. — Рязань: РГАТУ, 2015. — 201 с. Монография посвящена вопросам использования биологически активных добавок (БАД). Дана классификация БАД. Приведен обзор применения БАД в питании человека и кормлении животных. Показано их действие на организм. Дана оценка качества, экспертиза и гигиенические нормативы. Кратко изложено производство БАД.

Учебное пособие. ОрелГТУ, 2005. – 196 с. В учебном пособии систематизированы и обобщены материалы по биологически активным добавкам и пищевым продуктам профилактического назначения с использованием отдельных видов пищевых биологически активных добавок. Приводятся сведения о проблемах экологии и связанных с ней проблем питания, а также сведения о потребительских свойствах и составе отдельных групп пищевых биологически активных добавок. Рассмотрены...

Монография посвящена актуальным проблемам создания пектинов с заданными функциональным составом и физико-химическими свойствами. Детально исследуются основные механизмы последовательных превращений пектиновых макромолекул по всему технологическому циклу пектинового производства.

Коллектив авторов. — СППИ, 2015. — 236 с. Официальный справочник Союза Производителей Пищевых Ингредиентов (СППИ). Сегодня, когда пищевые ингредиенты играют грандиозную роль в создании продуктов питания, а рынок пищевых ингредиентов стремительно развивается, координация деятельности в данной области, стали насущной необходимостью! Уже само название четко определяет тематику данного справочника. На его страницах размещена информация о пищевом сырь...

Выходные данные неизвестны. 2009. — 45 слайдов. Характеристика сахарного диабета. Роль пищевых сахаров в развитии сахарного диабета. Сладкие вещества растительного происхождения. Сладкие спирты. Цикламаты.

Магистерская диссертация. АГТУ, доцент Мелешкина Е.В., Барнаул (Россия), 2016, 104 с. Специальность – технология продукции и организации общественного питания Перечень сокращений и обозначений Введение Аналитический обзор отечественной научно-технической и патентной литературы по теме исследований Обзор рынка хлебобулочных изделий в России Витамины Польза тыквенной и льняной муки Витаминно-минеральный премикс UF 38765341 Систематизация информа...

МОУ «Первомайская средняя общеобразовательная школа», 2011. — 25 с. Анализ пищевых добавок в продуктах питания. Влияние пищевых добавок на здоровье человека.

Выходные данные неизвестны. 2012. — 30 с. Гипотеза: Пища настоящего влияет на здоровье будущего. Цель работы: Изучить виды пищевых добавок. Изучить их вредность и влияние на здоровье человека. Задачи: Выявить вред употребляемых пищевых добавок. Выявить какие пищевые добавки опасны. Изучить виды пищевых добавок. Содержание: Введение. История появления. Пищевые добавки, их классификация. Влияние пищевых добавок на здоровье человека. Группы пищевых...

Выходные данные неизвестны. 2012. — 32 с. Введение. Пищевые волокна: основная характеристика. Пищевые волокна как гидроколлоиды. Гидроколлоиды в составе продуктов и их влияние на сохраняемость. Заключение.

Методические указания для практических и лабораторных работ. — Тюмень: Издательский центр БИК ТюмГНГУ 2012. – 48 с. Для студентов, обучающихся по специальности 260800.62 - «Технология продукции и организации общественного питания» профиль: «Технология и организация ресторанного дела». В настоящую часть 1 вошли практические и лабораторные работы, при выполнении которых студенты получают практические навыки по технологическим свойствам, токсикологи...

Учебное пособие. — Новосибирск: НГТУ, 2013. — 48 с. Рассмотрены вопросы, связанные с оценкой безопасности пищевых и биологически активных добавок к пище. Приведена классификация и характеристика представителей всех групп добавок, применяемых в пищевой промышленности РФ. Уделено внимание функциональной роли биологических активных добавок и вопросам оценки их эффективности. Учебное пособие разработано в презентационном формате и является вспомогате...

РГАТУ им Костычева П.А. Рязань, 2014. — 13 с., 4 курс, препод. Вавилова Н.В. Дисциплина: Пищевые и биологически активные добавки. Биологически активные добавки и их роль в питании. Содержание. Биологически активные добавки. Понятие Классификация БАД. Нутрицевтики. Парафармацевтики. Пробиотики, пребиотики. Значение БАД в питании. Список литературы.

Пер. с англ. — Москва: Весь Мир, 2007. — 532 с. — ISBN 978-5-7777-0416-0. Codex Alimentarius (лат. «Продовольственный кодекс») – свод принятых международным сообществом стандартов на пищевые продукты. Данная публикация содержит ряд стандартов по пищевым добавкам и контаминантам. Издание адресовано широкому кругу специалистов, а также всем заинтересованным лицам. Введение. Определения. Общие принципы использования пищевых добавок. Внесение пищев...

Москва: АРГО, 2013. — 361 с. В каталоге АРГО более 600 наименований высококачественной продукции. Это биологически активные добавки к пище, косметика для ухода за кожей, декоративная косметика, средства гигиены, продукция хозяйственно-бытового назначения и многое другое. Представленная в каталоге продукция выпускается десятками научно-производственных фирм не только России но и за рубежными производителями. Каждая продукция в каталоге сопровождае...

УрГЭУ, Екатеринбург, 2011. - 30 с. Дисциплина: "Пищевые и БАД" на тему "Консерванты". Содержание: Введение. Классификация консервантов. Свойства и функции консервантов. Применение в пищевой промышленности, регламент применения. Заключение. Список использованных источников.

ВГТА 6 курс. 2011 г. - 25 с. Общие сведения о пищевых добавках. Синтетические пищевые красители. Загустители полисахаридной природы, модифицированные крахмалы. Основные группы ПАВ. Подслащивающие вещества,сахарозаменители. Пищевые добавки,замедляющие порчу продукта. Список литературы.

Красноярский государственный торгово-экономический институт, 2009. — 18 с. Вариант 10 Дисциплина: Пищевые и биологически активные добавки. Содержание: Усилители вкуса и аромата. Характеристика и технологические свойства, применение в производстве продукции общественного питания. Влияние кулинарной обработки на изменение их технологических свойств при производстве продуктов питания. Чем необходимо руководствоваться при выборе антиокислителей для п...

