Пищевая отрасль
  • формат pdf
  • размер 75.38 МБ
  • добавлен 23 мая 2011 г.
Беркутова Н.С., Швецова И.А. Технологические свойства пшеницы и качество продуктов её переработки
М.: Колос, 1984. - 223 с.
Рассмотрены современные методы оценки пшеницы и факторы, влияющие на качество зерна. Показана связь признаков качества пшеницы и вырабатываемой из нее муки. Описаны опыт работы передовых мукомольных заводов и пути повышения эффективности использования зерна с учетом разнообразия его технологических свойств.
Иллюстраций 18, таблиц 90, библиографий 153.
Смотрите также

Беркутова Н.С., Швецова И.А. Технологические свойства пшеницы и качество продуктов её переработки

  • формат djvu
  • размер 4.56 МБ
  • добавлен 31 августа 2011 г.
Москва Колос, 1984, с. 223. Рассмотрены современные методы оценки пшеницы и факторы, влияющие на качество зерна. Показана связь признаков качества пшеницы и вырабатываемой из нее муки. Описаны опыт работы передовых мукомольных заводов и пути повышения эффективности использования зерна с учетом разнообразия его технологических свойств. Иллюстраций 18, таблиц 90, библиографий 153. djvu

Вашкевич В.В., Горнец О.Б., Ильичев Г.Н. Технология производства муки на промышленных и малых мельзаводах

  • формат pdf
  • размер 43.04 МБ
  • добавлен 08 ноября 2010 г.
Вашкевич В. В., Горнец О. Б., Ильичев Г. Н. Технология производства муки на промышленных и малых мельзаводах. – Барнаул: 1999. – 215 с. В монографии рассмотрены кратко технологические свойства зерна, и оборудования для переработки его в муку. Приведены технологические схемы подготовки и размола зерна в муку как промышленных и малых мельзаводах. Даны технологические схемы рассевов и формулы для подбора размеров сит.

Егоров Г.А. Технологические свойства зерна

  • формат djvu
  • размер 6.43 МБ
  • добавлен 31 августа 2011 г.
М.: Агропромиздат. - 334 с. В книге приведен анализ факторов, определяющих высокие технологические свойства зерна в процессе послеуборочной обработки, хранения и переработки. Описаны конкретные условия использования различных процессов получения зерна с заранее заданными показателями качества и технологического достоинства. Книга будет полезной для научных сотрудников, занимающихся исследованиями технологических свойств зерна, а также для студент...

Егоров Г.А. Технологические свойства зерна

  • формат pdf
  • размер 85.73 МБ
  • добавлен 22 февраля 2011 г.
М.: Агропромиздат. - 334 с. В книге приведен анализ факторов, определяющих высокие технологические свойства зерна в процессе послеуборочной обработки, хранения и переработки. Описаны конкретные условия использования различных процессов получения зерна с заранее заданными показателями качества и технологического достоинства. Книга будет полезной для научных сотрудников, занимающихся исследованиями технологических свойств зерна, а также для студент...

Любарский Л.Н. Рожь (биолого-технологические свойства зерна)

  • формат pdf
  • размер 91.44 МБ
  • добавлен 01 ноября 2010 г.
Любарский Л. Н. Рожь (биолого-технологические свойства зерна). - М.: Хлебоиздат, 1956. В монографии дана общая характеристика ржи, особенности ее строения и свойства. В книге изложены материалы исследований крупности зерна ржи разных сортов, их гидратные и термические свойства. Сделаны выводы по режимам увлажнения зерна ржи. Монография будет полезна и интересна студентам, аспирантам, научным работникам, преподавателям по технологии хранения и пер...

Малин Н.И. Технология хранения зерна

  • формат tif
  • размер 13.24 МБ
  • добавлен 06 июля 2010 г.
Малин Н. И. Технология хранения зерна. - М.: Колос, 2005. - 280 с. В книге изложены научные основы технологии хранения зерна и продуктов его переработки. Приведены практические рекомендации по хранению зерна и продуктов его переработки с учетом современных гигиенических требований безопасности и пищевой ценности зерна. Пособие для студентов вузов, обучающихся по специальности "Технология хранения и переработки зерна". Книга может быть полезной и...

Наумов И.А. Совершенствование кондиционирования и измельчения пшеницы и ржи

  • формат pdf
  • размер 51.18 МБ
  • добавлен 21 февраля 2011 г.
М.: Колос, 1975. В книге обобщен экспериментальный и теоретический материал о структурно-механических, реологических и технологических свойствах зерна. Изложены основные понятия структурно-механических свойств зерна, а также факторы, влияющие на структурно-механические и технологические свойства пшеницы и ржи. Рассмотрены основные понятия о реологических свойствах и факторах, влияющие на них. Исследованы релаксация напряжения, ползучесть и вязкос...

Правила организации и ведения технологического процесса на мукомольных заводах. 1991. Часть 1

standart
  • формат pdf
  • размер 3.32 МБ
  • добавлен 12 августа 2011 г.
Часть 1 - М.: ВНПО "ЗЕРНОПРОДУКТ", 1991. - 74с. Правила предназначены для работников мукомольной промышленности. СОДЕРЖАНИЕ Общие положения Определение производственной мощности мукомольного завода Ассортимент и качество продукции, вырабатываемой на мукомольных заводах из пшеницы и ржи Виды помолов пшеницы и ржи и нормы выхода продукции Организация технологического процесса. Приемка, размещение и очистка зерна в зернохранилищах Подготовка зерна...

Прянишников В.С. Производство сухих завтраков

  • формат djvu
  • размер 6.15 МБ
  • добавлен 22 марта 2011 г.
Москва: Пищепромиздат, 1949. - 241 с. В книге описано производство диетических продуктов и сухих завтраков из овса, кукурузы, пшеницы и риса с обработкой промежуточных продуктов. Приведены необходимые данные по сырью, необходимому для производства, технологии обработки - со всеми режимами и продуктовыми балансами, расчетами оборудования, расходу пара, электроэнергии, газа, воды. Указаны также удельные расходы основных и вспомогательных материалов...

Пунков С.П., Стародубцева А.И. Хранение зерна, элеваторно-складское хозяйство и зерносушение

  • формат pdf
  • размер 17.77 МБ
  • добавлен 20 января 2011 г.
М.: Агропромиздат, 1990. - 367 с. Изложены основы хранения зерна и продуктов его переработки. Описаны физиологические процессы, происходящие в зерновой массе при хранении. Рассмотрено элеваторно-складское хозяйство, типы зернохранилищ, а также научные основы послеуборочной обработки зерна на хлебоприемных предприятиях. Во втором издании (первое вышло в 1980 г. под названием "Элеваторно-складская промышленность") отражены последние научные достиж...