Антипов С.Т. и др. Техника пищевых производств малых предприятий. Производство пищевых продуктов растительного происхождения

2-е изд., перераб. и доп. — СПб.: Лань, 2017. — 812 с. — (Учебники для вузов. Специальная литература). — ISBN 9785811421664. Антипов С.Т., Ключников А.И., Моисеева И.С., Панфилов В.А.; Под ред. В. А. Панфилова В учебнике обобщены сведения о состоянии и перспективе технического обеспечения пищевых и перерабатывающих производств малых предприятий по переработке сырья растительного происхождения. Представлены современные формы организации технологических комплексов для переработки сельскохозяйственного сырья растительного происхождения в продукты питания. Описано ведущее технологическое оборудование и даны инженерные расчеты важнейших технических характеристик машин и аппаратов.
Для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки дипломированных специалистов «Технологические машины и оборудование».