Содержание: Введение. Основная часть. Общие сведения. Выращивание и заготовка корицы. Полезные свойства. Применение. Заключение. Список использованной литературы.

Монография. -Харьков: ОАО "Модель Вселенной", 2001, -376 с. Природные антиоксиданты (биотехнологические, биологические и медицинские аспекты). Физико-химические, биологические свойства каротиноидов. Свойства, получение и стабилизация каротина микробиологического. Роль каротиноидов в окислительных процессах. Свободнорадикальное перикисное окисление липидов мембран.

2008 г. Содержит материалы для подготовки к контрольным заданиям по предмету "Пищевые и биологически активные добавки". Рассмотрены цели и задачи дисциплины; даны основные определения, термины и понятия; приведена классификация и гигиенические требования, предъявляемые к пищевым и биологически активным добавкам. Приведены вопросы для самопроверки и примеры контрольных работ. Составлены в соответствии с требованиями ГОС ВПО.

Уральский государственный экономический университет, ТХКМ-08, 3 курс/6 семестр, 29 стр. Классификация стабилизаторов; Свойства, источники и способы получения стабилизаторов; Пектины; Каррагинан; Камеди; Эмульгаторы; Применение стабилизаторов в пищевой промышленности; Применение в кондитерском производстве; Применение в молочном производстве; Применение в масложировом производстве; Применение в хлебобулочном производстве; Применение в консервиров...

Зміст Вступ. Застосування пектину у виробництві кондитерських виробів. Виробництво консервних виробів. Використання пектину у хлібопечінні. Виробництво безалкогольних напоїв. Виробництво м’ясних, молочних і рибних виробів Лікувально-профілактичні продукти на основі пектину. Використання пектинових речовин в спеціальних лікувальних препаратах. Застосування пектину у виробництві косметичних виробів. Висновок.

Учебное пособие. Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. Кемерово, 2004, 70с. Учебное пособие по курсу «Пищевые и биологически активные добавки» предназначено для студентов специальности 270500 «Технология бродильных производств и виноделие» всех форм обучения. Учебное пособие включает программу дисциплины, конспект лекций и методические указания к выполнению лабораторных работ и контрольной работы, перечень заданий к контрол...

Учебное пособие. ? Томск: Томский межвузовский центр дистанционного образования, 2005. ? 96 с. Учебное пособие по курсу «Пищевые и биологически активные добавки» предназначено для студентов специальности 270500 «Технология бродильных производств и виноделие» всех форм обучения. Учебное пособие включает программу дисциплины, конспект лекций и методические указания к выполнению контрольной работы, перечень заданий к контрольной работе.

Львів: Центр Європи, 2009 - 836 с. У виданні викладено основні відомості практично всіх існуючих хімічних добавок , що використовуються у харчовій промисловості, у т.ч. в Україні. Навчальний посібник призначений для студентів спеціальності "Хімічна технологія харчових добавок та косметичних засобів"; харчових, косметичних, біотехнологічних, аграрних напрямів вищої освіти, а також для викладачів, наукових працівників, спеціалістів відповідних гал...

1. Введение в ПД 2. Пищевые красители, консерванты, антиоксиданты 3. Пищевые добавки, улучшающие вкус и аромат пищевых продуктов 4. Вещества, регулирующие консистенцию и формирование текстуры (загустители, гелеобразователи, стабилизаторы, эмульгаторы, разжижители и пенообразователи). 5. Применение пищевых добавок в технологии рыбной продукции 6. Обзор рынка пищевых добавок

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук. Краснодар, Кубанский государственный технологический университет, 2009. - 24 с. Специальность: 05.18.06 – Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно- косметических продуктов. Научный руководитель: к.т.н., доц. Никонович С.Н. Цель работы – разработка технологии и рецептуры биологически активной добавки на основе семян амаранта. Научная новизна. Теоретически и экспери...

Воронеж: Изд-во "Истоки", 2005. - 176 с Монография охватывает широкий круг вопросов по влиянию агротехнических приемов выращивания корнеплодов сахарной свеклы в ЦЧР на показатели ее урожайности и качества. Представлены результаты по влиянию агротехнических приемов на качественные и количественные показатели свекловичного пектина. Приведены данные по совершенствованию известынх методов выделения, очистки и анализа пектина.

Перевод с немецкого. 3-е издание, Издательство ГИОРД, 1998, 256 с. В первой части книги даны общие сведения о консервантах. Вторая часть посвящена свойствам и применению консервантов. История вопроса. Определение консервантов в продуктах питания. Воздействие на организм. Допустимые нормы. Обозначения. Химический состав. Книга предназначена для технологов, микробиологов и других специалистов пищевой промышленности.

М.: "Пищевая промышленность", 1967. — 184 с. В работе освещены химическое строение и свойства химических веществ, применяемых в мясной промышленности, а также механизм и химизм их действия. Даны рекомендации о способах применения в мясной промышленности химических консервантов, антиокислителей и стабилизаторов и методы их анализа. Приведена характеристика ионообменных смол, способы применения их в мясной промышленности, способы их подготовки и ре...

Издание второе, переработанное и дополненное. М: , 2001. -116 с. В учебном пособии И. В. Матвеевой и И. Г. Белявской " Пищевые добавки и хлебопекарные улучшители в производстве мучных изделий" представлены теоретические и практические аспекты использования пищевых добавок и хлебопекарных улучшителей при производстве хлебобулочных и мучных кондитерских изделии, приведена систематизация и обосновано применение пищевых добавок различного принципа д...

Москва: , 2001. -116 с. Издание второе, переработанное и дополненное. В учебном пособии представлены теоретические и практические аспекты использования пищевых добавок и хлебопекарных улучшителей при производстве хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, приведена систематизация и обосновано применение пищевых добавок различного принципа действия в зависимости от свойств сырья и параметров технологического процесса. Пособие является обобщением...

Учебное пособие / Л. А. Маюрникова, М. С. Куракин, Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово, 2006. - 124 с. Рассматриваются вопросы применения пищевых добавок при производстве различных продовольственных товаров. Уделяется внимание аспектам процедуры установления безопасности пищевых добавок, дается характеристика их различных функциональных классов. Изложена информация, касающаяся законодательной и нормативной базы...

Методические указания. Выполнение практических работ и контрольные задания по дисциплине - Кемерово: КемТИПП, 2006. - 61с. Составители: Л.А. Маюрникова, д-р техн. наук, профессор; Т.М. Дроздова, канд. мед. наук, доцент; М.С. Куракин, канд. техн. наук, ст. преподаватель Представлены методические указания для выполнения практических работ, варианты контрольных работ, вопросы к экзамену и рекомендуемая литература по дисциплине «Пищевые и биологиче...

Утв. Главным Государственным санитарным врачом РФ 15 октября 1998 г. Дата введения: 1 января 1999 г. Содержание: Область применения. Нормативные ссылки. Термины и определения. Общие положения. Порядок гигиенической экспертизы, государственной регистрации и перерегистрации биологически активных добавок к пище. Гигиеническая характеристика производства биологически активных добавок к пище. Порядок осуществления контроля за производством и реализаци...

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук. Ставрополь, Северо-Кавказский федеральный университет, 2013. - 25 с. Специальность: 05.18.04 - Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств Научный руководитель: д.т.н., проф. Храмцов А.Г. Цель работы: исследование закономерностей синтеза наночастиц (кластеров) нульвалентного селена с разработкой инновационной технологии концентрата для исп...

Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук. Ставрополь, Северо-Кавказский федеральный университет, 2013. - 138 с. Специальность: 05.18.04 - Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств Научный руководитель: д.т.н., проф. Храмцов А.Г. Цель работы: исследование закономерностей синтеза наночастиц (кластеров) нульвалентного селена с разработкой инновационной технологии концентрата для использования...

М.: ДеЛи принт, 2007. - 240 с. ISBN 978-5-94343-138-8. Содержание: Предисловие. Нормы и рекомендации в питании. Составные компоненты продуктов питания и их функциональные свойства. Характеристика пищевых продуктов. Процессы, происходящие при хранении и обработке пищевых продуктов. Современные направления в развитии принципов питания. Приложения. Литература.

СПбГУСЭ, ИТиРБ, 2011. - 7 слайдов. Специальность: Технология продукции общественного питания. Представлена характеристика различных видов крахмалов

32 с. Утверждено Руководителем Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, Главный государственный санитарный врач Российской Федерации Г.Г. Онищенко 2 июля 2004 года. Эпидемиологические исследования, проводимые в последние десятилетия экономически развитыми странами мира и Россией в области оценки состояния питания, энерготрат и здоровья населения, свидетельствуют о существенном изменении структуры пит...

М.: Колос, Колос-Пресс. 2002. - 256 с. - (Учебники и учеб. Пособия для студентов высших учебных заведений) В учебнике приведена классификация пищевых добавок и показана их роль в производстве продуктов питания. Описаны основные группы пищевых добавок. Особое внимание уделено вопросам химии, безопасности и гигиенической регламентации пищевых добавок. Приведены общие принципы использования пищевых добавок в пищевых технологиях.

М.: Колос, 2001. - 256 с.: ил. - (Учебники и учеб. Пособия для студентов высших учебных заведений). Цель настоящего учебника — ознакомить студентов с современными сведениями об ос-новных группах пищевых добавок, их классификации, о гигиенической регламентации в продуктах питания, путях использования, роли при производстве продуктов питания. В основу учебника положен курс лекций, читаемый в Московском государственном университете пищевых производс...

Безопасные пищевые добавки (E-числа), разрешенные к употреблению Европейским Экономическим Сообществом и Минздравом РФ (авторская коллекция, основанная на достоверных источниках) (по состоянию на апрель 2007 г. ) Ростов-на-Дону, 2007 год. (30 страниц)

Ставрополь: АГРУС, 2015. — 63 с. В учебном пособии приведен теоретический материал об основных видах добавок, применяемых при производстве хлебобулочных, молочных и мясных продуктов. Отдельно акцентировано внимание на особенностях использования БАДов и ферментных препаратов в пищевой промышленности. Дается развернутое описание технологических функций различных добавок при производстве продуктов питания. Для студентов, обучающихся по направлениям...

БГАТУ, Минск, 2015. — 10 с. Дисциплина: Технологии и оборудование по переработке с/х продукции. Обогащение пищевых продуктов витаминами. Принципы обогащения пищевых продуктов микронутриентами. Целесообразность введения витаминных добавок. Трудности развития производства и потребления продуктов питания обогащенных витаминами и минеральными веществами. Производство премиксов.

Витебский государственный медицинский университет, Витебск, преподаватель Орлова Л.Г., 2014, 11 с. Содержание: Введение Общая характеристика парафармацевтиков Классификация и основные функции парафармацевтиков Общая характеристика и классификация нутрицевтиков. Заключение Список использованной литературы

М.: "ГЭОТАР-Медиа", 2007. - 1056 с. В книге излагаются современные представления о новом направлении в профилактической медицине - фармаконутрициологии. Рассматриваются правила создания, испытания и применения БАД к пище, их классификация. Подробно изложены фармакологические свойства, механизм действия, показания и противопоказания к применению компонентов БАД. Разбираются отличия БАД от лекарственных средств по дозам и целям использования в меди...

Справочник. - Киев, Техніка, 1985. - 127 с. В справочнике приведён химический состав многих видов растений, плодов, семян и производимых из них продуктов питания. Дана характеристика биологически активных веществ растений: витаминов, аминокислот, флавоноидов, органических кислот, ферментов и др. Показано их влияние на организм человека. Значительный интерес представляют данные о технологической переработки пищевого сырья на сохранности пищевых...

К.:Урожай, 1992.- 192с. ISBN 5-337-00761-0. В справочнике освещены вопросы изменения биологически активных веществ (БАВ) сырья растительного и животного происхождения в процессе хранения, подготовки и переработки, а также при хранении готовых пищевых продуктов. Показаны возможности использования БАВ в общественном питании и профилактике заболеваний. Рассчитан для работников пищевой и перерабатывающей промышленности, общественного питания.rn...

М.: Издательство "Когелет", 2000. - 327 с. Издание подготовлено Федеральным центром Госсанэпиднадзора Министерства здравоохранения Российской Федерации, Институтом питания РАМН и фирмой «Леовит нутрио» на основе нормативных и регистрационных документов Министерства здравоохранения Российской Федерации. При формировании издания использована база данных Федерального центра Госсанэпиднадзора Министерства здравоохранения Российской Федерации — «Реест...

ОНАПТ, Одесса, 2010. - 16 с. Содержание: Компоненты пищи, относящиеся к пищевым волокнам. Свойства пищевых волокон. Классификация пищевых волокон. Польза пищевых волокон. Сколько пищевых волокон должно быть в рационе. Содержание пищевых волокон в продуктах питания. Пищевые волокна и диета. Советы диетолога.

СПбГУНиПТ, Санкт-Петербург, 2012. - 41 с. Дисциплина «Функциональные и технологические добавки для мясных эмульсий». Введение. Основные понятие. Классификация пищевых добавок. Добавки для улучшения органолептических свойств мясных продуктов. Добавки улучшающие цвет мясных продуктов. Стабилизаторы окраски мясных продуктов. Красители. Вкусо-ароматические добавки. Усилители вкуса и аромата. Ароматы мяса. Добавки для регулирования консистенции мясных...

ЗабГУ, Чита, 2012. - 20 с. Введение. Определение и классификация пищевых добавок. Безопасность пищевых добавок. Вещества, влияющие на вкус и аромат пищевых добавок. Вещества, улучшающие цвет пищевых продуктов. Заключение. Список литературы.

Выходные данные неизвестны. 2015. — 22 слайда. Что такое "Пищевые добавки"? Виды пищевых добавок. Воздействие пищевых добавок на организм. Добавки в современных продуктах. Рекомендации.

Санкт-Петербургский государственный университет технологии и дизайна, Санкт-Петербург, преподаватель Жуков Б.М., 2014. 25 с. Предмет: безопасность жизнедеятельности Разделы реферата: Введение Общие сведения о пищевых добавках О безопасности пищевых добавок Биологически активные добавки Генетически модифицированные источники Заключение

ХПИ, Харьков, 2015. — 50 с. Кафедра технологии жиров и продуктов брожения. Дисциплина: Пищевые добавки. Содержание: Краткая характеристика пищевых добавок, используемых при производстве мороженого. Подробное описание трёх пищевых добавок, используемых при производстве мороженого. Технология производства мороженого «Пломбир». Рецептура мороженого «Пломбир». Изменение рецептуры путём замены пищевых добавок. Вывод. Список литературы.

ВГМХА им. Н. В. Верещагина, Вологда-Молочное, 2013. — 18 с. Дисциплина: Биологическая безопасность пищевых систем. Ведение. Классификация пищевых добавок. Пищевые добавки Е200-299 - консерванты. Общая информация. Характеристика каждого представителя группы. Заключение. Возможность безвредного применения пищевых добавок

ВГМХА им. Н. В. Верещагина, Вологда-Молочное, 2013. — 7 слайдов. Дисциплина: "Биологическая безопасность пищевых систем" Определение понятия "консерванты", их применение. Группы консервантов - пищевых добавок. Происхождение консервантов.

Красноярский технологический техникум пищевой промышленности, 2012. — 20 с. Дисциплина: Химия пищевых производств. Введение. Пищевые добавки, их сущность и классификация. Историческое появление пищевых добавок. Сущность индексации пищевых добавок. Классификация, кодификация и сертификация пищевых добавок. Безопасность и вред пищевых добавок. Понятие терминов «вред», «польза», «безвредность» и их границы. Сущность вреда пищевых добавок в бытовых у...

БФ БашГУ, Хатмуллина А.А., 2-й курс, 2014. — 26 слайда. Дисциплина «Пищевая химия». Основные цели введения пищевых добавок. Классификация пищевых добавок. Система цифровой кодификации. Классификация пищевых добавок, согласно системе цифровой кодификации.

НГАУ, Новосибирск, РФ, 2016. — 5 с. Консерванты и консервирование. Виды консервирования. Применение консервантов.

АГАУ, Барнаул, РФ, 2016. — 10 с. Описаны пищевые добавки, используемые для консервирования в мясной промышленности.

Статья. Ползуновский вестник, №3/2, 2011 г. - 16 с. Освещены вопросы, касающиеся причин кризиса питания, факторов, формирующих недостаточность питания. Освещены факторы, формирующие здоровое питание, структура пищи 21 века, классификация БАД, схема создания генетических растений.

Выходные данные неизвестны. 2010. — 9 с. Введение. Что есть в колбасе, кроме мяса. Рассмотрим полисахариды, которые используются в колбасном производстве, более подробно. Картофельный крахмал. Каррагенан. Камеди. Список литературы.

КНИТУ, Казань, 2007. — 75 с. Введение. Литературный обзор. Понятие о пищевых добавках. Фосфаты в мясной промышленности. Безопасность пищевых добавок. Цели и задачи исследования. Экспериментальная часть. Характеристика объектов исследования. Методы исследования. Физические методы исследования. Технохимические методы исследования. Органолептическая оценка мясных продуктов. Бактериологическое исследование колбасных изделий. Результаты экспериментов...

Южно-уральский государственный университет (национальный исследовательский университет), Челябинск, 2011. — 43 с. Факультет «Пищевые технологии». Кафедра «Технология и организация питания». Направление «Технология продуктов питания». Введение. Теоретическая часть. Характеристика растительного сырья для получения биологически активных добавок. Использование растительного сырья для получения в производстве продуктов питания. Объекты и методы исслед...

Учебное пособие. Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. Кемерово, 2008. 168 с. Соавторы: Гуринович Г.В. , Патракова И.С., Патшина М.В. Содержит теоретический материал по дисциплине «Пищевые добавки и белковые препараты для мясной промышленности». Рассматриваются вопросы классификации пищевых добавок, их гигиенической оценки, аспекты и технологии применения пищевых добавок. Дано технологическое обоснование использования отдел...

Казанский Государственный Медицинский Университет, 2011г. - 29 слайдов. Содержание: Пищевые добавки определение Предисловие Причины использование пищевых добавок Классификация по признаку действия Пищевые добавки и человек Реальность Списки пищевых добавок Пищевые добавки запрещенные в РФ Средства профилактики и защиты от опасных болезней. Выводы и предложения Продукты вокруг нас Общественное мнение Рекомендации по употреблению продуктов питани...

Презентация к научно-практической конференции на тему: Пищевые добавки и их влияние на здоровье человека. Содержание: Цели исследования; причины увеличения количества используемых пищевых добавок; термин пищевые добавки; токсикологические показатели безопасности пищевых добавок; пищевые добавки, запрещенные в РФ; требования к маркировке товаров; исследования по влиянию безалкогольных напитков и колбасных изделий на влияние организма человека; ди...

Уральский государственный экономический университет, Екатеринбург, 2014. — 10 слайдов. Направление подготовки: Продукты питания из растительного сырья. Магистратура, 2 курс. Презентация содержит информацию о белках, об источниках растительного белка, о направлении применения растительных белков, о применении белков сои, о применении белков нута.

Рекламный буклет БАД, 56 с. Быть или не быть? А как обстоят дела с полноценным питанием в России? Новая технология суспензированных гелей Продукция Agel Создание косметической системы Отзыв о продукции и технологии Agel Качественные изменения крови Дополнительные способы употребления продукции Agel Сертификаты

История антивитаминов началась лет пятьдесят назад. В соответствии с современными представлениями, витамины - это низкомолекулярные органические соединения с высокой биологической активностью, необходимые для нормальной жизнедеятельности, которые, однако, не синтезируются (или синтезируются в недостаточном количестве) в организме и поступают в организм с пищей. Антивитамины — это вещества, инактивирующие или разрушающие витамины.

Описание первой группы реестра: БАДы на основе белков и аминокислот

Описание БАДов: одна из групп БАДов реестра - на основе сырья животного происхождения

Классификация пищевых добавок: Вещества, изменяющие структуру и физико-химические свойства пищевых

Московский государственный университет пищевых производств. Кафедра «Технология продуктов функционального и специализированного назначения и длительного хранения». 18 стр. Выполнила Студентка: Михалева О. Н. Группа 06-ТПМ-15 Руководитель: Бакуменко О. Е. Содержание: Введение. Особенности питания детей с анемией. Анемия у детей. Гемоглобин и железо. Роль железа в организме ребенка. Фолиевая кислота. Как развивается анемия. Как обеспечить ребенка ж...

Классификация пищевых добавок - Е - пенообразователи

Описание, характеристика, классификация пищевых добавок и улучшителей. Безопасность их применения, перспективы развития, предубеждения против них.

Вступление. Что такое пищевые добавки? Стороны «за» и «против» добавок. Причины внедрения и употребление добавок. Классификация добавок. Неразрешенные. Запрещенные. Разрешенные. Какое действие оказывают? Положительное. Отрицательное. Соцопрос. Безопасность продукции. Заключение. Литература.

Что такое пищевые добавки, их классификация, Запрещенные, Разрешенные, неразрешенные, соцопрос, влияние на организм человека, безопасность продукции, описание самых вредных пищевых добавок, полезные добавки, вредные продукты, рекомендации.

БАДы: ферментные препараты - классификация, влияние внешних факторов на активность, типичные представители

МГУПП, Кафедра: "Технология продуктов детского и функционального питания" Содержание: Пектин как представитель пищевых волокон Общая характеристика пектиновых веществ Строение пектиновых веществ Физиологические функции пектина Связывание токсинов и тяжелых металлов Гелообразование Другие важные функции пектина Применение пектиновых веществ в функциональном питании Список используемой литературы

ТУМ, Кишенев, 2012. — 15 с. Кафедра Технологии мяса и мясных продуктов. Введение. Пищевые волокна и их классификация. Физико-химические свойства пищевых волокон. Водоудерживающая способность пищевых волокон. Роль пищевых волокон при производстве мясных продуктов. Пищевые волокна предлагаемые Condiviv-Impex. Выводы. Список литературы.

ХДУХТ, Харків/Україна, 2006. - 22 с. Дисципліна: Харчові добавки. Зміст: Загальна характеристика антиоксидантів. Мета застосування в технологічному потоці виробництва харчових продуктів. Характеристика основних фізико – хімічних та функціонально - технологічних властивостей антиоксидантів. Технічне регламентування використання антиоксидантів у складі харчових продуктів. Сучасні тенденції з використання антиоксидантів у складі харчових продуктів...

Наказ Міністерства охорони здоров'я України № 222 від 23.07.96р. "Про затвердження Санітарних правил та норм щодо застосування харчових добавок". Подано загальні вимоги щодо застосування харчових добавок; класифікацію харчових добавок за призначенням; перелік харчових добавок різного призначення і регламенти їх використання (всі харчові добавки згруповані за індексами E); перелік продуктів, що не підлягають забарвленню/підбарвленню; алфавітний п...

Документ утратил силу в связи с изданием Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 18 апреля 2003 г. № 59 "Гигиенические требования по применению пищевых добавок" Утв. зам. Главного государственного санитарного врача СССР от 29 сентября 1978 г. N 1923-78. Содержание: Общая часть. Специальная часть: Кислоты, основания, соли. Антиокислители и их синергисты. Вещества, препятствующие слеживанию. Эмульгаторы, стабилизаторы консис...

Сарафанова Л. А. Пищевые добавки: Энциклопедия. — 2-е изд., - СПб: ГИОРД, 2004. Книга содержит описание свойств и применения более 500 прямых пищевых добавок и 45 технологических классов добавок. Издание предназначено для специалистов пищевой промышленности, преподавателей, студентов и аспирантов пищевых вузов, всех интересующихся пищевыми добавками.

В книге автора «Энциклопедии пищевых добавок» описаны способы применения и рекомендации по использованию пищевых добавок в производстве крепких алкогольных напитков (водки, бренди, рома, виски), вин, слабоалкогольных напитков, включая сидр, безалкогольных напитков на ароматизаторах и экстрактах, в сокосодержащих безалкогольных напитках, соках, нектарах, а также в производстве пива. Книга предназначена технологам предприятий индустрии напитков, фи...

СПб.: Профессия, 2007. — 240 с.: ил. — ISBN 5-93913-125-5. В книге автора «Энциклопедии пищевых добавок» описаны способы применения и рекомендации по использованию пищевых добавок в производстве крепких алкогольных напитков (водки, бренди, рома, виски), вин, слабоалкогольных напитков, включая сидр, безалкогольных напитков на ароматизаторах и экстрактах, в сокосодержащих безалкогольных напитках, соках, нектарах, а также в производстве пива. Книга...

СПб.: Профессия, 2007. — 206 с. В предлагаемой книге автор предоставляет технологам мясо- и рыбоперерабатывающей промышленности информацию о свойствах и применении индивидуальных пищевых добавок в переработке мяса, птицы, рыбы и морепродуктов. Информация, изложенная в предлагаемой книге, поможет технологам мясо- и рыбоперерабатывающей промышленности в разработке новых продуктов с использованием пищевых добавок, улучшении качества и снижении себес...

СПб.: Профессия, 2007. — 206 с. ISBN: 978-5-93913-142-1. Информация, изложенная в предлагаемой книге, поможет технологам мясо- и рыбоперерабатывающей промышленности в разработке новых продуктов с использованием пищевых добавок, улучшении качества и снижении себестоимости уже производимых изделий, а также позволит осознанно подходить к выбору комплексных пищевых добавок.

6-е изд., испр. и доп. — Санкт-Петербург, ГИОРД, 2005. — 200 с. Представлены общие сведения и рекомендации по применению в пищевой промышленности красителей, консервантов, подсластителей, антиокислителей, эмульгаторов, загустителей, гелеобразователей, вкусоароматических, технологических и других добавок. Указаны пути их подбора, рекомендуемые дозировки, способы внесения в продукт, влияние на его свойства, сведения о токсикологической безопасности...

МГУТУ, институт "Технологического менеджмента", кафедра «Технологии пищевых производств». Презентация по дисциплине «Экологическая экспертиза биологических товаров». 22 слайда, 2 курс, 2012 г. Презентация красочно оформлена, с картинками. Содержание. Натуральные сахарозаменители. Фруктоза ("+" и "-"). Ксилит и сорбит ("+" и "-"). Искусственные подсластители. Сахарин ("+" и "-"). Цикламат ("+" и "-"). Аспартам ("+" и "-"). Ацесульфам ("+" и "-")....

Диссертация в виде научного доклада на соискании ученой степени доктора технических наук (Специальность 05.18.04 - технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств). М.: ГНУ ВНИИ мясной промышленности, 2009. — 71 с. Целью настоящей диссертации являлось совершенствование методологии комплексной оценки качества ПД, научное обоснование и практическая реализация принципов их адекватного применения в мясной промышленности. На ос...

Учеб.-метод. пособие. — СПб.: НИУ ИТМО; ИХиБТ, 2013. — 37 с. Учебно-методическое пособие содержит лабораторные работы по основным разделам программы дисциплин «Технологические добавки и вспомогательные вещества для формирования органолептических характеристик изделий» и « Пищевые добавки и улучшители в производстве хлебобулочных и кондитерских изделий». Приведены форма отчета по выполненным лабораторным работам и вопросы для самопроверки. Предназ...

Москва, 2006 В предлагаемой таблице приведен полный список пищевых Е-добавок, химические названия которых даны в возрастающем порядке цифровых кодов на английском и русском языках. Пищевые добавки сгруппированы по функциональным классам.

М. -2006г. Классификация пищевых добавок в системе " CODEX ALIMENTARIUS". Список пищевых добавок, разрешенных и запрещенных к применению в пищевой промышленности РФ.

ЮЗГУ, Курск, 2014. — 40 с. Введение. Теоретические аспекты применения технологических добавок в производстве продуктов питания. Краткая характеристика технологических добавок. Классификация технологических добавок. Способы применения технологических добавок. Методы оценки качества технологических добавок. Основные требования качества, предъявляемые к технологическим добавкам. Методы оценки качества. Требования санитарно-эпидемиологического надзор...

Реферат. Пермь,, 2012 г.- 40 с. Содержание: Основные сведения о биологически активны добавках Отличие БАД от других лекарств. Отличие БАД от пищи. Нутрицевтики Полиненасыщенные жирные кислоты Примеры биологических активных препаратов Антиоксиданты Парафармацевтики Стимуляторы активности органов и систем организма Примеры биологически активных препаратов: Бетинат Пробиотики Биологически активные добавки и лекарства Цель моей работы: ознакомитьс...

Уральский государственный экономический университет, Екатеринбург, 2014. — 11 слайдов. Направление подготовки: Продукты питания из растительного сырья. Магистратура, 2 курс. Презентация содержит общие сведения о сое ГМО, сферы производства где она используется, трансгенная соя, какие продукты получают из сои.

Уральский государственный экономический университет, Екатеринбург, 2014. — 14 с. Направление подготовки: Продукты питания из растительного сырья. Магистратура, 2 курс. Дисциплина «Перспективы использования генномодифицированного сырья в производстве продуктов питания». Реферат содержит информацию о происхождении сои, перспективах ее использования, производстве сои, трансгенной сое, технологию переработки сои, продуктах получаемых из сои.

Санкт-Петербург, ООО "Типография "Береста", 2010. - 96 с. Издание посвящено путям решения проблемы дефицита йода в пищевом рационе человека. Предлагается инновационный путь решения проблемы - обогащение йодом продукции животноводства (куриных яиц и мяса, коровьего молока) при помощи современного йод-полимерного лекарственного средства для животных "Монклавит-1". Важным преимуществом предлагаемого метода является ликвидация дефицита йода в питании...

М.: Прайм-Еврознак, 2009. — 320 с. ISBN 978-5-93878-638-7, 978-985-16-4107-5. Карманный шоппинг-гид, полный словарь-справочник вредных, нейтральных и полезных пищевых, косметических и фармацевтических добавок, экземпляр которого должен быть на книжной полке в каждом доме. С этой книгой любой человек может обнаружить, насколько он вредит своему здоровью, используя ту или иную косметику, употребляя те или иные продукты или лекарства. То, что готов...

Учебное пособие.Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. Кемерово, 2004. 80с. Учебное пособие предназначено для изучения теоретической части курса "Пищевые и биологически активные добавки" студентами специальности "Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно – косметических продуктов".

Лабораторный практикум. Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. Кемерово, 2009. 96 с.Содержит лабораторные работы и теоретические положения по дисциплине «Пищевые и биологически активные добавки», рекомендуемую литературу. Предназначен для студентов специальности 260401.65 «Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов» всех форм обучения.

Методические указания к выполнению лабораторных и научно-исследовательских работ для студентов специальности 260505 – Технология детского и функционального питания и направления бакалавриата 260100 – Технология продуктов питания. МГУПБ, Москва, 2010. - 14 с. Содержание: Амперометрический метод измерения суммарного содержания антиоксидантов в напитках, пищевых продуктах, биологически активных добавках и экстрактах лекарственных растений. Метод кол...

Воронеж: Воронежский государственный университет, 2003.- 88с. В книге рассматривается значение одной из важнейших аминокислот - лизина в обеспечении полноценного питания. Дана гигиеническая оценка белков и аминокислот, их участие в обмене веществ. Описаны физико-химические свойства лизина, его производство и современные способы очистки аминокислот для пищевой промышленности и медицины. Приведены сведения о методах количественного анализа лизина....

Вихідні дані невідомі. 2015. — 15 слайдiв. Вступ. Визначення терміна «харчові добавки». Класифікація харчових добавок, їх функції і характеристика. Негативні наслідки вживання харчових добавок. Висновок. Використані джерела.

Учебное пособие. — Хабибуллин Р.Э., Хусаинова Х.Р., Ежкова Г.О., Пономарев В.Я., Решетник О.А. — Казань: КГТУ, 2010. — 134 с. Содержит материалы по строению, основным свойствам и функциональному назначению пищевых добавок и улучшителей, используемых в технологии мясопереработки и производства мясных продуктов. Предназначено для студентов факультета пищевых технологий специальности 260301 – «Технология мяса и мясных продуктов» 3–6 курсов. Подготов...

Донецький національний університет економікиі торгівлі, Донецьк, 2011. – 37 с. З дисципліни: «Технологія продукції харчування». Вступ. Стан питання по розробці емульсійних продуктів в сучасних умовах. Класифікація емульгаторів та їх технологічних властивостей. Фізико-хімічна сутність процесу утворення продуктів з емульсійною структурою. Обгрунтування і розробка технології нових продуктів з використанням емульгаторів. Технологічна експертиза одног...

ПУСКУ, Полтава, 2009. - 17 с. Кафедра технології та організації ресторанного господарства. Зміст: Вступ. Класифікація харчових добавок. Про безпеку харчових добавок. Речовини, що покращують зовнішній вигляд харчових продуктів. Перелік барвників, дозволених до застосування. Характеристика харчових добавок. Висновок. Література.

Выходные данные неизвестны. 2012. — 12 слайдов. Вступление. Пищевые добавки. Классификация пищевых добавок. Виды пищевых добавок. Ароматизаторы. Консерванты. Витамины. Эмульгаторы. Антиокислители. Стабилизатор пищевой.

СПбГУСЭ ИТРБ технология продукции общественного питания, 2011, 24 с. Введение. Бад. Общие сведения и классификация. Термины и определения. Законодательная и нормативная база, классификация БАД. Нутрицевтики. Парафармацевтики. Пробиотики, пребиотики и пробиотические продукты. Назначение БАД. Основные проблемы применения БАД. Общие принципы применения БАД. Заключение.

Выходные данные неизвестны. 2010. - 19 с. Содержание: Введение. Гелеобразователи полисахаридной природы. Целлюлоза и ее производные. Гемицеллюлозы. Галактоманнаны. Пектины. Полисахариды морских растений. Альгиновая кислота и ее соли. Агар. Каррагинаны. Гелеобразователи белковой природы. Желатин. Заключение. Список использованных источников.

В учебно-практическом пособии приведена классификация пищевых и биологически активных добавок, а также показана их роль в производстве продуктов питания. Описаны основные группы пищевых добавок и уделено особое внимание вопросам химии, пищевой безопасности и гигиенической регламентации пищевых добавок. Учебно-практическое пособие предназначено для студентов всех технологических специальностей. -М., МГУТУ, 2004-72 с.

Статья. Опубликована: Вестник КГПУ им.В.П.Астафьева. - 2007 (2). - с. 40-46. В статье исследованы эфирные масла георгина, тысячелистника и колокольчика. Установлено, что все исследованные эфирные масла характеризовались биомодальностью, которая проявлялась в различных концентрациях, либо в антиоксидантной, либо в прооксидантной активности. Эфирные масла, в отличие от растительных экстрактов, могут использоваться в определенной концентрации как ан...

2005, 71с. Общие сведения о пищевых добавках. Классификация пищевых добавок. Безопасность пищевых добавок. Подбор пищевых добавок. Вещества, улучшающие внешний вид. Пищевые красители. Натуральные (природные) красители. Синтетические красители. Минеральные (неорганические) красители. Цветокорректирующие материалы. Вещества, изменяющие структуру и физико-химические свойства пищевых продуктов. Загустители и гелеобразователи. Модифицированные кр...

Кемерово: КемТИПП, 2005. - 71 с. Оглавление: Предисловие. Общие сведения о пищевых добавках. Классификация пищевых добавок. Безопасность пищевых добавок. Подбор пищевых добавок. Контрольные вопросы. Вещества, улучшающие внешний вид. Пищевые красители. Натуральные (природные) красители. Синтетические красители. Минеральные (неорганические) красители. Цветокорректирующие материалы. Контрольные вопросы. Вещества, изменяющие структуру и физико-химиче...

М., МГУТУ, 2004 - 79 c. В учебно-практическом пособии приведена классификация пищевых и биологически активных добавок, а также показана их роль в производстве продуктов питания. Описаны основные группы пищевых добавок и уделено особое внимание вопросам химии, пищевой безопасности и гигиенической регламентации пищевых добавок. Учебно-практическое пособие предназначено для студентов всех технологических специальностей.

Учебно-практическое пособие для студентов по всем технологическим специальностям всех форм обучения. М.: МГУТУ, 2004. - 79 с. В учебно-практическом пособии приведена классификация пищевых и биологических активных добавок, а также показана их роль в производстве продуктов питания. Описаны основные группы пищевых добавок и уделено особое внимание вопросам химии, пищевой безопасности и гигиенической регламентации пищевых добавок.

Москва, Пищепромиздат, 1950. - 323 с. Витамины и их значение Производство концентратов витамина С из растительного сырья Производство провитамина А - каротина Производство концентратов витамина А Краткие сведения о производстве дрожжей, обогащенных витаминами Производство витаминов D2 и D3 Производство концентратов витамина Е

Выходные данные неизвестны. 2011. — 5 с. Красители. Синтетические пищевые красители. Области применения. Подкислители. Регуляторы кислотности. Уксусная кислота. Молочная кислота. Лимонная кислота. Яблочная кислота. Винная кислота. Янтарная кислота. Адипиновая кислота. Фумаровая кислота. Ортофосфорная кислота. Глюконо-делъта-лактон. Пищевые добавки, используемые для отбеливания муки Отбеливание. Ароматизаторы. Идентичный натуральному ар...

ВГСХА, Киров / Россия, , 2012. — 75 с. Дисциплина - Товароведение и экспертиза пищевых и биологически активных добавок (шпоры). Ответы на вопросы: Предмет, история разработки, распространения, применения БАД и биологических препаратов. Основные направления развития биотехнологического производства веществ и соединений, используемых в сельском хозяйстве и пищевой промышленности. Общая технологическая схема производства продуктов микробного синтеза...

Реферат по экологии на тему БАД. 21 страница. Рассматриваемые вопросы: из истории БАД, что такое БАД, отличие БАД от пищи и лекарств, наука о БАД, для каких целей необходимы БАД, технологии производства БАДов и их влияние на качество препаратов, опасности в применении БАД. Введение, заключение и список использованной литературы прилагаются.

ЮЗГУ, Курск, 2014. — 46 с. Введение. Теоретические аспекты пищевых добавок — консервантов. Консерванты в пищевых продуктах и их классификация. Механизм действия консервантов. Применение консервантов в пищевой промышленности. Методологические основы оценки качества пищевых добавок. Экспериментальное определение качества и безопасности консервантов. Основные гигиенические требования. Экспертиза качества и методы оценки консервантов. Технология орга...

Опубликовано AOCS Press. Подписано в печать 05.06.2002 Перевод с английского Содержание: Соя, как источник растительных масел. Состав соевых семян и соевых продуктов. Физические характеристики соевых семян и соевых продуктов. Сбор, хранение, транспортировка и продажа сои. Обзор современных процессов переработки сои. Экстракция. Получение и использование соевого шрота. Производство и использование соевых белков. Хранение и транспортировка соевого...

М.: Издательство «ТрансЛит», 2009. — Фрагмент с. 1-129 (всего в книге 212 с.). — ISBN 978-5-94976-727-6 Книга посвящена актуальной проблеме - определению антиоксидантов в пищевых продуктах, напитках, БАДах, экстрактах лекарственных трав и созданию соответствующего банка данных, а также определению антиокислительного статуса человека. Впервые измерено суммарное содержание антиоксидантов в основных пищевых продуктах и напитках: овощах, фруктах, яго...

2010, ISBN: 1420094335, 538 p. The enzyme market for the fruit and vegetable industry has grown exponentially in recent years, and while many books covering enzymes currently exist on the market, none offer the specialized focus on fruits and vegetables like this one. With contributions from more than 25 contributors who are experts in their respective fields, Enzymes in Fruit and Vegetable Processing: Chemistry and Engineering Applications focus...

UK, Academic Press, 2009. - 548 p. Amino acids - Аминокислоты. Anemia - Анемия. Antioxidants - Антиоксиданты. Ascorbic acid - Аскорбиновая кислота. Biotin - Биотин. Caffeine - Кофеин. Calcium - Кальций. Carbohydrates - Углеводы. Carotenoids - Каротиноиды. Choline and phosphatidylcholine - Холин и фосфатидилхолин. Copper - Медь. Coronary heart disease - Ишемическая болезнь сердца. Dietary fiber - Пищевые волокна. Fatty acids - Жирные кислоты. Fish...

3rd ed. Elsevier. 2008. 603 p. The third edition of this bestselling text will again provide the latest coverage of the biochemistry and physiology of vitamins and vitamin-like substances. Extensively revised and expanded on the basis of recent research findings with enlarged coverage of health effects of vitamin-like factors, it is ideally suited for students and an important reference for anyone interested in nutrition, food science, animal sc...

Nova Science Publishers, 2011, 184 pages Several epidemiological studies have revealed that people who consume nuts regularly are less likely to suffer from coronary heart disease. Clinical trials have found that consumption of various nuts such as almonds and walnuts can lower serum LDL cholesterol concentrations. Although nuts contain various substances thought to possess cardioprotective effects, scientists believe that their Omega 3 fatty a...

СумДУ, Суми / Україна, 12 слайдов. Additives may be. Preservatives aim to. Antioxidants aim to. Colours aim to. Sweeteners include. Thickeners.

Выходные данные неизвестны. 1 p. Introduction. Glucono Delta-Lactone in meat. Regulatory status.

IPCS INCHEM. Home. - 5 pp. (остальные данные неизвестны). Explanation. Biological data: biochemical aspects, toxicological studies, short-term studies, long-term study, comments. Evaluation. References.

Wiley-Blackwell, 2010. — 372 с. — (на англ.). Описаны широко применяемые в самых разных отраслях пищевой промышленности стабилизаторы, загустители и гелеобразователи. Рассмотрены почти все известные в настоящее время вещества этой группы, приведены их химические формулы и свойства, указаны источники и способы получения. Подробно изложены возможности применения тех или иных добавок в производстве различных пищевых продуктов и их влияние на свойств...

Nova Biomedical Books, 2009, 415 pages The 6-carbon lactone known as ascorbic acid (vitamin C) is an important water-soluble vitamin. It is essential for preserving optimal health and it is used by the body for many purposes, including collagen biosynthesis, melanin reduction and enhanced immunity. This book addresses some important issues related to various methods which are employed to encapsulate asorbic acid. A comparison of the characteri...

Woodhead Publishing, 2001. 389 стр. Язык английский. Антиоксиданты в пищевых продуктах. Практические приложения. Содержание: Introduction Professor Jan Pokorny, Prague Institute of Chemical Technology Part 1 Antioxidants and food stability The development of oxidative rancidity in foods Dr Michael H. Gordon, The University of Reading - Introduction - Types and effects of rancidity - Mechanism of autoxidation - Photo-oxidation - Ketonic rancidity...